有多少種蝦？怎麽分開做才好吃？拜托，各位，3Q

1香辣蝦的主料是幹辣椒，辣椒切片，姜蒜切片，蔥絲泡椒，姜切片倒油入鍋。記得多加點油，是平時肉植物油量的兩倍。將油加熱至麻辣，倒入蝦仁。翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把麻辣味“擠”出來。麻辣入味後加入姜蒜片、泡椒、泡姜(不要先放蔥)。姜蒜味炒好後，加入適量醬油和白糖。待少許料酒即將起鍋時，加入蔥絲，翻炒，加入適量鹽。香辣蝦2只食材:新鮮海白蝦500g、土豆200g、香菜50g、炒花生80g、紅辣椒100g、幹辣椒20g、姜片10g、蔥20g、蒜片20g、熟芝麻2湯匙(30ml)。醬油2大勺(30ml)、1大勺香油(15ml)、1大勺料酒(15ml)、1大勺糖(15ml)、雞精少量、鹽和油適量。做法:1，材料。2.土豆去皮切條，清水沖洗幹凈，紅辣椒去籽去筋切條，香菜切段，幹辣椒用剪刀切段。3、鮮蝦用剪刀剪掉蝦須，蝦槍，開背去掉蝦線(用刀把蝦背剪開，去掉壹條黑線)，蝦處理好後，用料酒和少量鹽腌制片刻。4、鍋裏放足夠的油(過不了蝦仁)，七成熱(微冒煙)時放入蝦仁，炸至金黃色時撈出，瀝幹油。5.然後炸土豆片，撈出瀝幹油備用。6.鍋中留2湯匙油(30毫升)，加熱至七成熱。加入蒜片、幹辣椒片、姜片翻炒出香味。7.加入芹菜和紅辣椒，攪拌均勻。8.加入炸蝦和薯片，攪拌均勻。9.加入醬油，糖，雞精，鹽和香蔥攪拌均勻。10，加入炒好的花生和芝麻炒勻，然後倒入香油和辣椒油炒勻。小貼士:香辣蝦:香辣蝦有幾種做法。壹種方法是加入特制的辣醬，翻炒。吃完蝦後，再加湯，加蔬菜，類似於辣子蟹的吃法。還有壹種，類似水煮，用郫縣豆瓣、花椒、辣椒煮；第三，是比較幹香的方式。用幹辣椒等調料炒蝦仁，再加入薯片、紅薯片、花生、芝麻等調味材料，使菜肴香辣可口，是壹道美味的開胃菜。3壹品蝦餃食材:100克磨粉，30克澱粉，半斤鮮大蝦，壹片竹筍(我沒有，所以用金針菇代替，或者茭白)，兩塊肥豬肉。做法:(1)準備餡料:1，大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；2.將剩余的1/3蝦剁成泥備用；3.金針菇洗凈，切成丁備用；4.將肥豬肉剁成泥備用；5.將蝦醬、豬肉醬和金針菇丁加入腌制好的蝦中，加入姜末(多壹點)、少許鹽和料酒，攪拌均勻。(2)面團和面包的準備:將1、100克磨粉和10克澱粉混合攪拌均勻(另20克澱粉暫放壹旁備用)；2、熱面:加入開水，邊加邊攪拌，直到沒有掛面，OK，蓋上蓋子悶5分鐘。；3.取熱騰騰的面條放在案板上揉搓，分幾次加入剩余的20克澱粉；4、加入少許豬油或橄欖油，然後揉搓；5.完了之後醒壹會兒；6.取壹小塊，揉成長條，切成小塊，做成圓皮；7.加入餡料，揉成餃子形狀；8.將胡蘿蔔片放入鍋中(防止粘鍋)，蝦餃蒸5分鐘(開水)。特別說明:很多朋友都遇到過蝦餃皮破了的情況。其實我試過很多次，都包不住餐廳可愛的樣子。以下建議僅供參考:1，壹定要用開水燙面條，燙均勻不要掛面，燙好後靜置5分鐘；2.揉面時加入豬油；3.蝦受熱會脹大，包的時候壹定要留空隙，不然會爆皮(我在考慮包之前是不是會比較容易燙到大蝦，但是沒試過，暫時不強烈推薦)；4.把蔬菜放在鍋裏；5.從頭到尾輕輕處理！4椒鹽蝦椒鹽蝦原料:海蝦、適量椒鹽、蔥、姜、植物油、紹興酒、適量雞精、香菜少許椒鹽蝦:1。蝦洗凈，去泥腸，斷水過濾待用；生姜切片，蔥切碎；2.將油放入油盤中。油八成熱時，放入姜片翻炒，將洗凈的蝦倒入翻炒片刻，再放入蔥花，倒入適量紹興酒和椒鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火“烤”2分鐘；【美食中國】3。兩分鐘後，打開鍋蓋，往鍋裏放壹點雞精。最後，用香菜裝飾。這是壹道很簡單的家常菜。原料簡單，方法也不復雜，但口感和營養都不錯。相信很快就會成為妳的專長。_呵呵(小宇提醒:蝦很好吃，但是有壹定的禁忌！1，對海鮮過敏，有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人。)要慎重吃！2.蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。3.不要吃腐爛的蝦。顏色紅、體軟、轉來轉去的蝦不新鮮，盡量不要吃。4.蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果壹起食用，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣，還會刺激腸胃，引起人體不適，引起嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。吃海鮮又想享受水果，那麽兩者之間至少要有2個小時。還有冷飲、西瓜等吃海蝦後1小時內不能吃的食物。