普洱茶分為生茶和熟茶，它們出現的時間差別較大，生茶歷史悠久；成熟茶出現時間短，不到50年。
在熟茶出現之前，普洱茶不是生的，也不是熟的。直到1975普洱茶的渥堆工藝研發成功，熟茶問世，才有了生茶和熟茶之分。
壹、普洱生茶和熟茶的區別:
1，不同的制造工藝:
普洱生茶:采摘鮮葉，攤晾，殺青，揉撚，烘幹，壓榨，幹燥，包裝。
普洱熟茶:采摘鮮葉、攤晾、殺青、揉撚、烘幹、堆酵、出料、壓制、烘幹、包裝。
茶葉壓制的主要形狀有:餅、磚、坨等。
2.外觀和感官的差異:
生茶:
幹茶顏色為深綠色、棕綠色，條紋為白色，是優質茶葉的表現。
茶湯呈鮮黃色和綠色；茶的香味是花香、蘭花香、蜂蜜香；葉底鮮嫩柔軟，黃綠色，葉底的顏色會隨著儲存和老化而發生變化。
口感:澀，快開，解渴。甜，香。
熟茶:
幹茶呈紅褐色，暗栗色，薄而對稱，部分芽尖呈暗金色。
茶湯色澤濃艷，紅褐色、深褐色；熟茶的香氣有壹種獨特的老香，葉色褐，深栗色。
口感:醇厚、滑嫩、香甜，伴有米香和棗香。
二、選購普洱茶需要註意什麽？
1，不要太依賴包裝:包裝很華麗，但茶不壹定適合自己的口味。
2.不要過分追求年份:陳年普洱茶口感獨特，但市面上數量有限。
3.價格高的不壹定是好茶。
4.不是所有的普洱茶樹都是老的:
5、湯色深的不壹定是好茶:茶湯顏色清亮，不渾濁為好。
6.越老越香，但不會有黴味或倉庫味:茶的香氣壹定是聞起來舒服、愉悅的。
7.香氣和口感並不是完全獨立的。
三、購買四大技巧:
青:聞壹聞；味道要清，不能有黴味。
純:分辨其顏色；棕如棗，不黑如漆。
正:保持其位置；儲存環境幹凈，無異味。
氣:嘗其湯；余味溫和，不雜。
逛街的時候壹定要通過看、聞、喝、比較來選擇壹款適合自己的茶葉，味道彌足珍貴。
4.普洱茶如何存放？
茶葉儲存遵循幹燥、無異味、避光、防潮、離地隔斷、定期檢查的原則。其次，我們應該知道這些適合存放茶葉的數字:
茶葉本身的濕度:7%以內；
儲茶區室內溫度:約20-30℃；
儲茶區室內濕度:70%以內；
隔墻離地面:約20cm。
5.怎麽沖泡？
普洱茶沖泡很有講究。通常熟茶用茶壺沖泡，生茶用茶壺沖泡，可以為茶湯的味道加分。蓋碗應用廣泛。如果在辦公室沖泡，可以用漂流杯。
沖泡的時候壹般會遵循三要素:茶水比、水溫、煲湯時間！
1，茶葉與水的比例:1:22，比如在170的蓋碗中加入8克茶葉；
2.沖泡水溫:新茶期，前4-5泡95度沖泡，後調至100度；
熟茶和存放的老茶，水溫100度沖泡。
3.取湯時間:前4-5次在10秒內取湯，之後隨著沖泡次數的增加適當延長。
沖泡普洱茶時，快速潤茶有助於激發茶葉的香氣和滋味。