食品
鯧魚400克，豆豉30克，姜絲適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，油適量。
工作方法
1.用鹽腌鯧魚片20分鐘，準備好豆豉和姜絲。
2.鍋裏熱油，放入魚塊，煎至兩面金黃，撈起裝盤。
3.另起鍋熱油，放入姜絲翻炒至姜絲變軟微黃。
4.加入豆豉，翻炒至姜變硬。豆豉香的時候加入料酒。
5.將炸好的食材放在魚塊表面，倒入醬油和油，蒸10分鐘，讓魚塊充分吸收豆豉和姜的香味。
6、出鍋蒸熟。
辣豆豉蒸鱸魚
食品
鱸魚500克左右，豆豉，紅椒，醬油，鹽，料酒，蔥，油，姜。
工作方法
1，準備壹把貝斯。
2.切去魚頭和魚尾，去除魚的內臟，洗凈晾幹，用刀將魚身背部切成約1cm寬的塊，刀要切，但不要在魚腹處切。
3.撒上適量鹽、蔥、姜、料酒、醬油15分鐘。
4、魚頭、魚尾、魚身都碼在盤子裏，撒壹層豆豉。
5.入蒸鍋蒸8分鐘，關火後再蒸5分鐘。
6.將魚出鍋蒸熟，在魚上撒上蔥和紅燈籠椒。
7.最後熱油澆在上面，簡單營養又好吃。整個制作過程不超過15分鐘。
豆豉蒸魚
食品
1魷魚，豆豉，姜，紅椒，香蔥，蒜，料酒，油，鹽。
工作方法
1，小火冷卻油(可以加壹點水)，放入豆豉、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花；
2.壹起炒香；
3.煎好後放入小碗中晾涼，將魷魚切成小塊；
4.調料冷卻後放入魷魚中，加入適量的鹽和料酒；
5.攪拌均勻腌制十五分鐘，將腌制好的魷魚塊放入小碗中；
6.燒開壹鍋開水，蒸十分鐘；
7.蒸熟後取出，放入蔥末。
蒜蓉豆豉蒸黃魚
食品
黃魚400g、蒜適量、豆豉適量、香菜適量、蒜適量、姜適量、醬油適量、糖適量、生粉適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、鹽適量。
工作方法
1.先將豆豉、蒜、姜切絲。
2.放入碗中，加入少許醬油、糖、玉米粉、胡椒粉，待用。
3.在鍋裏燒水。
4.將準備好的豆豉放入魚盤中，均勻塗抹。
5.將盛有黃花魚的盤子放入鍋蓋蒸8分鐘。
6.開蓋後放入香菜和大蔥，蓋上鍋蓋關火壹會兒。
豆豉蒸鹹魚
食品
1深海黑魚、1海鱸魚、適量蔥、姜、蒜、紅辣椒、胡椒面、大料粉、花椒粉、鹽、高度白酒、豆豉。
工作方法
1，深海黑魚1，海鱸魚1。
2.胡椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒。將花椒面、花椒粉、八角粉、鹽按照1: 1: 1: 2的比例混合。
3.將整條魚從魚腹處切開，先灑上高度白酒腌制10分鐘，可以更好的去除魚的腥味。
4.腌制10分鐘後，將混合物均勻塗抹在魚的全身，用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏48小時。
5.48小時後，將魚掛在幹燥通風處，晾幹後放入冰箱。
6.將腌制好的魚用冷水浸泡10小時，然後將魚泡軟。
7.將泡好的臘魚切成大塊。
8.往鍋裏加油。將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中翻炒，炒至香，然後倒入2勺豆豉翻炒。
9.當豆豉的紅油和香味炸出後，將腌制好的魚塊放入鍋中，小火翻炒。
10.煎2-3分鐘後，將煎好的臘魚片放入碗中，用保鮮膜包好，放入蒸籠中。蒸鍋燒開後，將魚放入蒸鍋蒸20分鐘。
豆豉蒸鯧魚
食品
金鯧魚1條，香菇2朵，鹽適量，料酒適量，豆豉適量，蔥姜蒜適量，紅辣椒適量。
工作方法
1，把魚切成花刀。
2.將切好的姜絲放入魚肚中，去除魚腥味。
3.將魚腌制20分鐘(加入料酒和少許鹽)。
