泗涇作為千年古鎮
除了最主要的文化傳承之外
當然還有千年來流傳下來的美味
Top1: 爆鱔
爆鱔是沈三記菜館的名菜，菜館創設於清末，初創時設於中市下塘街。由名廚王根泉掌勺，蔣紀生操刀配料。用料以鱔背為主，素油須無摻雜的上等豆油，葷油須用上乘板油，兩人配合默契，烹飪中嚴格掌握火候，起鍋後撒上火腿細末、蔥花、胡椒粉，再澆上熟油，乘熱品嘗。
Top2: 黑菜
黑菜其實是烏龜肉，是陳錦記飯店的名菜。該店開設於清光緒三十年(1904年)，位於泗涇鎮中市橋北堍下塘。早年以供應冷盆熱菜為主。陳以雌烏龜為主要原料，龜肉洗凈後，放入清水燒透去沫，拌以少量黃豆、五香粉、豬油等佐料，用溫火燒煮，掌握壹定的火候，使佐料滲入肉中。
Top3: 泗涇白切羊肉
泗涇白切羊肉可與七寶白切羊肉相媲美。店主沈姓，殺羊作設在北張涇羊莊弄，每天烹燒白切羊肉，在松鶴樓茶館門口設攤供應早市。上茶館的老人都喜歡買上2角錢的羊肉，再沽上壹小瓶白酒，或在茶館裏小酌，或用荷葉包好帶回家中慢慢品嘗，羊肉燒酒可是泗涇鎮上的壹道美味。夏季大伏時節，泗涇人將白切羊肉作為進補食品。
Top4: 阿六湯圓
阿六湯團在張協興湯團店經銷。該店初創於清光緒三十壹年(1905年)，店主張六初(乳名阿六)。張六初於民國17年(1928年)去世後，其子張鳳祥繼承父業。該店以經營湯團為主，隨季節不斷變換應時點心。品種有燒餅(分蔥豬油、白糖豬油、豆沙等數種)、糖千糕、淌面餃、燒賣、大米粥(早市)等。
Top5: 泗涇粽子
泗涇粽子最出名的是廣利肉粽，由延壽齋經銷。清光緒十九年(1893年)，該店於泗涇鎮中市道院弄(今文化弄)創辦。店主周廣利，店內事務實際由其妻子操作。延壽齋制作的廣利肉粽選料極其認真，必定選用本地產上等糯米，肉的大小有壹定的規格。分骨頭粽、肉粽兩種，粽子用絲草結紮，呈長方形，每只重1兩，肉多米少，用煮粽子的老汁陳湯煮成。特點是松、鮮、爽、酥，鹹淡適宜，香氣濃郁。
Top6: 阿妹粥店
阿妹粥店掌勺者為該店主婦，擅長烹調，在泗涇鎮西市開設粥店。以夜市為主，備有各色冷菜，以鹵雞為最佳，另有鹹蛋、發芽豆、海蜇皮等，兼供白酒。服務對象壹般是夜宵嗜酒主顧，供應到深夜。
Top7: 洪喜攤粉
洪喜是個碼頭工人，制作攤粉者實為其妻子和女兒的生計，有鮮肉和豆沙兩個品種。約在民國3年(1914年)開始供應，當時每盤1角，雙料2角，以價廉物美而受到歡迎。
Top8: 面館
除專業的面館外，泗涇鎮上的飯店歷來兼營面條。沈三記鱔絲面、冬春季節的紅燒羊肉面，茂林館的燠面，都頗具特色。尤其是燠面的湯料獨具匠心，先將料油(豬油或豆油)倒入鍋內燒熱，下蔥姜炒2分鐘，再下洗凈的鱔魚頭尾和骨，放料酒，用大火煸炒呈灰白色，壹次放足清水，煨至汁濃味香時，除去骨渣，沈清湯汁，加適量的精鹽及味精，加熱煮沸備用。客居泗涇的湖北人在鎮上開設了四五家面館,以翁氏兄弟開設的翁義興(店主翁吉臣)、翁聚義(店主翁少泉)兩家面館名氣最大。
Top9: 三星齋豆腐店
三星齋豆腐店約創設於清道光四年(1824年)，店主姓徐。該店生產的荷包豆腐幹質地細軟，色香味堪稱上乘，常被人作為家鄉特產贈送親友。
上面獨屬於泗涇的9家美食
如今不知還剩下幾家
如果有泗涇的小夥伴知道哪還有
記得在下面留言告訴我啊