（1）運用藥膳療法時，應註意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術忌大蒜、桃、李，人參忌蘿蔔等。
（2）由高血壓、冠心病及嚴重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時應少放鹽，宜清淡。
（3）對體質肥胖，患有動脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪（尤其是動物脂肪）食物的藥膳。
（4）糖尿病患者慎用或不用以澱粉類或糖類烹調的藥膳。
（5）食療中藥的性味，應用藥膳還應註意食療中藥的五味與五臟的關系。壹般說來，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，鹹入腎。只有根據性味合理選用藥膳，才能達到滋補身體、防治的目的。
（6）選料與加工，藥膳所用的中藥材和食物都應認真精選，為保證藥膳療效，還應對藥材與食物進行必要的加工處理。
（7）烹調技巧，優良的藥膳必須講究烹調技巧。藥膳除應具備壹般飲食的色、香、味、形外，還要盡可能保留其營養、有效成分，以更好地發揮治療、作用。
（8）中藥在熬制時壹定要註意用具，不要使用金屬制品。
（9）無論藥膳用於何種用途，壹定要適量，如若過多可能會導致副作用或反作用。 中藥與食物配伍禁忌、服藥食忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下：
豬肉：反烏梅、桔梗、黃連；合蒼術食，令人動風；合蕎麥食，令人落毛發，患風病；合鴿肉、鯽魚、黃豆食，令人滯氣。
豬血：忌地黃、何首烏；合黃豆食，令人氣滯。
豬心：忌吳茱萸。
豬肝：同蕎麥、豆醬食，令人發痼疾；合鯉魚腸子食，令人傷神；合魚肉食，令人生癰疽。
羊肉：反半夏、菖蒲；忌銅、丹砂和醋。
狗肉：反商陸；忌杏仁。
鯽魚：反厚樸；忌麥門冬、芥菜、豬肝。
鯉魚：忌朱砂、狗肉。
龜肉：忌酒、果、莧菜。
鱔魚：忌狗肉、狗血。
雀肉：忌白術、李子、豬肝。
鴨蛋：忌李子、桑椹子。
鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。 藥物與食物配伍禁忌是古人的經驗，後人多遵從。其中有些雖無科學證明，但在沒有得出可靠的結論以前還應參用傳統說法，以慎重為宜。主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼術；豬血忌地黃、何首烏、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥冬；蒜忌地黃、何首烏；蘿蔔忌地黃、何首烏；醋忌茯苓。
食物與食物的配伍也有壹些忌諱。其道理雖不充分，但是在藥膳應用中似仍宜慎重從事，把它們作為重要參考為宜。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、豆醬、鯉魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、濡米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。
藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學理論，壹般參考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具體內容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細辛、芍藥。“十九畏”的具體內容是：硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。 主要包括三類：壹類是某種病忌某類食物。
如：肝、忌辛辣；心病忌鹹；水腫忌鹽硬固、油煎、生冷等食物；骨病忌酸甘；膽病忌油膩；寒病忌瓜果；瘡癤忌魚蝦；肝陽、肝風、癲癇、過敏、抽風病人忌食發物；頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。壹類是指某類病忌某種食物。如凡癥見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病人，忌食姜、椒、羊肉之溫燥發熱飲食；凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後，當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等風動氣之品；凡屬濕熱內盛之人，當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食；凡中寒脾虛、大病、產後之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當忌之；凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈茹、胡椒等動血之飲食，妊娠禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。另壹類是服藥後應忌食某些食物如：服發汗藥忌食醋和生冷食物；服補藥忌食用茶葉蘿蔔；忌口之說有些已被證明是有道理的，有些則不合實際，在藥膳應用中可資參考。
藥膳不能隨便亂吃的，尤其是想起壹個吃壹個，其有藥理，不根據實際的體質亂吃就可能引起問題。
藥膳之引經，其食非食，藥非藥，望明辨而用，非食之食，食之誤人，非藥之藥，用之誤命。 藥物和食物都具有寒熱溫涼四氣及酸、苦、甘、辛、鹹五味的特點，在研究其烹調制作的方法時，必須認識到“四氣”是藥物和食物辨證施膳的依據，“五味”又對人體的臟腑具有針對性的功能。在發揮藥膳功能的前提下，同時也要兼顧到滋味的可口。
烹調原料
幾乎所有的菜肴原料都可用來烹調藥膳，此外還需選用某些藥物配合應用。無論哪種形式的藥膳，都必須加有調味品，如蔥、姜、蒜、胡椒、醋、糖、香油等。
烹調方法
藥膳的烹調方法常用的有燉、燜、煨、蒸（包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸）、煮、熬、炒（包括生炒、熟炒、滑炒、幹炒）、鹵、炸（包括清炸、幹炸、軟炸、酥炸、紙包炸）、燒等。但以燉、燜、煨、蒸為主要方法和最佳方法。從烹調原料的質地和性味來看，輕清芳香者，烹調時間宜短，多采用爆炒、清炸、熱焯等方法；味厚滋膩之品，烹調時間宜長，采用燉、煨、蒸的方法效果較好。
（適用範圍）
藥膳療法的適用範圍甚廣，可用於臨床各科疾病的輔助治療，尤以慢性虛損性疾病見長，還可作為保健強身、延年益壽之用。 減肥 藥膳冷豆腐
材料：水豆腐、何首烏20g、西洋參5g、
做法：將水豆腐用開水滾壹下，撈起來瀝幹水分，然後把何首烏、西洋參和適量的水放在壹個大碗裏蒸熟，最後將豆腐擺盤後就撒上醬汁即可。
點評：這道中藥藥膳對減肥很有效哦。可以促進胃腸的蠕動，排出身體裏多余的廢物，讓身體更少的攝入脂肪，這樣就能起到減肥的效果了。是壹道非常的棒的中藥減肥藥膳!
