茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法，茄子可謂百搭菜，不論是濃香爆炒，還是清淡涼拌，跟什麽食材或輔料搭配在壹起，它就是什麽味兒。那麽下面為大家分享茄子最好吃的4種做法。
茄子最好吃的4種做法1紅燒茄子
紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留，只需要將茄子切成條狀。不需要去皮，稍微嫩點的茄子可以直接烹制，因為茄子皮中含有壹種能夠抗癌的物質，對身體有很大的益處。
夏天的中午總是沒什麽胃口可以來壹道開胃的紅燒茄子，顏色深沈，湯汁濃郁，口味豐富，嘗壹口局讓人胃口大開！茄子很適合在夏天吃，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和，減少消化不良等現象的發生。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥，因為它經歷了壹個油炸的環節。茄子當中也含有澱粉，再經過油炸這壹環節之後會變得十分香脆，茄子皮也會變得更加脆薄，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹制虎皮茄子。
茄子炸的表皮酥脆之後就可以下壹步的爆炒了，這個時候壹定要加入蒜末，經過爆炒之後，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中，可以稍微炒的久壹點，這樣茄子更加入味，口感會更加鮮美。
煎釀茄子
煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。是山東省的地方傳統名菜之壹，屬於魯菜系的壹種。看見湯汁深沈的色澤就知道煎釀茄子是壹道口感十分豐富的菜系了。煎釀茄子是壹個壹個茄盒的'形式，壹口壹個，看起來很可愛，吃起來的口味也很特別。
這道茄子之中有魚肉，是貨真價實的魚肉，茄子的口味和魚肉本身就很像，兩者壹同烹制可謂是以假亂真，融為壹體。魚肉的香味和茄子的香味相互映照，使兩種肉質的味道都得到了提升。不過烹制的時候壹定要把魚肉剁碎，呈細膩的肉末狀才可以。將魚肉泥填進兩片相連的切片之中，再用小火慢慢的煎，到茄盒變成金黃色就完全沒問題了。
魚香茄子
魚肉和茄子的碰撞嫩狗帶給人十分震撼的享受，所以魚肉和茄子的菜有很多種，每壹種都能烹制出兩者不同的口感。魚香茄子也是吃的很常見的茄子做法，看到魚香茄子的紅色醬料就知道這是川菜的菜式之壹。
其實啊，這道菜裏並沒有茄子，真正的寫法應該是余香茄子。用燒魚的配料來燒茄子，茄子本身就被燒出了魚肉的口味，就好像真正的在燒魚壹樣。魚香茄子因為加入了口味比較重的醬料，因此吃的時候口感也會偏辣，吃完之後很久口中都會有這道菜特殊的香味，余香久久不散。因此取諧音“魚”，這道菜就因此聞名啦！
茄子與魚的口感真的十分相似，魚肉的鮮美茄子也有，茄子的柔嫩魚肉也有，因此，茄子能算是素菜中的魚肉了。魚肉的處理很復雜，烹制起來講究的方面也很多，不像茄子。身為素材的茄子，烹制方法十分簡單，壹些調味料，醬料再經過爆炒之後就能夠將茄子的香味充分發揮出來。
燒茄子有壹個小秘訣，就是加入壹些蒜末，蒜香能讓茄子變得更加可口。不需要魚肉就能夠烹制出宛若魚肉大餐的美食，這麽神奇的方法不學會真的是太可惜啦！
茄子最好吃的4種做法2茄子有哪些好吃的做法
魚香茄子。茄子洗凈，切斜刀塊。鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒。待茄子發蔫，發軟，盛出。用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁。鍋裏油熱，放姜，蒜爆香。放下剁椒炒出香味。把調好的汁放入煮開。放入茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
紅燒茄子。茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。青椒和西紅柿清洗幹凈後切塊。大蒜若幹壹部分切片，壹部分切末。將腌制好的茄子用力攥壹下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。放青椒和西紅柿，加壹勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加壹點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。出鍋前撒上切好的蒜末即可。
肉末茄子。茄子、肉末、小蔥、大蒜備用，茄子洗凈，切小塊。小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。油鍋燒熱放蒜片，爆香。加入肉末，炒均勻。肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿。加入切好的茄子，炒均勻軟爛，加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
蒸淋茄子。將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用，燒開花生油，澆到盛幹紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁，倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的幹椒絲。
肉末烤茄子。洗凈的茄子在表面刷壹層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裏。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裏倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白。
把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。加入少許鹽調味，烤好的茄子拿出來（用手指按壹按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥。倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌壹下，很香很香的。
炸茄子盒。材料包括：茄子，肉末，韭菜，蝦皮，冬菇，雞蛋，面粉。切茄子要切成這樣，中間不能斷，將肉餡釀在茄子裏面。準備面粉和雞蛋。先將茄子上壹點蛋液。再裹上壹層面粉。熱鍋放油，把茄子放在上面炸。炸到兩面金黃就可以上碟啦。
茄子燒豆角。將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。最後大火收汁，即可出鍋。
茄子最好吃的4種做法3
茄子怎樣做最好吃
首先準備薄皮的細茄子清洗幹凈備用。
鍋留底油下鍋煎，再加入兩根辣椒壹起煎，煎熟後加入蔥花爆香，再加入壹大勺醬油、蠔油、老抽調色，再加入開水，再加鹽、雞精、花椒面、糖。
然後用小火燉八分鐘，大火收汁，撒入蔥花即可！