材料
芹菜300g，瘦豬肉150g，幹紅辣椒2個，蒜瓣4瓣，醬油，醋，鹽，植物油。
工作方法
1.瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜葉，洗凈，切成細條，切成壹寸左右。
3.大蒜切片，幹辣椒切絲。
4.熱鍋放油冷卻，放入肉絲翻炒。肉絲變色後，加入花椒、蒜片、芹菜。
5、翻炒幾下，放點醬油，菜出鍋時放鹽。
6.沿鍋煮醋，翻炒幾下關火。
炒芹菜豆腐幹
材料
材料:芹菜200克，
輔料:豆腐幹100g，
調料:鹽3g，味精2g，花椒3g，生姜汁10g，生姜5g，白糖2g，豌豆澱粉5g，花生油30g。
工作方法
1.將豆腐幹和芹菜切片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出；
2.將花椒用熱水浸泡制成花椒水；
3.鍋中加入花生油，加熱。將姜絲放入鍋中，將豆腐幹炒透。
4.加入芹菜段等調料炒至變軟；
5.加入味精，勾芡，倒油，出鍋。
芹菜蒜炒魷魚
材料
魷魚150克芹菜200克蒜苗50克生姜10片料酒3湯匙蠔油2湯匙鹽花生油2湯匙玉米粉2湯匙。
工作方法
1
魷魚提前泡好，8個小時左右就夠了。
2
準備芹菜和蒜苗，切段。
三
切魷魚。刀是45度角切的，要在有刺的那壹面切，這樣煎的時候卷起來會更漂亮。
四
將魷魚切成花，垂直切成長條，再切成小菱形。加入姜片，玉米澱粉和料酒，攪拌均勻，腌制。
五
熱鍋，放入花生油，放入切碎的芹菜和蒜苗。
六
將芹菜、蒜苗翻炒20秒左右，加入腌制好的魷魚，大火翻炒，魷魚卷後加入適量水。
七
翻炒2分鐘左右，加入適量鹽，加入蠔油，翻炒均勻後出鍋。
炒扇貝芹菜
工作方法
1
喝姜汁
2
加入料酒拌勻備用。
三
扇貝加適量雞湯。
四
大火蒸10分鐘。
五
將姜、芹菜(莖)和扇貝(連同湯壹起)加入鍋中。
六
加入姜汁和料酒汁炒透。
七
加入蔥花，裝在喜歡的盤子裏。
八
即時成功
九
炒扇貝芹菜
蘑菇西芹炒明膠
材料
蘑菇6個，口香糖6塊，芹菜2根，1糖，1/2茶匙醬油，1/2茶匙香油。
工作方法
1
將冰塊中的膠水翻炒，取出膠水，燒開水，瀝幹膠水至變軟。吉利丁瀝幹水分，切絲，拌入調味料腌制15-30分鐘。
2
炒鍋熱油，放入香菇(洗凈瀝幹切絲)和芹菜(洗凈切塊)翻炒，加入少許鹽調味，再放入香口膠絲翻炒。
三
用清水浸泡發膠1天。第二天燒開水，放入姜、蔥(每次12片以上)，大火燒開，然後關火，加蓋烤過夜，瀝幹膠，再用清水反復沖洗，直至變軟(約2至5次)。當然，膠水有厚有薄，有大有小，要看手感合適的柔軟度，或者咨詢供應商。
四
浸泡古塔膠，排出古塔膠並沖洗，以完成浸泡古塔膠的程序。根據每餐的重量，分裝入塑料袋，放入冰塊中，使用時取出解凍。
五
上菜。