5香辣金蝦材料:蝦、面包糠、紅辣椒、雞蛋。調料:鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉。做法:1。將蝦的須和腳剪掉，沖洗幹凈；將胡椒切碎，放在壹邊。2.將鹽、料酒、雞粉、胡椒粉加入處理好的蝦中片刻，加入蛋清，拌勻，拍生粉。炒鍋倒入適量油(可以多放壹點油)，加熱至七成，放入腌制好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。【美食中國】4。留少許油燒熱，放入紅椒粉翻炒至香(辣椒量根據個人喜好增減)，放入面包糠翻炒至金黃色，然後倒入蝦仁翻炒均勻。6蝦豆腐材料:豆腐、蝦或鮮蝦、蛋清。調料:蔥絲、姜片、鹽、料酒、澱粉、香油、醬油。做法:1，將豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。2.將鮮蝦清洗幹凈，只保留蝦，擦幹水分，加入少許鹽、料酒、水澱粉、蛋清上漿。3.將蔥絲、姜片、料酒、醬油、水澱粉、香油放入小碗中，調成醬。還可以保留醬油，可以保持自然、清澈、淡淡的色澤和味道。4.炒鍋燒熱，倒入油，加熱後下蝦仁翻炒，再放入豆腐丁翻炒。加熱均勻後，倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，倒入香油即可食用。7醉蝦原料:小龍蝦300g，姜片15g，蒜末15g，蔥花15g，醬油30g，白糖1勺，鹽5g，花椒3g，胡椒粉2g，30度白酒50g，醋65438+適量。醉蝦爬蟲練習:1。主要材料:鮮蝦爬蟲300克，密封樂扣玻璃保鮮盒壹個。2.蝦和爬蟲洗凈，放入鎖鎖玻璃盒中，八分飽。3.加入姜片15g，蒜末15g，蔥花15g。4.然後加入30g醬油，1勺糖，5g鹽，3g胡椒粉，2g胡椒粉。5.最後加入30度白酒50克，醋10克，味精2克，涼開水100克。6.蓋上樂玻璃的蓋子，放入冰箱冷藏3~5個小時，就可以吃了。8蒜蓉蝦仁原料:鮮大蝦、蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、香醋、糖、香油。做法:1，大蝦洗凈，用剪刀剪去蝦仁；2.用尖刀沿蝦背切開，挑出腸泥；3.將蔥、姜、蒜、紅辣椒剁成糊狀，與生抽、香醋、糖拌勻，澆上熱芝麻油，制成蒜蓉醬；4.用小勺舀取適量蒜蓉醬，依次套入大蝦背部的縫隙中；5、裝盤，燒開水蒸5-6分鐘。谷氨酸最豐富，還有微量元素硒，可以防癌。蝦是烹飪中不可多得的好料，味道鮮美，制作簡單，營養價值高，變化無窮，有菜肴中“甘草”的美譽。9芙蓉蝦材料:蝦(做這樣的蝦，最好買大壹點的)，雞蛋，面包糠。調料:料酒、鹽。做法:1、蝦洗凈，先剪掉蝦須，挑出蝦線，然後去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用刀輕輕切開蝦肚。展開後，用刀輕劈幾刀，但不要切斷。按照這個方法處理所有的蝦。2.將加工好的蝦放入容器中，加入料酒和鹽片刻，然後加入壹些姜末和蔥花腌制。3.將雞蛋打碎成蛋液，將腌制好的蝦放入蛋液中，然後取出，裹上壹層面包屑。4、鍋中倒入適量的油，加熱後放入蝦仁，炸至金黃色，這樣橫著切的蝦仁就非常好煮了，基本上就會變色。10水晶蝦餅材料:蝦、紅椒、青椒、火腿、雞蛋。調料:料酒、鹽、雞粉、蔥、姜汁。做法:1。將蝦去頭、去尾、去皮、去腸，只取蝦，洗凈，剁成茸狀，放入容器中，加入鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清、澱粉，拌勻備用。註意鹽要少放，因為蝦本身是鹹的，鹽放多了會影響口感。2、火腿、青椒、紅椒，這三個分別切碎備用，這三樣東西既能增加口感，又能起到點綴顏色的作用。3.把剛做好的蝦糜，用手調味做成餅，手上沾點水，操作時手就不會粘了。4.鍋中倒入適量的油，燒至四成熱，然後放入蝦餅，小火煎兩面。蝦是很熟的食物，但是炒太久會影響口感。最後撒上胡椒粉和火腿末。也可以用蔥花或者香菜裝飾。11炸蝦天婦羅材料:大蝦、白蘿蔔泥、低筋面粉、雞蛋。調料:生抽、高湯(不加水、雞粉都可以代替)。做法:1、蝦加工:蝦只有尾部有殼，其余的去掉，然後用牙簽去掉蝦腸胃上的筋，再在蝦肚子上劃幾個淺淺的口子，然後肚子朝下，用手指壓住蝦身，就可以把蝦身掰斷，這樣蝦就拉直了，這樣加工出來的蝦不僅更容易掛在面衣上，看起來也比原來的大。2.面衣的準備:所用材料為低筋面粉150g，蛋黃1，水100ml。先把蛋黃打碎，然後加水拌勻，最後篩面粉。也可以加壹點發酵粉或者買現成的特制天婦羅粉。3.炸蝦仁:將蝦仁放入油鍋中用中火炸熟。出現小氣泡時，先將蝦裹上壹層幹面粉，抖落多余的面粉，再裹上壹層衣服，抖落多余的，放入油鍋，炸至金黃色，撈出。中間翻兩圈，撈出後放在吸油紙或普通紙巾上。4、蘸:條件有限，我們只用老抽配高湯和白蘿蔔醬來做，老抽配高湯，然後用工具把半勺白蘿蔔醬磨成醬。