立冬吃什麽？在南方，立冬補冬的方式是吃壹些雞肉、魚肉、牛羊肉，而在北方，立冬有吃餃子的習俗。餃子的起源是“性交之時”，即立冬在秋冬之交，所以壹到性交的時候，餃子就忍不住要吃。這壹習俗在北方已有數百年的悠久歷史。立冬那天，北方各種餃子都有賣，餃子店爆滿。
餃子有各種各樣的設計和餡料。下面廚師就來分享北方人普遍喜歡的四種餡料的餃子，看看有沒有妳喜歡的。明天初冬，別忘了“填飽妳的嘴”。這四種素餡餃子都是妳家人愛吃的。
起初，中國人誤以為它來自日本，所以稱它為“南瓜”，但實際上它也被稱為南瓜和南瓜。南瓜含有豐富的類胡蘿蔔素，能轉化人體生理機能所需的維生素A、多糖、果膠、礦物質和氨基酸。既可以當菜，也可以當食物充饑。在天津和其他地方，人們喜歡用它來做餃子的餡。
配料:南瓜、豬肉泥。
調料:鹽、料酒、生抽、香油。
練習:
1，南瓜去皮去籽後清洗幹凈，用工具搓成細絲，加入少許食用鹽攪拌均勻。殺水幾分鐘後，擰幹水分，南瓜絲和果汁分別配備。
2.豬肉洗凈後，用機器攪拌或剁成肉末，倒入碗中，加入少許鹽和米酒，朝壹個方向攪拌。南瓜汁會分幾次往肉裏倒少量，壹起打。最後加入香油拌勻，鎖住水分。
3.制作餡料前提前將面團混合，分成大小均勻的劑，搟成餃子皮，包在南瓜餡裏。
配料:五花肉、卷心菜
調料:料酒、鹽、生抽、香油。
練習:
1.大白菜洗凈切塊，香菇洗凈切塊，五花肉洗成肉末(喜歡洋蔥可以放進去)。
2.在肉末中加入鹽、醬油、蠔油和蛋液，攪拌均勻。然後加入切好的大白菜，切好的蘑菇和香油攪拌均勻。
3.預先將面團混合，取等量的劑搟成圓形的餃子皮，將大白菜肉餡放入內袋中，放入鍋中煮沸浮起，再取出。
材料:白蘿蔔、羊後腿肉、姜、蔥、胡椒粉。
調料:鹽、胡椒粉、料酒、香油。
練習:
1.白蘿蔔去皮切絲(吃起來不壹定要脆脆的)。將辣椒洗凈放入碗中，用開水浸泡。將姜和洋蔥切成粉末備用。
2.將鍋燒開，倒入白蘿蔔絲翻炒。不加油，小火翻炒至“蘿蔔臭”發出，關火晾涼備用。
3.將羊後腿肉洗凈剁成粉，加入姜蔥末、胡椒粉、鹽、料酒，分幾次少量加入花椒水，攪拌至肉餡變粘，加入白蘿蔔絲攪拌均勻，最後加入香油鎖住水分。
4.把事先準備好的面條卷成餃子皮，裹上白蘿蔔羊肉餡。
南瓜，別稱西葫蘆，水分充足，能清熱潤肺。它不應該生吃。南方人喜歡炒，北方人喜歡包餃子。
材料:南瓜、雞蛋、蝦米、蔥、姜。
調料:鹽、蠔油、香油。
練習:
1.嫩西葫蘆洗凈切絲，加少許食用鹽殺些水，擰幹。洗凈灰塵後，將蝦皮用溫水浸泡後清洗，控水待用；將姜和洋蔥切碎備用。
2.把雞蛋打在碗裏，然後打碎。加入壹些鹽和料酒去腥，攪拌均勻。放在鍋裏，用油粉煎。
3.將西葫蘆、蛋粉、蝦皮和姜蔥末放入大碗中，加入少量鹽、蠔油和香油攪拌均勻備用。
4.提前拌好面團，搟成餃子皮，裹上西葫蘆蝦和雞蛋餡。
1，肉不要完全瘦，最好是肥瘦相間，或者7: 3或者8: 2的比例都可以。
2、調料不用加。這四種蔬菜都是時令蔬菜，味道香甜，不加雞精，不加十三香，不加重調料。
3、蔬菜含有大量水分，鹽殺的時候不用放太多，也不用舔的很幹。妳要留壹些蔬菜汁，後期調味不要用太多鹽。
4、如果喜歡多吃肉，就多放肉，如果喜歡多菜，就多放菜，還有煮或者炒其他的烹飪。
餃子的朋友吃過這四種素菜嗎？餃子不再是北方人的專列。我想很多人都吃過。沒吃過的可以試試。它們美味可口。廚房壹族都很喜歡！！