日式面豉/清湯粉/醬 份量依人數而定
急凍三文魚頭 壹個/半個
油 約3湯匙(依魚頭大小而定更佳)
蔥花 炸蒜蓉 (依個人喜好而定)
做法非常簡易
準備:將魚頭洗凈切件
先在壹個鍋裏(砂鍋更佳)將日式面豉/清湯粉/醬開水煮滾
另壹邊,將油燒熱後用猛火煎魚頭至7成熟(單面就可)
然後撈出,將油滴幹後放入面豉/清湯中蓋蓋中火煲4至6分鐘
最後加上蔥花 炸蒜蓉等(如喜好的話)
2007-04-01 01:36:11 補充：
樓上的是西式做法 我打的是日式做法是朋友教的。,參考: 自己,魚頭切件後要拍生粉嗎?我驚會散開。,三文魚頭湯
材料
三文魚頭1磅
青口半磅
洋?1個
西芹1片
忌廉125毫升
幼鹽1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.)三文魚頭洗凈、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮30分鐘，取出隔去渣，待用。
2.)青口刷凈外殼︰洋?及西芹分別切成小塊。
3.)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
4.)將魚湯及青口汁混合，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
5.)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。
元氣既三文魚頭湯
材料~
三文魚頭1個 白面屎400g 水2L 小量白蘿蔔切片 小量姜汁 小量清酒 小量牛油 花奶50ml
做法~
三文魚頭切件~~用熱水沖走個魚頭d(散) 之後放入鍋+水 開火
水滾放入白蘿蔔切片,清酒,再放入白面豉攪到溶~~再放牛油 花奶~
滾壹滾就完成
*加花奶系可以令個湯滑d~,元氣既三文魚頭湯
材料~
三文魚頭1個 白面屎400g 水2L 小量白蘿蔔切片 小量姜汁 小量清酒 小量牛油 花奶50ml
做法~
三文魚頭切件~~用熱水沖走個魚頭d(散) 之後放入鍋+水 開火
水滾放入白蘿蔔切片,清酒,再放入白面豉攪到溶~~再放牛油 花奶~
滾壹滾就完成
*加花奶系可以令個湯滑d~
三文魚頭湯
材料
三文魚頭壹磅
青口半磅
洋蔥壹個
西芹壹片
白酒三百七十五毫升
忌廉壹百二十五毫升
幼鹽四分壹茶匙
胡椒粉半茶匙
清水六杯
做法
(壹)三文魚頭洗凈、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
(二)青口刷凈外殼︰洋?及西芹分別切成小塊。
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。
芥菜豆腐三文魚頭湯
功效：
此湯水有清熱降火之效。芥菜性味苦甘涼，豆腐是大豆制品，內含石膏，其性味辛寒有清胃熱之功，全湯既清熱降火，又不傷脾胃。惟脾胃虛寒者不宜服用本湯
芥菜更有抗癌消腫之療效
材料：
三文魚頭 壹磅
芥菜 半斤
老/嫩豆腐 兩磚
姜 兩片
做法：
先把魚頭洗凈、切開，放入煲湯魚袋
芥菜洗凈切段
豆腐洗凈切小件
煮滾水，把姜片、豆腐及魚頭放入鍋中煮滾後，慢火煲半小時
然後放入芥菜，煮至芥菜熟，加入適量鹽調味即成,材料
三文魚頭1磅
青口半磅
洋?1個
西芹1片
忌廉125毫升
幼鹽1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.)三文魚頭洗凈、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮30分鐘，取出隔去渣，待用。
2.)青口刷凈外殼︰洋?及西芹分別切成小塊。
3.)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
4.)將魚湯及青口汁混合，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
5.)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食,參考: gogogoo/discuz/redirect?tid=47015&goto=lastpost,