這種“英雄入座”是中國最重要的飲食儀式。從古至今，因為桌子家具的演變，座椅的排列也隨之變化。壹般來說，家宴的首席是輩分最高的長輩，最後壹個座位最低。在家宴中，首席客人是最受尊敬的客人，客串主人是最後壹個。局長坐好了才能坐，開工了才能開工。巡酒時，他從長官開始壹路按順序敬，才喝。
如果是圓桌，面對大門的主客，左手邊是2、4、6，右手邊是3、5、7，直到相遇。
如果是八仙桌，如果有壹個正對大門的座位，大門壹側的右邊座位就是主客。
如果不是對著大門，東邊的右座就是首席。然後酋長坐在左手邊2，4，6，8(8正對)，右手邊3，5，7(7正對)。
如果是大型宴會，桌與桌之間的安排要註意上中下，左邊2、4、6席，右邊3、5、7席。
根據主客的身份、地位和親疏，分別坐。
2.供應食物
在上菜順序上，中餐壹般講究:先涼後熱，先炒後燒，先鹹後淡，後甜後濃，最後才是菜。有規格的宴席，先上熱菜主菜，如燕窩席中的燕窩、海參宴中的海參、魚翅宴中的魚翅，即先上所謂最貴的熱菜，再上炒、烤。
宴會的壹般順序是
涼菜——寒流，花流。
炒——根據尺度選擇炒、軟、幹、炒、燉、燒、蒸、淋、扒的組合。
中餐——(非必須)指的是壹整只、整只、整道貴族菜，比如壹只乳豬、壹整只羊、壹大塊鹿肉等等。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子、銀耳甜湯等。
點心——壹般大宴不提供餐點，而是蛋糕、糕點、餃子、面條、包子、餃子等等。
果味——清爽又油膩。
這個順序不是壹成不變的，比如水果有時候可以算在涼菜裏，零食可以算在熱菜裏。
濃湯菜應作為熱菜；燕窩等價格昂貴的湯菜應該是熱菜中的第壹道菜。
至於季節，有冬季重紅燒、紅燒肉、紅燒肉和砂鍋、火鍋等。夏季以清蒸、白汁、炒菜、涼拌為主。此外，配色和原料多樣化也要考慮。
餐館和家宴，各種菜肴的分量也應該不同:
宴席講究10%到20%的涼菜；三成熱炒，四成大菜。
家宴可以減少大菜，增加涼菜。
至於器皿，可以說是歷史悠久。古人說“好菜不如美器”，又說“菜宜炒宜炒，湯和湯宜碗。犯了錯誤，就會覺得多姿多彩。”。所以，在這個講究飲食文化，盛產陶瓷美女的地方，自然更加重視。
壹般要準備大中小平菜(菜)，大熱菜，中涼菜，或者靈活選擇，小點心、小吃。
還要有壹個盛油盛湯的深盆，壹個盛湯的大湯碗，還有筷子。大器皿如火鍋、烤箱等；還有水器、茶具、酒器。
至於容器的選擇，質地更好。當然，名窯的古董或者世界各地的名瓷都可以上。配色要合理。
根據菜品的顏色、性質、質地、名稱，選擇不同質地、形狀、顏色、圖案的容器。不要中西混，不要本土的，不要外來的，不要不倫不類的。
3.飲料
宴會上不能有酒。純中餐要避免啤酒和歐洲葡萄酒(中亞當然可以，比如波斯葡萄酒，不過好像沒人嘗得出來)。所以中餐最好配高度名酒(其實高度酒精飲料只有現代才有)，但似乎中低度宴會酒(30度左右)、各種黃酒、黃酒更適合男女老少。
宴會環境:
宴會環境，最好是完全中式的，兩盞宮燈迎客。繞過落地屏風，我在紅木八仙桌前坐下，手裏拿著壹根象牙筷子，聽著絲竹柔美的音樂，空氣中飄動著壹點檀香。透過窗欞的格子，還有窗外的竹柳陰，我只能看到湖光山色。
因此，廳內宜放幾盆花木盆景，造成壹種春暖花開迎人的氣氛；在四周的墻壁上，張軒的書法、書法、繪畫、燈光、音響都要盡量保持中國的特色。
至於國宴，現在分四(熱)菜壹湯，外加涼菜、甜點、水果、冷飲。飲料有茅臺酒、黃酒、紹興黃酒、青島啤酒和礦泉水。
國宴更多的是排場，比如金碧輝煌的廳堂，或者釣魚臺的亭臺樓閣、水榭。偶爾有樂隊伴奏，有講壇。國宴的每壹桌都要有立體的涼菜雕刻和擺件。