1.糖醋排骨的做法
成分:
排骨500克、油、鹽、蔥花、姜末、醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、香油。
如何做:
1)準備臺地和調料。
2)排骨洗凈，切成3厘米長的段。
3)將排骨放入鍋中煮至八成熟。
4)取出放入盆中，加鹽和醬油腌制。
5)鍋中放油燒至六成熱，將排骨炸至淺黃色，撈出油燒至八成熱，再炸至金黃色撈出。
6)用少許油加熱炒鍋，加入蔥花，翻炒姜末，加入番茄醬。
7)加入適量的水、醬油、醋、糖、料酒調成汁。
8)倒入排骨，燒開後用小火煨至湯汁濃稠，排骨熟透。倒入熟油，出鍋。
2.糖醋裏脊的做法
成分:
裏脊肉300g，油適量，鹽1小勺，醋1小勺，蠔油1小勺，番茄醬3小勺，糖4小勺，蔥適量，姜適量，蛋清1小勺，澱粉1小勺。
如何做:
1)準備臺地材料
2)清洗裏脊肉。
3)切成大小適中的塊。
4)將肉放入碗中，加入1茶匙鹽和白酒，加入壹茶匙澱粉。
5)打入壹個蛋清，攪拌均勻。
6)養護65438±05分鐘
7)鍋中放油，油六成熱。
8)將肉放入鍋中。
9)中小火油炸
10)取出並排出機油。
11)蔥姜切碎，大蒜切片，取壹碗，將1茶匙醋、1茶匙蠔油、3茶匙番茄醬、4茶匙糖和1茶匙水加入碗中攪拌均勻。
12)鍋裏留點油。油熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。
13)然後倒入調好的糖醋汁。
14)小火煮至起泡。
15)把炒好的肉放進去翻炒。
16)使肉段沾滿糖醋汁，然後關火，撒壹點熟芝麻。
3.糖醋帶魚的做法
成分:
500g帶魚、蔥、姜、蒜、1大勺紅剁椒、料酒、2大勺醬油、3大勺糖、4大勺醋、5大勺水、面粉、鹽。
如何做:
1)買帶魚的時候可以請魚販幫忙清理帶魚，去掉頭尾。洗凈後切成2寸段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2)腌制過程中準備如圖所示的姜片、蔥、蒜的量；拌壹碗糖醋汁，比例大概是這樣的:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，拌勻備用。
3)用廚房紙巾吸幹腌好的帶魚段，薄薄的塗上壹層粉，抖掉幹粉。鍋中加入少許油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4)用剩下的油翻炒出香味的紅剁椒，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
5)放入炸好的帶魚段，糖醋汁拌勻，湯汁太少可以加點水。
6)煮沸後小火燉10分鐘。
7)然後大火收濃湯。
4.糖醋鯉魚的做法
成分:
鯉魚750g，醋80g，糖100g，醬油1湯匙，鹽4g，白酒1湯匙，蔥適量，姜2片，蒜2湯匙，澱粉適量，食用油適量。
如何做:
1)把魚刮幹凈，去內臟，挖腮，用冷水洗幹凈。
2)將魚的兩面切成月牙形的花刀。
3)將魚去鹽去液，腌制10分鐘。
4)蔥、姜、蒜切絲備用。
5)在魚的刀口和全身均勻的塗上壹層澱粉。
6)鍋中放油，加熱至七成熱。把便攜魚尾放入油鍋，刀口馬上張開。用勺子把熱油倒在魚上，然後全部放進油鍋。
7)煎至金黃色，放入魚盤中撈出。
8)炒鍋留少許油，燒至六成熱，爆香蔥、姜、蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水。燒好後用濕澱粉勾住，澆上少許熟油，迅速澆在魚上。
