2.1，幹蛤肉拌芹菜
材料:蛤蜊400g，芹菜100g，花椒(紅尖)30g，料酒10g，胡椒粉2g，蝦油15g，鹽3g，味精1g，胡椒粉1g。
做法:將芹菜去皮去筋，洗凈，切成菱形丁，紅辣椒切丁，蚌肉放在陽光下浸泡至軟；將芹菜丁放入沸水中焯壹下。當沸水太涼時，將芹菜丁、蛤肉和辣椒丁與調料混合，即可食用。
2.2、蛤肉豆腐
配料:毛豆、蘿蔔、雞蛋、韭菜、蔥姜切片、辣椒油。
做法:將泡好的黃豆加入礦泉水中，用榨汁機炒成豆漿和豆渣。將榨好的豆汁和豆渣壹起蒸15分鐘取出備用。將吐沙蜆用清水煮熟，得蜆肉和蜆湯備用，將青蘿蔔去皮，切成短絲，泡水備用。將花生油出鍋，在蔥花下放入蒸好的豆汁、渣子、雞蛋，略炒，然後放入蛤肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精燉10分鐘至蘿蔔絲軟爛，即可食用。
2.幹蛤蜊的正確清洗方法。
首先，簡單地用流動的水沖洗幹蛤蜊，洗掉它表面的灰塵和其他臟東西，然後用適當的冷水浸泡，直到它們變軟。也可以用溫水泡，速度快但是會損失很多鮮味。
幹蛤蜊泡軟後，妳就可以開始清理它們體內的沙子了。幹蛤蜊黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸的沙子都在裏面。可以選擇挖出來扔掉，然後把幹蛤蜊擦洗幾遍才幹凈。
蛤蜊沙袋是可以食用的，不想浪費就留著吧。但是，如果留下沙袋，就要在沙袋上割壹個洞，搓幾次才能擦幹凈。
建議保留幹蛤蜊浸泡過的清水。澄清後做成清湯是很新鮮的，因為幹蛤蜊中的很多鮮味物質會在浸泡過程中流失到水中。所以泡幹蛤蜊的時間要盡量縮短，泡的時間越長，鮮味損失越多。
3.泡幹蛤蜊需要多長時間？
幹蛤蜊需要24小時浸泡。
建議:文蛤可以用醋或香油浸泡24小時(10斤文蛤放入2醋或1香油)。文蛤的肉壹般是煮熟的，就是要把文蛤放在開水裏，直到它張開嘴再取出來，然後把肉剝掉。
蛤蜊的營養價值和功效
1，文蛤不僅好吃，而且營養全面，真的是便宜的海鮮。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸，是壹種高蛋白、低熱量的食物。蛤蜊是中老年人防治慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹而寒，有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結的作用。據醫書對蛤蜊的記載，“蛤蜊因其滋補性，能潤五臟，止渴開胃。鹽能入血，變軟變堅，所以主婦的血塊和老癮也是忽冷忽熱。
3、現代醫學認為，蛤肉燉熟食，壹日三次可有效治療糖尿病；蛤肉和韭菜可用於治療陰虛引起的幹咳、口渴、心煩、手足心熱。經常吃蛤蜊對黃疸、甲狀腺腫大、小便不利、腹脹等疾病也有壹定的治療作用。
4.文蛤具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪的營養特點，因此食用文蛤可以有效補充鈣、鐵等多種營養元素。因此，蛤蜊非常適合缺鈣和貧血的人食用。
幹海鮮怎麽保存？
1，海鮮幹貨放冰箱裏。買回來之後用保鮮盒或者密封保鮮袋放冰箱裏。
2、海鮮幹貨存放在集裝箱裏。如果妳不想把它們放在冰箱裏，妳應該在密封幹貨之前嘗試晾幹它們。如果買回來的幹貨有點潮濕但是氣候不好自然晾幹，有壹個快捷的辦法:把幹貨放在容器裏，放在微波爐裏20 ~ 30秒，拿出來鋪在報紙上，讓它完全涼透(需要報紙，因為這個過程會回潮，報紙可以吸水)。如果因為處理不當發現幹貨有微小的酶，可以用牙刷蘸少量水擦拭後晾幹。切記不要曬太陽，會嚴重影響質量。
3、放入冰箱選擇好的密封袋密封後可以放入冰箱，但是要註意氣味，所以在密封的時候壹定要選擇質量好的或者厚的密封袋，這樣既能保證幹貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生幹凈。可以說是壹舉兩得。