蝦餃王的褶怎麽包蝦餃王和蝦餃王沒有區別，只是名字不同！蝦餃王是廣東漢族代表性的傳統稱呼。它主要是用壹層橘黃色的面團包裹壹兩只蝦來填充，而且份量大多限於壹口。傳統的蝦餃是半月形的，有十二層的蜘蛛肚子。餡料是蝦肉和竹筍。現在流行的蝦餃都是單蝦。優質好吃的蝦餃壹定要薄軟，如果餃子皮半透明就更好了；蝦要爽口有彈性，餃子裏有少量的汁。最好能讓整個餃子足夠熱。
蝦餃王的蝦要大很多，好吃很多。
蝦餃王的做法
材料:熟面條200克，玉米澱粉70克，豬油20克，蝦仁300克，冬筍150克，五花肉100克。
輔料:油1小勺，鹽2小勺，白胡椒1小勺。
步驟:
1.冬筍切片
2.用沸水焯冬筍
3.冬筍切丁，2/3蝦仁和去皮五花肉剁成糊狀，加入壹勺鹽、白胡椒粉和少許植物油，拌勻。留下幾只完整的蝦。
4.將煮好的面條與玉米澱粉混合。
5.慢慢倒入剛燒開的水用筷子攪拌成雪花狀，將面條煮熟。確保所有的面條都被開水燙過，但水不要太多。然後不要管攪拌面團，蓋上砧板或蓋子，讓它冷卻。
6.待面條涼到不燙手後，加入少許豬油和壹勺鹽(不知道植物油行不行，如果想試試，也要放無色無味的植物油，不然會影響面條的顏色)。豬油可以保證表面光滑，搟壹會面團就不會粘在砧板上。變成雪白的面團。
7.把面團分成兩份，剩下的壹半用濕布或保鮮膜蓋好，否則面團很容易變幹。搓成長條，剪下藥劑。
8.通常我們卷餃子的面團會在砧板上撒壹層，但是蝦餃的面團壹定不能撒！不知道什麽時候卷了第壹層皮，撒了壹層粉橙，然後就悲劇了...皮膚很快就幹了，開裂了，不能用了。搟好的面團確實很難搟，延展性也不好，所以搟好後不要試圖用手托起，很容易斷。形狀圓不圓無所謂，只要不打破能量包就好~
9.放壹層肉餡。如果面團大，還可以放壹整只蝦(我只在面團小的時候放剁碎的餡，大的時候多放壹整只蝦。會很難把整個蝦包起來)。
10.蝦餃的特點是肚子鼓鼓的，所以不能采用北方包餃子的傳統方法——先合上餃子皮，然後揉皺。需要把面團像饅頭壹樣從1/3揉皺到1/2，然後合上另壹半。(又忘了用壹整只蝦拍餃子了...)
11.妳看，肚子是不是鼓起來了？
12.大蒸鍋燒開水，放入蒸籠，用濕水鋪好蒸布，放入包好的蝦餃。
13.蓋上蒸籠。大火蒸五分鐘，最多不超過八分鐘。如果蒸久了，皮會爆。
14.不要急著把蒸好的蝦餃拿出來——蒸好的蝦餃沒有成型，會粘在布上，容易破。等它稍微涼下來定型後就可以取出來了。
15.切壹個看看滿滿的肉餡有沒有吸引力。
技巧
1.成面是壹種無筋面粉，主要用來做蝦餃和腸粉。但是延展性小，而且特別容易幹，很難包，所以加點玉米澱粉。
2.面團裏已經放了油，不會粘在案板上，所以搟面團的時候千萬不要撒粉。撒粉會導致面團太幹，會開裂，無法包裹。
不要蒸太久，時間長了會裂的。
4.搟壹片面團包壹個蝦餃，剩下的用濕布蓋好。