花旗參雞腳湯
材料：花旗參、雞腳、豬肉、鹽
做法：將花旗參洗凈後蒸軟，切成片待用，雞腳和豬肉洗幹凈後與所有的材料壹起放入鍋中煲煮2小時，出鍋時加入點鹽即可。
點評：這道中藥藥膳不僅可以減肥還能豐胸哦!雞腳中含有大量的膠原蛋白可以補充大量的營養，可以促進人體胃腸蠕動，達到很棒的減肥效果。
痛經
1．仔鴿1只約300克，殺後去毛及內臟，剖開，洗幹凈，將紅棗8枚，當歸10克，熟地8克，川芎8克放入鴿體內，加水適量，隔水蒸爛熟，加入紅糖即可食用，1周用1劑；
2．烏雞壹只約1000克，殺後，去毛及內臟，洗幹凈，將黃芪10克，黨參10克，紅棗6枚，生姜適量放入雞腹中，加水適量，隔水蒸，先武火，後文火，蒸爛熟後即可食用。1周用1劑。
藥膳有壹定效果，但要註意飲食起居。
第壹，要註意加強青春期的營養，不要因為想保持苗條身材而節食，這對發育中的女孩子是非常有害的；
第二，註意經期的衛生，經期註意保暖，避免涉水、淋雨、受涼，註意預防感冒；
第三，保持精神愉快，心情舒暢，不要因為學習或工作而過度勞累。
肝炎
1.枸杞當歸煲鵪鶉蛋
特點本食療方對肝陰不足型病毒性肝炎尤為適宜。
原料主料：枸杞子30克，當歸30克，鵪鶉蛋10個。
制作過程將當歸洗凈，切片，與揀凈的枸杞子、鵪鶉蛋同入沙鍋，加水適量，煨煮30分鐘，取出鵪鶉蛋，去殼後再回入鍋中，小火同煨煲10分鐘，即成。早晚2次分服，當日吃完。
2.首烏枸杞肝片
特點本食療方對肝陰不足型病毒性肝炎尤為適宜。
原料主料：制何首烏20克，枸杞子20克，豬肝100克。
制作過程 先將制何首烏、枸杞子洗凈，放入沙鍋，加水浸泡片刻，濃煎2次，每次40分鐘，合並2次煎液，回入沙鍋，小火濃縮成50毫升，配以水發木耳、嫩青菜、蔥花、蒜片，加適量料酒、醬油、姜末、精鹽、味精、香醋、水澱粉，將豬肝（切片）溜炒成首烏枸杞肝片。佐餐當菜，隨意服食，當日吃完。
3.蒸帶魚女貞子
特點適合於遷延型肝炎、慢性肝炎者食用，可護肝、改善肝功，消除癥狀。
原料主料：鮮帶魚1條。配料：女貞子20克。
制作過程 將帶魚洗凈，去內臟及頭鰓，切成段，放入盤中，入蒸鍋蒸熟。蒸熟帶魚的上層之油與女貞子混合，加水再蒸20分鐘後取汁服用。
4.板藍根煨紅棗
特點適合於本食療方適用於各型病毒性肝炎。料主料原：板藍根30克，紅棗20枚。
制作過程先將板藍根洗凈，切片後放入紗布袋，紮口，與洗凈的紅棗，同入沙鍋，加水浸泡片刻，中火煨煮30分鐘，取出藥袋，即成。早晚2次分服。
5.雲芝粉
特點本食療方對肝脾不調型病毒性肝炎尤為適宜。
原料主料雲芝1000克。
制作過程將幹雲芝微烘後，研成細末，裝入密封防潮的瓶中，備用。每日2次，每次15克，用蜂蜜水送服。
6.香附陳皮茯苓茶
特點 本食療方對肝脾不調型病毒性肝炎尤為適宜。
原料 主料：炒香附10克，陳皮10克，茯苓30克，山楂20克，紅糖20克。
制作過程將陳皮、茯苓洗凈後，曬幹或烘幹，切碎，研成細末，備用。炒香附、山植洗凈，切成片，放入紗布袋中，紮口，放入沙鍋，加水浸泡片刻，先用大火煮沸。調入陳皮、茯苓粉末，攪和均勻，改用小火煨煮30分鐘，取出藥袋，調入紅糖，小火煨煮至沸即成。早晚2次分服，代茶，頻頻飲用。