解析:
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醑糟汁是壹種用糯米蒸熟後加入酒曲經36小時發酵後制成的。吃時在開水裏煮壹下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方壹些地方愛吃這個東東。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江壹代叫甜酒釀，還有的地方叫米酒。很好吃。具有趨風寒和下奶的作用。不過不用擔心，男性吃了不會下出奶的。
米酒的制作方法
米酒，味甜可口，營養豐富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒藥100克(超市有賣)。
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裏浸泡壹天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發酵三天即可.
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在壹定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味.
1.做糯米酒的關鍵是器皿幹凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗壹遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。
2.拌酒曲壹定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。
3.拌酒曲的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。壹煮就散.
4.現時天稍涼了，因此，如家裏室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進壹步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃.
5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些 *** 。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
到中國店買袋裝的糯米五磅，酒曲壹袋(兩枚裝)。
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗幹凈。
在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊壹層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝幹的糯米放在布上蒸熟。約 壹小時。自己嘗壹下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麽也蒸不熟。這有失敗 的經驗。
將壹枚酒曲研成粉末待用。
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒壹層，混勻後再撒。留下壹點點酒曲。
將糯米轉移到發酵的容器中。大壹點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後壹點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 壹壓，抹壹抹，使表面光滑。
最後用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裏。
我是將容器放在烤箱裏。老式烤箱裏面總有壹點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麽的保溫，冬天室內溫度不穩定。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。壹煮就散。
比如，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由於他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發酵，後者是無氧發酵。
言歸正傳，做米酒時要註意：
1)拌酒曲壹定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麽是酸
的臭的， 要麽就沒動靜。 2)壹定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些 *** 。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔壹段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌。
沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這麽做過。壹煮就散。