壹、奶茶粉版雪花酥
原材料:
餅幹150g，棉花糖150g，黃油40g，堅果80g，枸杞20g，紅棗20g，奶茶粉2包(* * * 44g)。
練習:
1.將黃油用小火加熱至融化，然後將棉花糖放入鍋中(棉花糖切小壹點比較容易)，直到棉花糖和黃油融合。
2.加入奶茶粉，攪拌均勻；然後加入堅果、枸杞、紅棗攪拌均勻。
3.關火，加入餅幹，戴上手套，來回拉動混合物，直到餅幹上沾滿棉花糖液體。
4、放入整形烤盤，稍等片刻，切塊即可食用。
二、奶茶粉版奶茶吐司
原材料:
谷朊粉500克，鹽6克，酵母5克，雞蛋77克，奶茶粉72克，白糖30克，水260克左右(根據實際情況增減)，黃油40克。
練習:
1.將除黃油、鹽、酵母外的所有材料攪拌至膨脹階段，放入冰箱靜置24小時後取出攪拌。此時面筋已經形成，基本達到六七成，可以縮短打漿時間，防止表面溫度過高。面團溫度24-26℃。
2.加入黃油，繼續揉面團，直到它完全膨脹。加入黃油之初用低速，黃油完全被面團吸收後用高速。
3.面團做好之後，在溫度28℃，濕度75%的條件下發酵90分鐘左右，大概大2-2.5倍。如果手指粘粉戳孔，不會收縮，不會塌陷，就是發酵了。
4.將面團分成六等份，搓圓，靜置15分鐘。用保鮮膜覆蓋，防止表皮幹燥。
5、滾，可以滾壹兩次，好的滾壹般是2.5圈。
6、放入模具中，在溫度不超過38℃、濕度為80%的條件下發酵，發酵至8-9分鐘烤滿即可。具體發酵時間與環境溫度、面團溫度、第壹次發酵有關。
7.發酵完成後，入爐烘烤。烘烤溫度提高150℃，降低210℃，保證爐內實際溫度為180℃。及時蓋上錫紙上色，烤40分鐘。
8、脫模冷卻，完全冷卻後切片。
三、奶茶粉版奶茶果凍
原材料:
奶茶粉壹包，吉利粉10g，冷水或冷牛奶35g。
練習:
1.將10g的吉利丁粉倒入35g的冷水或牛奶中，等待吉利丁粉起泡。
2.奶茶粉用熱水沖泡320克奶茶，倒入鍋中，加入適量的糖，小火攪拌至糖融化，不要長時間煮沸，以免液體溫度過高。
3.將發泡的粘稠的吉利丁粉倒入關火的鍋中，攪拌至吉利丁完全融化。(註意液體溫度不能超過60℃，否則明膠的凝膠結構會被燒壞而失效。)
4.過篩後倒入模具中，放入冷庫冷凍。
四、奶茶粉版蛋撻
原材料:
蛋撻4份，黃油30g，糖15g，鹽0.3g，雞蛋1/2個，低筋面粉60g，奶茶粉1g，蛋液4份，雞蛋1g，細糖15g，牛奶90g，煉乳5g。
練習:
1.黃油用水軟化後，加入糖、奶茶粉、鹽拌勻。
2.加入攪拌均勻的蛋液，用步驟1混合均勻。
3.撒上篩好的面粉，攪拌均勻成球。
4.將面團用保鮮膜包好，冷藏至面團稍微變硬。
5.取出面團，將壹小部分面團放入模具中，用手慢慢按壓，取出多余的面團，擺好，放入冰箱備用。
6.制作蛋撻液:將糖+牛奶+煉乳攪拌均勻後，加入打碎的蛋液攪拌均勻，加入過篩的面粉攪拌均勻，取出凍好的蛋撻皮，將蛋撻液過濾後倒入蛋撻皮中，約8分鐘。
7.烤箱加熱到190℃，烤20分鐘左右，直到表面上色，中間蛋液不晃動。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。