4.將洋蔥、大蒜和紅辣椒切碎，將蘑菇切成丁，盛2茶匙豆豉備用。
5、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥花和蒜頭炒香，放入豆豉和香菇丁炒香備用。
6.將炸好的豆豉抹在腌好的魚上。
7.大火轉中火蒸10分鐘。加入切碎的紅辣椒，立即食用。
豆豉蒸鯰魚
食品
鯰魚、姜片、小蔥、蒜末、清蒸魚和醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、姜末、醬油和香油。
工作方法
1.先把鯰魚整理好，切成塊，豆豉姜剁成粉。
2.將調味料倒入鯰魚，用三分之壹左右的豆豉。如果鯰魚還有水，可以在廚房曬幹，有利於口感。
3.拌勻，腌制30分鐘。
4.鯰魚腌好後，在鍋裏加水，大火。在燒水的過程中，在容器底部鋪上姜片。
5.平鋪鯰魚，然後平鋪姜片，平鋪鯰魚，直到魚做好。
6.水燒開後放入鍋中蒸15分鐘。
7.在蒸魚的過程中，準備好蒜末。
8.15分鐘後關火再燉7分鐘。如果想更鮮壹點，可以倒壹點蒸魚和醬油。
9.把剩下的黃豆末和蒜末放入熱油鍋裏翻炒，淋在蒸好的魚上，再撒上小蔥。
豆豉蒸魚排
食品
魚半片，澱粉，蔥，姜，鹽，豆豉，醬油，料酒，胡椒粉，糖。
工作方法
1.將半條魚修成大骨頭，切成大塊。
2.向碗中加入糖、醬油、鹽、胡椒和蔥姜末。
3.豆豉剁碎，蔥姜切壹些，切壹些段。
4.用幹澱粉拍鹹魚片，每片拍均勻。
5.取壹個大壹點的盤子，鋪上姜片配洋蔥。
6.炒鍋放油燒熱，將魚排煎至表皮酥脆，黃氏取出。
7.炒鍋倒油，爆香豆蔻和蔥姜末。
8.將炸好的小料放在魚排上，放入籠中蒸20分鐘，然後出鍋。
豆豉蒸黃魚
食品
1黃魚、1勺豆豉、1勺料酒、1片紅辣椒、2勺蒸魚豆豉、少許鹽、1蔥、2片姜、適量色拉油。
工作方法
1.黃魚處理好後，用刀在背面劃幾道線。
2.鍋內加入適量料酒、鹽、姜片腌制15分鐘以上。
3.把魚放在壹個大盆裏，加入豆豉、姜絲和蔥白。
4.將鍋裏的水燒開，將魚盆放入蒸籠蒸10分鐘。
5.魚湯倒出後，加入蒸好的魚油，撒上蔥花和紅辣椒丁。
6.加熱適量色拉油後，爆香蔥花，用豆豉蒸黃魚。
豆豉蒸龍利魚
食品
壹條凍龍魚，豆豉，洋蔥，姜末，紅辣椒，料酒，油，蒸魚和豆豉，鹽和糖。
工作方法
1.龍利魚解凍後洗凈瀝幹水分。
2、把魚切成塊，不要太小，加壹點鹽腌壹會兒，只放壹點鹽就可以了。
3.將蔥姜末加入豆蔻中，混合除鹽以外的所有調料。
4、豆豉，蔥姜末。
5.將蔥姜末加入豆蔻中，與除鹽以外的所有調料拌勻。
6.龍利魚鋪在盤子裏，均勻撒上混合好的豆豉。
7.鍋裏燒開水，蒸7到8分鐘。不要長時間蒸。
8、清蒸龍利魚，撒點蔥花和紅辣椒會更開胃。
豆豉蒸石斑魚
食品
1石斑魚，豆豉適量，姜3片，蔥3片，鹽適量，蒸魚豆豉適量，紅辣椒2個，豬油適量。
工作方法
1、鮮石斑魚壹條、姜蔥三四片、辣椒兩個、豆豉適量；
2.將石斑魚去鱗、腮、肚、肝、腸，兩面各切兩刀，洗凈，兩面抹鹽，放入蔥、姜片，用少許豬油將魚腌10分鐘，鍋中水燒開，SAIC後將魚蒸8分鐘，然後關火3-5分鐘；
3.蒸魚的時候可以切壹些蔥姜絲，泡水做裝飾。
4.蒸好的魚出鍋，裝盤，放上蔥姜絲；
5.鍋燒適量油至七成熱時，將油倒在蔥姜絲上；
6、加入適量的蒸魚醬油即可食用。
豆豉蒸鱈魚
食品
冰鮮鱈魚500克左右，姜適量，油豆豉適量，蒸魚豆豉適量，料酒適量，鹽適量。
工作方法
1.去鱗的冰鮮鱈魚，洗凈，瀝幹，加入姜片，料酒和少許鹽，腌制10分鐘。
2.將腌制好的鱈魚放入盤中，在魚上均勻地塗上壹層薄薄的黑豆醬。
3.鍋中加水燒開，放入鱈魚，蒸約10分鐘，關火，小火燜約3分鐘。
4.出鍋後撒上蔥花，淋上少許蒸魚和醬油。