許多研究表明，灰樹花多糖主鏈中存在β-(1→3)-、β-(1→4)-和β-(1→6)葡聚糖，其中β-(1→3)葡聚糖最為重要。側鏈是β-(1→6)-和β-(1→3)葡聚糖。提取物的中性成分主要含有側鏈C-6分支的α-(1→4)-和β-(1→3)-葡聚糖。酸性成分主要含有β-(1→3)-葡聚糖。類似的雲芝糖肽主要含有主鏈β-(1→3)-和β-(1→4)-和側鏈β-(1→6)-葡聚糖，所以口服也能抑制小鼠S-180腫瘤。
(二)多糖的構象與活性已知灰樹花多糖有天然和螺旋兩種構象。子實體中的葡聚糖呈天然構象，不同提取方法得到的化學成分不同。不同構型的葡聚糖具有不同的活性。Ohno(1986)證明了在提取純化過程中，某些天然形式可以轉化為螺旋形式(用尿素透析後)。與茯苓多糖(茯苓多糖)轉化為U-茯苓多糖(後者具有抗癌活性)不同，灰樹花的兩種構象都具有抗癌活性。灰樹花在熱水或堿提取過程中，肽鍵可能斷裂，從而發生構象轉變，影響其抗癌活性。
(3)活性灰樹花多糖的提取方法和生產。目前主要從子實體、固體培養菌絲體和液體培養菌絲體中分離提取。Ohno證明了灰樹花子實體中的葡聚糖存在於細胞壁中，所以必須提取裏面的葡聚糖。大野推測，灰樹花提取物進入消化道後，在酶的作用下，抗癌活性結構被釋放出來，表現出活性。Hishida報道舞茸提取物的腹腔給藥無效，口服給藥顯示抗癌作用，這似乎支持了Ohno的假說。而Ohno等(1984)以6種不同方式獲得的提取物，給接種了S-180腫瘤的小鼠腹腔註射。四組劑量分別為40、400、4000 μ g/(僅壹天)×10天，抑瘤率大於90%。其中熱堿提取的水溶性CF-7成分抗癌活性最高，其結構為帶側鏈的C-6 β-(1→3)葡聚糖。熱水提取物中含有大量的α-(1→4)-葡聚糖，而冷堿和熱堿提取物中含有大量的β-葡聚糖。因此，熱堿提取物具有更高的抗癌活性。黑田(1983)報道灰樹花熱水提取物也有活性，推測其活性結構為C-3側鏈β-(1→6)葡聚糖。
基於很多研究可以看出，灰樹花子實體含有8%左右的細菌多糖，其熱水提取物、冷堿提取物和熱堿提取物的主體結構基本相同。從腸道吸收來看，分子量小的更容易透過腸黏膜，而熱堿提取物分子量小。
最常用的提取方法是熱水提取，但也有乙醇和稀堿提取。同壹批原料用不同的溶液提取，多糖成分不同。用稀堿提取時，常加入硼氫化鈉或硼氫化鉀，以減少多糖的降解。多糖的提取率比熱水法高，但由於果膠的存在，粘度大，要趁熱過濾。乙醇提取的多糖雜質少，易於過濾。熱水提取液必須離心或過濾，液體減壓濃縮至壹定體積，加入95%冷乙醇使乙醇終濃度達到70% ~ 80%，即可得到多糖沈澱，用丙酮醚洗滌，幹燥，得粗多糖產品，為棕色至白色粉末，易溶於水。郭謙等(1998)用蔗渣培養的灰樹花菌絲體提取多糖，比用子實體提取多糖周期短，成本低。
1.工藝流程:固體培養(含灰樹花菌絲體)→沸水提取→過濾→濃縮→醇沈→離心→真空幹燥→稱重。
2.正交設計選取加水次數、提取時間、濃度比重、醇沈濃度四個因素作為考察因素，取三個水平(表4-8)進行L9(34)正交試驗，選取醇沈率作為考察指標，篩選出最佳工藝條件，菌絲體每次用量為100g。
表4-8實驗因素水平
3.結果在所選的三個水平上，加水量(因子A)對多糖得率有顯著影響，醇沈濃度(因子D)對多糖得率有顯著影響，提取時間(因子B)和濃縮倍數(因子C)對多糖得率影響較小。但對於提取時間(因素B)，要選擇適合生產工藝的提取時間，而對於濃度比重(因素C)，雖然是四個因素中最不顯著的因素，但在醇沈過程中，為了達到應有的醇沈濃度，乙醇的用量會隨著濃度比重的降低而急劇增加。因此，在生產工藝允許的前提下，應選擇較高的濃縮比例(表4-9)。
4.結論根據正交設計的實驗結果，確定灰樹花菌絲體多糖的最佳提取參數為:加水量為25倍，根據初步實驗結果，加水量為3∶2∶4；醇沈濃度為80%；濃度比重為1.035；提取時間可以從6、8和10小時這三個參數中選擇。壹般情況下，應選擇較短的提取時間，這樣可以節約能源，縮短工藝周期。根據初步實驗結果，提取時間比為1: 2: 3。
表4-9 L9(34)正交設計試驗數據