玉米渣的功效
健脾養胃，養血益氣，增強記憶力。
玉米渣的營養價值
1，玉米的纖維素含量很高。
吃玉米有助於排便，預防便秘。
2.玉米富含維生素e。
玉米可以促進新生，延緩衰老，緩解動脈硬化。
3.玉米含有抗衰老的葉黃素。
玉米有明目和增強人的記憶力的作用。
4.玉米富含鎂和硒。
吃玉米可以清除大腦和體內的代謝產物，有壹定的抗癌作用。
玉米渣的保存
要保存玉米，需要去掉外皮和刷毛，清洗幹凈，晾幹，用保鮮膜包好，放入冰箱。
玉米受潮容易發黴，產生黃曲毒素，應存放在陰涼幹燥處。
由於玉米含有較多的脂肪，在儲存過程中容易酸敗變質，應盡早食用。
玉米渣的選擇
玉米的選購方法:玉米粉沒有等級，只有粗細。優質玉米粉呈淡黃色，無酸、黴變等異味。
購買玉米的小技巧:購買散裝玉米粉時，用手握成團。久不散的玉米粉水分高，不適合儲存。
購物的時候要知道是甜玉米還是硬玉米。不同的是，馬牙玉米是甜玉米，多來自東北和華北。
玉米渣簡介
玉米是禾本科植物玉米的種子。原產於中美洲的墨西哥和秘魯，16世紀傳入中國，已有400多年的栽培歷史。
目前全國各地都在種植玉米，尤其是東北、華北、西南三省。東北地區廣泛種植硬粒玉米，華北地區種植適合碾磨的馬齒玉米，品質不如硬粒玉米。
在壹些地區，玉米是主食。玉米是粗糧中很好的保健品，吃玉米對人體健康相當有益。
玉米的胚乳富含澱粉、蛋白質、脂類、礦物質和維生素。玉米的胚芽很大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，所以可以從玉米的胚芽中榨油。由於玉米含有較多的脂肪，在儲存過程中容易酸敗變質。
玉米可以磨碎制成大米。玉米粉沒有等級，只有粗細。玉米粉可以做成窩窩頭，絲糕等等。玉米粉中的蛋白質不具備形成面筋彈性的能力，持氣性能差。在制作各種發酵零食之前需要和面粉混合。用玉米做的碎米叫玉米渣，可以用來煮粥、燉飯。未成熟且極其嫩的玉米被稱為。玉米筍？，可以用來做菜。最近，市場上出現了壹些新的特種玉米:水果玉米、糯玉米和爆米花。
玉米渣熱量表
熱量(千卡)106.00
碳水化合物g > 22.80
脂肪(克)> 1.20
蛋白質(克)> 4.00
纖維素(g)>;2.90
玉米渣的烹飪技巧
蒸鮮玉米最能保留玉米原有的營養。
將玉米粒化，然後用松子和堅果油炸。
用玉米、豬骨和胡蘿蔔做湯。
玉米可以磨碎制成大米。玉米粉可以用來做饅頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具備形成面筋彈性的能力，持氣性能差。在制作各種發酵零食之前需要和面粉混合。