1.壹盤青椒，顏色鮮綠，味道麻辣甜鹹，絕對讓妳胃口大開！現具體制作過程介紹如下:主料:青椒配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、蒜(切片)、花椒、白糖。挑選新鮮、完整、手感好的青椒，用熱水洗幹凈(這樣既能減少辣味，又能防止生水使辣椒腐爛)，晾幹。然後壹個壹個的用水果刀在辣椒表面拉壹個兩厘米左右長的洞，這樣辣椒的口感會更好。然後將切好的辣椒整齊的排列在腌制器皿中備用。將大豆油加熱，放入切好的姜、蒜、胡椒粉調味，備用。將醬油燒開(最好的量是泡椒)，然後加入適量的鹽和糖，小火煨至鹽和糖完全溶解。然後將炸好的大豆油、姜、蒜、花椒放入醬油鍋中，充分冷卻，倒入盛有青椒的容器中。壹兩天就可以享受了。2.青椒十公斤，洗凈晾幹。可以去籽去筋，減少辣味。可以切四兩片姜，四兩片蒜。將辣椒放入菜缸中，逐層加入適量的姜蒜、五公斤醬油、適量的大料和花椒，煮開冷卻備用。煮好的醬油中加入味精四兩，白酒四兩(約)鹽八兩，糖七兩，香油三兩。充分攪拌，使配料完全融化。也可以加壹點醋。然後倒進罐子裏，封好。壹個星期就可以吃了。泡椒味道醇厚，有酒、蒜、姜、香料、醬的香味，相當好吃。是很好的伴奏。(配料中的鹽和糖可以根據口味調整。) 3.鮮辣椒10斤，醬油5斤。方法:將醬油煮沸(滅菌)，放涼。色拉油加花椒、大料、桂皮、蔥白加熱，適量放入鍋中煸香。與上述輔料混合做成湯，然後加入辣椒(辣椒要切或切)，湯要淹沒辣椒。過幾天就可以吃了。
泡椒的用途很多，很好用。有很多菜用剁碎的、切好的或者整個的辣椒，味道會更飽滿。現在常年在外，經常會回憶起自己的家鄉。家裏的西瓜，臍橙，贛南米粉。。。今天就來分享壹下自制泡椒的過程吧。
食品
辣椒
大蒜、辣椒、姜片、冰糖和壹定量的鹽。
大鍋
方法/步驟
1
去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家後盡早把壞的或過熟的辣椒摘下來，洗幹凈莖幹水分；
準備壹點八角幹、桂皮之類的調料，可以根據自己的喜好加也可以不加，但是壹定不能再有八角了:
準備很多大蒜，具體的量要看妳想要的口味，但是壹定不能少，要盡量多。不要剁蒜，直接剝皮:
多準備壹些姜。生姜可以去皮切成厚片，不用太多水；
然後準備合適的冰糖，好像用那種不是特別白，明亮透明的顏色比較好:
準備壹個大盆，可以用吹風機熱風吹幹，再用冷風冷卻。然後將準備好的花椒、大蒜、姜片、冰糖和壹定量的鹽放入盆中；：
隨意搖幾下，讓盆裏的蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
然後把蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐子或瓶子裏；
然後倒入白酒，只需比所有辣椒少壹點點；
然後擰緊罐口，這個很重要，壹定要擰緊；
浸泡大約壹周或更長時間。如果嘴不收緊，很可能會變味；