先說水煮魚，這是川菜的代表作。沸騰魚小鎮運營較早，大屏播出後廚房的制作比較新穎。但據我所知，魚不是壹條壹條殺，而是壹起殺，肉和骨頭分開放。根據客戶點的魚的重量，單獨抓壹些放進鍋裏就可以了。這是大店的慣例。哈哈。蜀香魚府的油很清很幹凈，360°的濃味器皿都是白色的，好看又有食欲。春夏秋冬的花椒香，四川情侶酒店的魚片壹面有焦殼，味道更獨特。
再說說毛血旺。這道菜是典型的川菜看家菜，最能看出它的特色和水平。川香世家和四川情侶酒店用料和口味都比較正宗，但是鱔魚放的太少，源源不斷的母醬太濃，四川魚莊分量不大，但是價格也便宜。
最近，四川和北京的三四星級酒店流行壹道菜，叫做精品毛血旺。裏面的原料有鮑魚、海參、魚翅等。按照價格，每人100元，草根菜也登上了高雅的舞臺。
沈陽人喜歡川菜的蓮花白，很奇怪因為這道菜沒有什麽特色，不過既然大家都喜歡，那就說說吧。王媽媽的蓮花白大餅很有特色。壹般兩個餅叫“回田”。趙家龍蝦的蓮花白也和龍蝦壹樣，值得壹試。香辣蟹香脆，符合東北人的口味。
最近流行幹鍋鴨頭，顏記和胡記都犯了溜。鴨頭有幾種做法。壹種是先做成醬，再用辣料炒。另壹種是炒透，然後炒壹些底料再裝盤。第三種是用煮肉的方法直接煮。煎鍋只是壹個器具，並不起作用。妳看，賣幹鍋鴨頭的都是不銹鋼鍋盛的。我覺得幾種各有特色，醬香的，但是有點第壹手店的味道，沒有川菜那麽正宗；炒骨可以吃，但是肉質緊實有嚼勁，不適合壞牙；直接煮，好吃，不方便用手吃，容易淌湯。醬料做的不錯:陸記幹鍋鴨頭，川味炸的好，鍋碗瓢盆煮的好。
多說說牛蛙的特產。吃牛蛙在廣州早就流行了。它們被稱為青蛙。有許多餐館經營以牛蛙為主菜的川菜。《青蛙王子》很紅火。最近沈陽很多人開始愛上牛蛙這種營養價值和口感都很好的食物。泡椒牛蛙和麻辣牛蛙帶路。盆盆香、川湘人家、360度、蜀香魚府等都有賣這兩種菜，有的還取名為饞嘴田雞。我個人認為現在必須吃。前不久沈陽開了壹家以牛蛙為主的川菜館，叫饞嘴娃川菜館，環境非常好，做幹鍋牛蛙。我覺得最理想的是先殺，20斤左右，壹只牛蛙2斤，多的人叫幾個，少的人點壹個口味，這樣說不定會像“幹鍋鴨頭”“香辣蟹”壹樣紅火
接下來，我們來說說酸菜魚。這道菜以南方酸菜為底，配以草魚，適合很多不能吃辣的人。川香世家增強川菜館用整條活魚來做這道菜。魚片很薄，是用老雞老鴨豬骨湯做的。味道鮮而不膩，適合剛接觸川菜的朋友。成都酒家的清湯有自己獨特的配方，味道濃郁，適合長期吃川菜的老朋友。
水煮肉片、蒜泥白肉、四川泡菜都是川菜中的常見菜，在任何壹家川菜店裏點餐率都很高。建議去小店嘗嘗，比較有味道。
再來說說涼菜:
自強川菜館的口水雞很好吃。鍋裏的肉很松，碗也很好吃。
川北涼粉，用正宗的冷食(不是外面擔擔面裏的那種海蜇)做成，在舒冬餐館裏既誘人又能讓人接受。
還有主食，主食店有專門的糕點師傅，比較豐富。川香人絡繹不絕的麻團、360度蝦餃、成都小吃米粉、壹碗碗香噴噴的醬油炒飯(配幹薯片)、金餅，都值得推薦。