香椿的做法
首先，涼拌沙拉
冷拌香椿芽
配料:香椿、蒜、胡椒粉、鹽、香油。
做法:1。將香棒放入沸水中清洗兩分鐘，直至變成綠色；
2.將焯過的香椿用冷水浸泡五分鐘；
3.擠出水分，切斷根部；
4.將蒜末和幹辣椒放入熱油中翻炒；
5.關火，入香椿；
6.加鹽和香油，拌勻即可食用。
第二，投機
香椿炒雞蛋
原料:香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽。
做法:1。香椿用少許鹽浸泡5分鐘；
2.將雞蛋打入碗中，加入鹽和醋攪拌均勻；
3.將鍋燒開水，放入洗凈的香椿，撈出涼水，擰開水，切碎；
4.將剁碎的香椿放入蛋液中攪拌均勻；
5.燒熱油鍋，倒入蛋液翻炒至雞蛋熟透入味，即可食用。
第三，油炸
香椿雞蛋煎餅
食材:香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥。
做法:1。準備好所需原料，將香椿洗凈；
2.把水放進鍋裏。水開後，將香椿放入水中，撈出，擠出水分；
3.將香椿切碎；
4.取壹個大容器，將雞蛋打好，放入面粉、香椿碎、蔥花，然後加入適量的鹽和水；
5.攪拌成稀糊狀；
6.用平底鍋，加熱後上油，倒入香椿蛋面糊；
7.煎至兩面金黃，卷成卷，切下即可食用。
香椿芽的選擇方法
1，挑季節
香椿芽壹般在4月初開始出現，4月中下旬就不太好了，所以最好在4月中上旬購買香椿芽。
2.選擇長度
在挑選香椿芽的時候，要選短的，因為長的香椿芽已經很久了，莖比較硬，不好吃。千萬不要選長的。
3.選擇厚度
選擇香椿芽時，要仔細看它的粗細，尤其是莖。莖粗說明是新芽，很新鮮。不要選瘦的，是老香椿。
香椿的食用禁忌
1，香椿好吃，但是不能吃太多。香椿只在春天生長，而且因為香椿是毛，所以對於壹些有慢性病的人來說最好少吃。吃多了可能會導致病情加重，或者舊病復發。
2、香椿是很新鮮的蔬菜，不要長時間擱置，香椿要焯壹下再吃，這樣可以減少香椿的澀味，而且香椿長在樹上，用開水燙過更安全。
3.香椿最常見的搭配是和雞蛋。香椿拌上特殊的香味和雞蛋，非常好吃。其實香椿不能和菜花壹起吃，因為香椿含有豐富的鈣，但是如果和菜花壹起吃，會影響鈣的吸收和消化，所以香椿和菜花不能壹起吃。
4.香椿是壹種含鉀量很高的食物。服用螺內酯和補鉀類藥物時，若與含鉀量高的食物同時使用，易引起高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀，故服用此類藥物時不宜同時食用香椿。
總結:看了上面香椿的介紹，我們學會了香椿的不同方法，在挑選香椿方面也是有技巧的。根據季節和香椿的長短粗細，香椿並不是人人都可以食用的。有慢性病的人最好少吃香椿，吸毒的人不要吃香椿。