調味料：美極鮮味露適量，鮮雞精1/4匙，鹽適量。
做法：
1、蝦仁洗凈擦幹，叉燒切丁，青豆以沸水滾燙後撈起瀝幹備用。
2、鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁以中火快炒過油後隨即撈起備用。
3、蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯炒至米粒呈松散狀時，加入之前的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有的調味料繼續拌炒均勻，入味即可盛起食用。
貼心推薦：
揚州炒飯名揚天下，帶寶寶去餐館吃，還真不如老爸親自動手做。雖說做揚州炒飯的步驟相對有點繁瑣，但越是精細越能展現廚藝，老爸如果不會做美味菜肴，練得壹手地道的做揚州炒飯的手藝也足以自豪。
所需作料：
1、韓國辣椒面。
2、蝦米水，朝鮮話發音叫（米兒 氣 zao 安，去買的時候就說買我告訴妳的發音）
3、大喜大（壹種粉末狀的調味品）
以上，如若做純正的好吃的泡菜，壹定需要。有韓國商品超市，去找壹找。找不 妳就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給妳的。但盡量不要買超市裏現成的辣白菜，不是很好吃。至於清酒、明太魚、魷魚，尤其是雪魚醬（好吃死了），還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東東，零食什麽的，亢奮建議買之。
步驟開始。。
1、準備壹盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個小時（must)，撈上來，擠壹下，稍微幹點就可以。
2、在每壹層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹壹層就可。
。之後再放四個小時(must too)。
3、放好之後，把白菜放在步驟1裏面的鹽水裏洗刷，把鹽洗掉，擠幹，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的）
4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆裏之後晾！晾到非常幹非常透為止。之後放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在壹起。
5、在冰箱裏放壹天。
妳就會吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鮮辣白菜了！！！！！
幾種吃法！
1、當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，非常好吃！！做法和蛋炒飯是壹樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯”壹說。
3、做辣白菜湯！就是妳說的泡菜火鍋，沒啥神秘的。
就是煮開壹鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，大把香菜！就可以，特好喝。。。
再推薦壹種：
材料：大白菜半顆（縱切）、姜、蒜、蘋果壹個、梨壹個、白糖、鹽、雞精、辣椒末。
第壹步：鹽腌大白菜。將鹽均勻撒在白菜的每壹層上，然後放入壹小盆內蓋上保鮮膜，腌大概壹晚即可腌熟。（腌白菜時在白菜上壓壹重石塊腌的效果會更好）
第二步：姜、蒜、蘋果、梨切末剁成泥備用（最好用攪拌機壹起打碎，口感好也比較省事）；辣椒末放入碗中，開水燙壹下，然後將水到出；將剛才的姜蒜蘋果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入適量白糖，然後將這些混合均勻。
第三步：將剛剛混合均勻的辣椒等壹層壹層均勻抹在白菜上，蓋上保鮮膜，大概放置半天即可。
ps：加入蘋果和梨是為了緩沖大蒜的辛辣味。
辣白菜可放入冰箱，每次取時用壹幹凈無油無水的筷子，大概可放壹星
期。
也可將白菜切成塊狀來腌，味道會更好，只是視覺上不如半顆的好看。
再來壹種：
選料：選擇質地厚實的大白菜，洗凈切半，放在容器中，用粗鹽壹層壹層地抹均勻。如五棵大白菜腌制兩個小時左右後，倒入涼水浸泡，水以不淹過大白菜為好。腌制好的大白菜拿出來至少要洗三遍，水擠幹後備用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
湯料調制。湯料用新鮮蘿蔔、海帶、小銀魚熬制，分兩次放入。壹般5公斤大白菜，放1公斤左右的湯料比較合適。
準備：將1公斤白蘿蔔切成絲，放入調好的辣椒醬中充分攪拌；依次放入切好的兩個雪梨絲、壹個洋蔥絲、兩根大蒜絲、1兩韭菜段。姜、小蔥、蒜若幹，味精30克，蝦醬20克，魚露100克，糖、鹽適量，如果做出來的醬料比較稠，可以加壹點熬制好的牛肉湯攪勻。
制作：雙手戴上壹次性塑料手套，把做好的辣椒醬均勻塗抹地在大白菜上，壹層壹層地抹透，根部厚實的地方多抹壹點；把白菜碼進密封容器中發酵12小時，然後放入冰箱冷藏，隨吃隨取。鮮嫩爽口，酸甜微辣。備註：冷藏溫度最好是零上4攝氏度。