硬菜宴客大菜上桌秒光
蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉冰糖、桂皮、蠔油、生抽
做法步驟
1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷壹遍清洗幹凈，去掉蝦頭和蝦腸2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3、鍋中倒油，比炒菜時的油多壹倍油熱倒人蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒。
4、鍋中再加人八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、壹勺蠔油、大火煮開後轉中火煮20分鐘即可。
5、小龍蝦裝入盤中，將剩下的蒜蓉湯汁淋在小龍蝦上面即可開吃了
鹽焗大閘蟹
食材
大蟹、2斤粗鹽、八角、姜片、花椒香葉
做法步驟
1、鹽、八角、香葉、花椒、姜片混合均勻、放入烤箱200度、烤20分鐘。
2、烤燙好的粗鹽留三份壹墊底、放人大閘蟹背面向上，把剩下的鹽撒蓋在大閘蟹上、200度烤15分鐘即可
鍋包肉
食材
裏脊肉，番茄醬，蔥絲，姜絲，胡蘿蔔絲
做法步驟
1、醬汁：1勺醋，壹勺糖，少許鹽，2勺番茄醬，半碗清水拌勻備用。
2、土豆澱粉加水沈澱半小時，肉片加壹勺料酒少許鹽，少許胡椒粉抓勻
3、倒掉多余的水，放人肉抓勻倒入油鍋炸，再復炸壹次備用，鍋裏倒入醬汁加熱，放入肉翻炒均勻撒上蔥絲和胡蘿蔔絲
孜然魷魚須
食材
魷魚須500克、洋蔥、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步驟
1、魷魚須洗幹凈、去掉眼睛、對半切開。
2、鍋中燒開水、放姜片、倒入適量料酒、倒人魷魚須焯水、撈出來瀝幹水份備用。
3、鍋內熱油、放入蒜末、洋蔥、小米椒爆香、倒人魷魚須翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韓式燒烤辣醬1勺翻炒片刻、倒人孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均勻即可出鍋、撒上蔥花
牛腩燉蘿蔔
食材
牛腩500克，白蘿蔔1根
做法步驟
1、牛腩冷水下鍋加人蔥姜料酒焯水撈出。
2、熱油爆香蔥姜蒜花椒辣椒香葉八角桂皮，加壹勺豆瓣醬炒出紅油，加人牛肉翻炒均勻+壹勺蠔油+壹勺生抽+壹勺老抽翻炒均勻上色。
3、加人沒過食材的熱水加幾粒冰糖燉40分鐘加入蘿蔔和蒜粒繼續煮20分鐘，加鹽調味大火收汁。
醬油雞
食材
童子雞壹只、洋蔥半個、姜片十幾片蔥段
做法步驟
1、雞處理幹凈+姜片+蔥段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉適量把雞裏外塗抹均勻、姜、姜塞到雞的肚子裏、蓋上保鮮膜放人冰箱腌制2小時以上、中途翻動壹遍。
2、電飯煲底部放上姜片、洋蔥絲、放入腌好的雞、蓋上蓋子、按無水娟鍵、跳到保溫鍵再燜10分鐘即可。
香辣烤豬蹄
食材
豬蹄500g、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒2個、蔥姜蒜
做法步驟
1、豬手切塊，加蔥段，姜片，料酒冷水下鍋大火煮出血沫，撈出洗幹凈
2、鍋裏重新加水，放入豬蹄，加蔥段姜片，八角，桂皮，香葉，幹辣椒小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，半勺鹽拌勻煮60-90分鐘。
3、煮好的豬蹄撈出稍有湯汁，可以瀝壹下湯汁，烤箱180度烤15分鐘取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分鐘即可
酸菜排骨
食材
排骨、酸菜、蔥姜蒜、幹辣椒
做法步驟
1、排骨洗凈冷水下鍋加姜片，料酒去腥煮至浮沫後撈出瀝幹
2、把焯好水的排骨放人鍋中，倒人沒過排骨的熱水加人蔥段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮開轉小火燜40分鐘(煮好後把裏面的配料撈出)
3、油熱炒香蔥姜蒜幹辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨連湯壹起倒人鍋中加少許冰糖提鮮
4、再加入少許鹽和胡椒粉大火煮開轉小火燜煮20分鐘即可