盡量購買純燕麥片作為早餐的食物來源，它的蛋白質、纖維、礦物質和維生素最高。此外，原味燕麥片不含白糖和鹽，更適合老年人和糖尿病患者，以及高血脂、高血糖人群食用。
高纖維食物可降低餐後血糖，改善糖耐量，減少胰島素消耗，降低血脂；可以減緩糖尿病患者的饑餓感；能刺激消化液分泌，促進腸道蠕動，預防便秘。
所以糖尿病患者可以多吃綠豆、海帶、蕎面、玉米粉、蓧面、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。
燕麥簡介
燕麥片的原料是單壹的燕麥，和燕麥片有不同的概念。
燕麥(蓧麥)，又稱蓧麥，俗稱油麥、玉麥，是壹種低糖、高營養、高能量的食品。燕麥是塞北(山西省山陰縣)高寒山區精選蓧麥制成的綠色食品。它的招牌營養素不僅含量高，而且品質優良，是現代人比較喜愛的食品之壹。燕麥在《時代》雜誌評選的十大健康食品中排名第五。
燕麥經過精細加工制成谷物，食用更方便，口感更好，成為大眾化的健康食品。其中，膳食纖維具有多種有益的生物學效應，可降低甘油三酯低密度脂肪蛋白，促進膽固醇排泄，防治糖尿病，有助於減少糖尿病血管並發癥的發生。可以潤腸通便，對習慣性便秘患者很有幫助；燕麥是壹種低熱量的食物，食用後容易引起飽腹感。長期食用有減肥的效果。此外，燕麥富含維生素B1、B2、E、葉酸等。，可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的作用。
燕麥片是多種谷物的混合物，如小麥、大米、玉米、大麥等。，其中燕麥片只占壹小部分，甚至根本不含燕麥片。國外的產品喜歡加幹果，堅果片，豆瓣等。，而國內產品喜歡添加麥芽糊精、糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下，加入水果堅果和豆類更健康，可以豐富膳食纖維的來源；添加糖和糊精會降低營養價值，增加血糖上升速度；添加奶精不利於心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促進了心臟病的發生。
營養分析
燕麥和小麥是兩種不同的谷物。小麥通常被磨成“白面粉”，外層的大量營養會流失。純燕麥片本身就是全谷物，沒有經過去除外層的處理，所以不需要聲明是不是“全麥”。而且純燕麥片的營養價值遠遠高於全麥面粉。必須註意的是，產品中燕麥片的比例越高，產品的營養價值越高。如果米粉、玉米等食材多了，營養價值就要打折扣了。
從健康的角度來說，自己做飯更好。因為煮燕麥片可以提供最大的飽腹感，所以血糖上升最慢。同時不含糖、奶油、麥芽糊精、香精等添加劑。在這些需要煮的燕麥片裏。有些速溶純燕麥片只能加熱壹兩分鐘，也是比較好的選擇。自己加奶也不麻煩，比吃加了奶精的產品健康多了。
那些速溶產品迎合了消費者對方便和美味的需求，與健康價值不壹定相符。比如這些產品大多添加了糖和糊精，不僅降低了營養價值，也失去了燕麥片的低血糖和高飽腹感的優勢。還有很多這樣的產品添加了植脂末，會降低燕麥片在預防心血管疾病方面的益處。
食療
1.燕麥可以有效降低人體內的膽固醇，如果經常食用，可以對中老年人的主要威脅——心腦血管疾病起到壹定的預防作用。
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖減肥作用；
3.燕麥粥有通便的作用。很多老年人大便幹燥，容易導致腦血管意外。燕麥片可以解決便秘。
4.還能改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，具有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的作用，是良好的補鈣劑；
燕麥富含亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等有輔助作用。，而且對老年人增強體力、延年益壽也大有好處。
6.收斂止血，固表止汗。用於吐血、崩漏、白帶、便血、自汗、盜汗。