經典菜肴
1)蝦仁炒蝦醬
主料:大蝦凈肉200克，豬排350克，輔料:杏鮑菇150克，調料:李錦記蝦醬10克，姜粉3克，十三香3克，澱粉50克，蛋清150克，嫩肉粉5克，味精2克，雞粉2克，唐璜。2.用李錦記蝦醬，(香菜、蔥、蔥、蒜、胡蘿蔔、芹菜)汁、姜粉、十三香、蛋清、澱粉腌制炒熟備用。3.準備燉杏鮑菇肉湯。4.將蔥和姜烤熟，加入蝦、杏鮑菇和牛排，煮熟。
2)蝦醬燉豆腐
配料:蝦醬、豆腐蝦醬
配料:生菜、胡蘿蔔、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、糖、雞精:1。豆腐切小塊，生菜去皮，胡蘿蔔切絲，蔥、姜、蒜切片。2.取油鍋，爆香幹辣椒、蔥、姜、蒜切片，加入蝦醬炒香。3.加入豆腐、生菜、胡蘿蔔絲、豆芽翻炒，加入少許糖和水，加蓋燜3分鐘，最後加入雞精拌勻。關鍵:蝦醬是含鹽的，做菜的時候不用加鹽。
3)蝦醬燜蘑菇
材料:蝦醬75g，金針菇100g，草菇150g，口蘑180g。輔料:豬肉(肥瘦)100g，雞蛋200g，香菜30g。調料:鹽3g，味精2g，胡椒粉65438+。
做法:1。金針菇切段，草菇全部對半切開，口蘑用手撕成條狀，以上三種蘑菇用開水焯壹下；鍋熱時加入適量油，放入花椒，炒出香味，撈出花椒和花椒油待用。2.鍋內用植物油燒熱，放入蔥姜炒菜鍋，即炒出肥瘦肉絲和鮮蝦醬，加入雞湯200克、三種蘑菇、鹽、味精、胡椒粉調味，將蛋液撒入鍋中，打去浮沫，撒上香菜粉，倒入花椒油。
4)蝦醬燉絲瓜
材料:絲瓜300克，草蝦100克。輔料:蝦醬10g，鹽，糖，澱粉。
做法:1。絲瓜去皮後洗凈，斜條切成長條備用；草蝦去殼，去泥腸，洗凈瀝幹水分備用。2.將鍋放在火上，倒油加熱至八成熱，爆香蝦醬，放入蝦仁翻炒至半熟，放入絲瓜、糖、鹽，翻炒均勻，加蓋小火燉2分鐘至絲瓜變軟，倒入醬汁。
5).用於炒空心菜。
6)炸雞翅/雞腿前，用蝦醬做鹵汁，有壹種特殊的風味。
7)蝦醬雞絲炒飯
材料:120g雞絲、350g白米、2片萵筍葉(切絲)、1個雞蛋(打好)。
做法:1。雞絲用1茶匙生粉和1茶匙油腌制20分鐘。2、慢火香11/2湯匙蝦醬，放入雞絲翻炒。3.加入白米飯和雞蛋，炒散。加入生菜，攪拌均勻。
8)可以用來做泡菜。
材料:白菜或大白菜1kg，蘿蔔半個，小蔥、芹菜、韭菜各50g，蒜泥3湯匙，花椒粉半杯，糖1湯匙，鹽、芝麻、蝦醬2湯匙。
白菜或卷心菜，用鹽水輕輕腌制，撈出控水。蘿蔔切絲，小蔥、水芹菜、韭菜洗凈，切成4cm的條狀。在花椒粉中加入白糖水，與蒜泥、姜、蝦醬混合制成調料。將蘿蔔、水芹菜、小蔥、韭菜與這種調料混合，加鹽調節鹽度，再加入芝麻、泡菜餡即可。將白菜或白菜葉打開，塗上泡菜餡後，折成半卷，放入缸中。