牛蒡：牛蒡，別名牛菜，牛蒡為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無毒。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。牛蒡在我國長期做為藥用，牛蒡以豐富的營養價值，享有“蔬菜之王”的美譽，牛蒡對高血壓、糖尿病、預防癌癥等都有很好的輔助療效。近年來才開始對牛蒡功效、營養價值、食用價值和藥理進行研究。因此牛蒡茶、牛蒡的功效、牛蒡的吃法、牛蒡的作用受到人們的關註，現在牛蒡價格也已經走向了市場化，它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。
中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔、東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之壹。
牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
上面對牛蒡的介紹了解了，那牛蒡子的功效和作用都有哪些呢？
牛蒡子的功效有疏散風熱，宣肺透疹，解毒利咽。用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風疹、咽喉腫痛、痄腮丹毒、癰腫瘡毒
牛蒡子的藥理作用有：
1.抗菌抗病毒作用：牛蒡子水浸液(1：2)在試管內對繭色毛癬茵、同心性毛癬茵、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬茵、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡菌、鐵銹色小芽胞癬菌等9種致病性真菌有抑菌作用。有資料表明牛蒡子提取物具抗愛滋病病毒(HIv)活性。
2.降血糖作用：牛蒡提取物對大鼠能顯著長時間的降低血糖，並提高對碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25%的飲食或其煎劑代替飲水28d，結果不影響小鼠體內葡萄糖平衡參數，而對鏈球素糖尿病小鼠，牛蒡可加重糖尿病癥狀。
3.鈣拮抗作用：豚鼠結腸帶試驗證明.絡石苷元有明顯的鈣拮抗作用.對高鉀引起的收縮有抑制作用，PA2值6.60，為常用鈣拮抗劑維拉帕米的1/6，對自發高血壓大鼠靜註10mg/kg具有明顯而持久的降壓作用。
4.對腎病的作用：大鼠腹腔註射氨基核苷引起腎病，腹腔註射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加，並能改善血清生化指標，提示有抗腎病作用。牛蒡苷腹腔註射對蛋白排泄的增加幾乎沒有作用，但經口給藥則有效，推測可能是在消化道內水解成牛蒡苷元而產生抗腎病作用。
5.抗腫瘤抗誘變作用：牛蒡中分離出壹種抗誘變因子.相對分子質量超過30萬以上.耐熱、耐蛋白酶，對氯化錳處理敏感。
6.其他作用：牛蒡苷對蛙下肢及兔耳血管有擴張作用，短暫的降低血壓，對離體兔子宮、腸管、運動神經及骨絡肌均有抑制或麻痹作用。有輕度利尿、瀉下作用。
7.毒副作用：牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔強直性驚厥.呼吸微弱，隨意運動消失，最後轉入麻痹狀態，此時心臟尚未停止搏動。
牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有壹種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是壹種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。
現在我們對牛蒡子的功效和作用都了解了，看來牛蒡子的功效和作用也是不可小覷的啊。