春天也是排毒 養生 的最好的季節，綠豆是很好的的排毒食品，但是春天不應該吃綠豆，而是要吃綠豆芽。綠豆芽是非常營養的食材，古人把豆芽稱為“種生”，能幫助五臟從冬藏轉向春生。
春天也是養肝的季節，綠豆芽有利於肝氣疏通、健脾和胃，同時綠豆芽的熱量超低，每百克熱量僅18千卡，它的熱量低、纖維素和水分含量卻很高，維生素C可達到綠豆原含量的7倍，是春天極好的 養生 瘦身食材。
總是建議最好自己在家生發豆芽，如果覺得操作不了當然就可以買，現在市面上賣的綠豆芽很多，賣的時候要註意區分豆芽的好壞，有很多不良商家會添加對人體有害的工業原料、激素、農藥等等各種有害物質來催生豆芽菜，也就是人們口中常說的“毒豆芽”，這種豆芽買回來吃對身體就有害了。
大家買豆芽的時候壹定要認真鑒別！現在分享幾個鑒別好壞豆芽的方法，記住了，就壹定挑選到合格的豆芽菜了！
壹、看顏色
首先我們要看豆芽的顏色，好的豆芽顏色是自然的潔白，而且有光澤，如果是灰白色、看上去發烏、沒有什麽光澤，這種豆芽就不要買哦。
二、看粗細
豆芽不是越粗越好，好的豆芽應該是看起來粗細長短適中，長度不能超過10厘米；那種“短粗狀”的豆芽，很可能是化肥催生的，那也是很有問題的。
三、看根須
自然培育的豆芽是有根須的，無爛根、爛尖等，毒豆芽壹般根短、少根、根部沒有須。
四、看斷面
我們挑選豆芽的時候，可以掰斷壹個豆芽稈看看，豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽，相反、斷面會有水分冒出的是毒豆芽。
分享壹到最適合春季吃的小炒，豆芽炒胡蘿蔔，清淡爽口又利於瘦身。
材料：豆芽菜250克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，醋1勺，鹽、蠔油、適量！
做法：
1、豆芽菜摘洗幹凈，我用的是自己生發的豆芽，特別的 健康 。
2、把胡蘿蔔和洋蔥都分別切成絲狀備用。
3、首先鍋內放油，放入洋蔥和胡蘿蔔絲翻炒，炒出蔥香味、胡蘿蔔炒軟。
4、然後就放入豆芽菜翻炒，這時候，加點鹽和蠔油炒勻。
5、最後看到豆芽菜也有點蔫的時候，淋入1勺醋，快速翻炒均勻即可。這勺醋是關鍵，能保持豆芽菜的鮮嫩清脆的口感。
小貼士：
自己生發豆芽很簡單，分享壹個最簡單的方法。
將綠豆加清水浸泡壹個晚上；取壹個大盆，上面放上壹個多孔的濾盆，然後鋪上壹塊醮過水的棉布，將泡好的綠豆撈出控水，平鋪在上面，在綠豆上面再蓋上壹塊薄薄的紗布；往盆中註水，水量不能太多，只要將棉布完全打濕，並且在底部留有少許水；給盆子蓋上不透光的蓋子，放在陰涼處，每天至少換壹次水，壹般3天左右就能吃到清脆的豆芽啦！