制作方法
做法壹
食材準備
主料：豆腐(500克)豆腐渣(200克)
輔料：玉米面（黃）(100克)
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調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
制作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在壹起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好[2]
做法二
食材準備
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步驟
1、每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐，用廚房紙吸幹水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再註入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
註意事項
所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟後，加調味料和湯或水，煮沸後，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由於材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。
做法三
食材準備
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
調料：菜籽油、甜醬油、鹹醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，幹辣子面各入盛器。
制作步驟
1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時壹面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
2、食法：甜、鹹醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將幹辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。壹種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，壹般是以10塊正方豆腐為起點。
做法四
“燒豆腐”是以豆腐為主要原料，配以姜、蒜、豆腐渣和玉米面。其制法是先把豆腐打成壹寸厚的大塊，放在鐵篦上燒烤至兩面微黃，再切成二寸見方的塊煮之後，蘸上蒜泥、姜汁、香油、豆腐渣配制而成的調味汁吃。具有細膩潔白，凝固堅硬，素淡辛香，清氣爽口的特點。此品種問世之後凡來高平者，無論官員大小、職位高低、階層商賈、富貴貧賤都要嘗嘗這種稀罕的食品。抗日戰爭時期，朱德總司令、彭德懷副司令員率八路軍途徑高平時，當地群眾家家戶戶都制作燒豆腐慰問子弟兵。1981年胡耀邦到高平縣視察工作，還特地品嘗了這壹地方特色的風味小吃。
做法五：
原料:豆腐 雞蛋 面粉 辣椒 芹菜 鹽油 調味鮮
做法：
1、備豆腐，
2、切條撒鹽入味，
3、面粉和蛋液，
4、先裹上蛋液，
5、再裹上面粉，
6、全部裹好，
7、放進熱油名裏，
8、炸黃，
9、等用。
10、切點辣椒絲和芹菜。
11、鍋裏留少許油，放進辣椒絲炒香，
12、再倒進炸好的豆腐，
13、放進芹菜，
14、撒上味精，
15、淋上生抽，放點清水燒開出鍋。
16、裝盤。
豆腐的熱量
度量單位熱量(可食部分熱量)
1片豆腐(100.0克)81大卡
1塊豆腐(450.0克)365大卡
標準(100克)
每100克的豆腐僅含81大卡的熱量。豆腐蛋白質含量較高，是減肥時比較好的蛋白質的來源，豆腐中大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助。