下面分享壹下操作步驟:準備羊肉卷250克，酸菜500克，金針菇150克，泡椒5個，蔥、姜、植物油、胡椒粉少許。
1.將羊肉用開水焯壹下，用清水浸泡，去除血漬和雜質，瀝幹水分備用；酸菜捏去水分，切絲備用，金針菇洗凈，切成5cm的塊。
2.炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油，放入剁碎的泡椒和蔥姜壹起炒香。
3.加入酸菜絲炒香。
4.加入開水，淹沒酸菜，中小果燉5分鐘。
冬天很適合吃羊肉，羊肉和酸菜搭配起來也很不錯。在東北農村，冬天都是閑的。大冷天燉壹鍋酸菜羊肉簡直美呆了。來學習如何烹飪這種美味的食物。
酸菜羊肉的做法真的很好吃。
1.酸菜羊肉
材料
100g酸菜，150g羊肉片，50g水晶粉，調料:鹽3g，味精2g，醬油2g，調味油5g，蔥3g，姜2g，香油5g，高湯100g。
工作方法
1.酸菜略洗，瀝幹水分，羊肉用醬油、食用油、香油略腌，蔥姜切末備用。
2、鍋中放入適量的水，倒火，將水晶粉放入鍋中煮至透明。
3.鍋內熱底油，放入蔥、姜末翻炒，放入羊肉片翻炒至斷，放入酸菜翻炒片刻，再放入料酒、醬油、鹽、老湯、水晶粉繼續翻炒。湯水低時，倒入香油即可上桌。
技巧
1，酸菜要洗的合適，洗的次數要淡壹些，洗的次數少壹些酸。洗的時候最好嘗壹嘗。
2.細粉絲可以不用水晶粉。細粉絲不需要煮，可以用熱水泡。
酸菜羊肉的做法真的很好吃。
二、酸菜羊肉
食譜介紹:酸辣羊肉，淋上點湯，很好吃！(供兩人食用)
材料
火鍋羊肉片450g，酸菜1碗，姜幾片，辣椒4個，醬油1勺，油1/2勺，白粉1勺，水1碗，鹽1/2勺，糖1。
工作方法
1.用腌料抓羊肉片，腌制至少10分鐘。
2.酸菜切絲，泡水備用。
3.姜切成細粉，辣椒切成段備用。
4、1勺油熱油鍋，爆香姜末、辣椒段。
5.炒酸菜和調料。
6.翻炒羊肉片，直到羊肉完全煮熟。
酸菜羊肉的做法真的很好吃。
三、羊肉酸菜粉絲鍋
材料
羊肉、酸菜、粉條、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、大料。
工作方法
1.羊肉洗凈切碎，鍋內放入冷水，燒開撇去浮沫。
2.酸菜橫著切片壹兩刀，然後切細絲，蔥、姜、蒜切成粉，花椒、大料放入料袋。
3.炒鍋燒熱油，放入幹辣椒炒香，放入蔥姜末炒至微黃有香味。
4、加入酸菜翻炒，放料酒、醬油、鹽翻炒片刻，倒入羊肉鍋中。
5.放入料袋，大火燒開後轉中小火30分鐘。
6.加入泡好的粉絲，燉至粉絲軟熟，加入蒜末調味，關火。
5.加入肥羊卷，金針菇加少許胡椒粉和鹽，翻勻，煮半分鐘出鍋。