常言道 ：百菜不如白菜 ，諸肉不如豬肉 。
齊白石先生說過 ：牡丹的花中王 ，白菜是菜中王 。
可以負責任地說 ，白菜是中國人最重要的蔬菜 ，沒有之壹 。
大白菜盡管吃 ，怎麽吃都行 ，沒有什麽不好的 ，而且白菜 吃法很多 ，炒 、燉 、涼拌 、做餡料 、腌泡菜 、腌酸菜 ，均可 ，全國各地有許許多多的吃法 。天天吃白菜肯定沒問題 。朝鮮族主要的副食就是大白菜做的辣白菜 。
在東北 ，漫長的冬季 ，東北人的主要蔬菜也是大白菜 。
1，白菜的常見品種白菜原產於中國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐,美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
山東膠州大白菜
北京青白
天津率
東北矮品種大白菜：
2，營養價值 （1 ），白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。（2），秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素
C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
（3） ，美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有壹些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素 。
3，白菜有百菜之王的美稱，它營養豐富，據測定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白質1．1克，碳水化合物2．1克，鈣120毫克，磷37毫克，鐵0．5毫克。還含有豐富的維生素A、維生素B1、B2和維生素C等。它含有的鈣和維生素C甚至比蘋果和梨還要高，大量的粗纖維更是許多蔬菜難以比擬。4，白菜 吃法很多 ，炒 、燉 、涼拌 、做餡料 、腌泡菜 、腌酸菜 ，均可 。
5，大白菜的食療偏方
（1）、治感冒：大白菜根3條洗凈切片紅糖30克生姜3片水煎每日2次。 （2）、治百日咳：大白菜根3條冰糖30克加水煎服每日3次。 （3）、治胃及十二指腸潰瘍出血：小白菜250克洗凈切細用少量食鹽拌腌10分鐘用潔凈紗布絞取液汁加入適量的糖食用．1日內分作3次空腹服下。 （4）、治秋冬肺燥咳嗽：白菜幹100克豆腐皮50克紅棗6枚加水適量燉湯用油鹽調味佐日2次。
（5）、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。 （6）、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿蔔各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數次服。 （7）、治燥熱幹咳痰少，秋季口、鼻、唇幹燥者：白1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2-3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形，幹水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，放人白菜葉再煲10分鐘，放人豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。
（8）、治漆毒生瘡：白菜搗爛，敷患處即可。 （9）、白菜幹腐皮紅棗湯：白菜幹100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，放鍋內加清水煮湯。用油鹽調味佐餐食用。有清肺熱、潤肺燥作用。
適用於支氣管炎幹咳，秋冬肺燥咳嗽，胃熱腸燥，大便幹結等癥。
這樣看來 ，大白菜真是壹個寶 。