每當春風回暖，桃花開始綻放，海腸、沙腸、桃蝦、桃蠔、爪蝦、文蛤等煙臺首批小海鮮陸續上市。其中海苔和桃花蝦是最新的珍品。
被列為刺的海藻腸，僅在煙臺、蓬萊縣沿海有少量產出。海苔腸季節性很強，只有在早春的暴風雨天氣才能吃到。其味道香脆可口，用第壹刀韭菜做的“韭菜海香腸”是煙臺名菜。還可以做成“幹海腸”和“海腸湯”。新鮮的海藻還可以做成餃子包子和調料。
過壹段時間，另壹個時令海鮮是桃花蝦。其肉質細嫩鮮美，是煙臺小海鮮的又壹特色。桃花蝦皮薄而厚，營養豐富。用桃花蝦烹制的傳統名菜“金絲猴鬧天宮”，不僅味道鮮美，爽口可口，而且栩栩如生。桃花蝦用在涼拌、油炸、爆炒，或者和時令蔬菜壹起炒，都好吃又脆。
三月的時令海鮮有哪些？
蟶子
春天是吃蟶和蛤蜊的好季節。文蛤和蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、低脂肪的特點，可以降低體內的膽固醇，補充身體的不足，清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃這類海鮮。
鱔魚
春節前後的鰻魚肥美飽滿，是品嘗和加工的最佳時機。鰻魚肉質細嫩，營養豐富，易於消化，有“水中人參”的美譽。中醫認為，鰻魚具有補虛、養血、祛濕、抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。鰻魚富含多種營養物質，其中維生素A是普通魚類的60倍。年輕人和中老年人要多吃鱔魚。
魷魚
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。不僅富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及鈣、硒、碘、錳等微量元素，還富含DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸。此外，肉類中含有的大量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石有很好的療效，還能補充腦力，預防阿爾茨海默病。
鯧
鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋益骨的功效，可緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等。鯧魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。鯧魚富含微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩衰老，預防癌癥。
蝸牛
“螺螄不如美酒有趣”，清明節前後是吃螺螄的最佳時機，因為螺螄還沒有繁殖，最是肥美豐滿。民間有句話叫“蝸牛肥如鵝”。中醫認為蝸牛味甘，性寒，能清熱明目。螺螄可以用蔥、姜、醬油、料酒、白糖煮，也可以煮熟挑出螺螄肉，可拌、可喝、可爛、可煨。
海鮮不能和什麽壹起吃？
海鮮不能和水果壹起吃
魚、蝦、蟹等海鮮富含蛋白質、鈣等營養成分。水果含有較多的單寧酸。如果吃完海鮮後馬上吃水果，不僅會影響人體對蛋白質的吸收，還會使海鮮中的鈣與水果中的鞣酸結合形成不溶性鈣，刺激胃腸道，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上吃。
海鮮不能和茶壹起吃
吃完海鮮不應該喝茶的原因和不應該吃水果的原因差不多。因為茶葉中也含有單寧酸，還能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。在吃海鮮之前或之後吃海鮮，會增加鈣與鞣酸結合的機會。所以吃海鮮最好不要喝茶。同理，間隔2小時以上也是最好的。
凍蝦不能白吃。
任何海鮮都只能在高度新鮮的狀態下做成蒸、煮的菜肴。水產海鮮和肉類不壹樣，含有很多耐低溫的細菌，蛋白質分解非常快。如果長時間放在冰箱裏，蝦的細菌含量會增加，蛋白質會部分變性，產生胺類物質，無論如何達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也不適合水煮食用。但冰鮮蝦可以油炸，也可以高溫油炸，同樣可以呈現美味。