5.糖醋蓮藕條的做法
成分:
蓮藕400g，油，鹽，面粉，糖，水，米醋，番茄醬。
練習:
1)蓮藕洗凈。
2)脫皮。
3)切成條狀。
4)鍋裏放油。
5)將面粉、鹽和水混合成面團，在上面裹上蓮藕。
6)放油鍋裏炸壹下。
7)全部煎好後放入盤中。
8)鍋中留少量油，放入芝麻、糖、番茄醬、米醋。
9)翻炒至變軟。
10)放入炒好的蓮藕條。
11)快速翻炒壹次煮出制作過程。
6.虎皮糖醋辣椒
成分:
300克胡椒粉、油、鹽、糖、醋和切碎的洋蔥。
如何做:
1)花椒洗凈，去蒂去籽。
2)去壹碗，加入糖醋澱粉和清水，攪拌均勻，做成糖醋汁。
3)炒鍋加入少量油，放入胡椒粉。
4)小火煎至表皮出現斑點。
5)取出放入盤中。
6)鍋裏放油，爆香蔥，煮調好的汁，煮到湯汁濃稠。
7)倒在炒好的辣椒上。
7.糖醋脆皮茄子的做法
成分:
茄子500g，面粉100g，油適量，鹽適量，雞蛋1個，蒜苗適量，胡蘿蔔適量，蠔油適量，糖適量，醋適量，番茄醬適量。
如何做:
1)準備臺地材料
2)茄子洗凈，刮去外皮，切成條狀。
3)撒上1小勺鹽，拌勻，腌制10分鐘。
4)將壹個雞蛋打入低筋面粉中，加入少許水。
5)調成中等粗細的面條。
6)將腌制好的茄子倒出黑水，放入面糊中攪拌均勻，使每個茄子都沾滿面糊。
7)鍋中油加熱至六七成熱，將蓋好面條的茄子放入鍋中炸熟。
8)將茄子煎至金黃酥脆，取出控油。
9)將1勺番茄醬、1勺醋、1勺蠔油、3勺糖、2勺水調成汁。
10)鍋內熱少許油，放入切碎的胡蘿蔔和蒜末翻炒。
11)加入蔥花，爆香，倒入汁液，小火加熱。
12)汁冒泡後，放入炸好的條，在鍋裏翻炒，使每條條都均勻地沾滿汁。
8.糖醋蘿蔔的做法
成分:
白蘿蔔500g，糖，醋，姜，紅辣椒，鹽。
練習:
1)白蘿蔔洗凈去皮。
2)白蘿蔔去皮切片，生姜切片，紅辣椒切絲。
3)將蘿蔔片用適量鹽腌制十分鐘。
4)用冷開水沖掉鹽水。
5)控制白蘿蔔片的水分，加入適量的醋。
6)在蘿蔔片上均勻撒上白糖。
7)在上面鋪上姜片和紅辣椒絲，放入冰箱冷藏壹夜。
9.糖醋丸子的做法
成分:
豬肉300g，雞蛋1個，油鹽適量。
如何做:
1)將肥瘦豬肉剁成糊狀，加入適量蔥花、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒、雞蛋，順時針攪拌成餡；
2)取適量肉餡，雙手來回拍打，形成肉丸；
3)肉丸全部結塊後，放在保鮮膜上備用。
4)油溫七成熱時，小心放入肉丸，中火炸至金黃色，取出瀝幹油；
5)按1: 1: 2: 1的比例將生抽、老抽、糖、香醋加水50毫升，混合均勻，放入鍋中，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉壹會；
6)加入適量水澱粉，大火收濃湯。
10.糖醋炸蝦
成分:
活海蝦600克、蔥10克、姜10克、蒜10克、白糖3湯匙、陳醋2湯匙、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、鹽1湯匙、幹澱粉1湯匙。
練習:
1)蝦洗凈，控幹水分，去蝦線。
2)蔥、姜、蒜分別切片。
3)起油鍋，待油溫升至五成時，放入蔥姜蒜爆香。
4)加入海蝦。
5)加入鹽、糖、黃酒、醬油和1湯匙陳醋，翻炒2分鐘。
6)加入1湯匙陳醋，將幹澱粉調成澱粉水，攪拌均勻。
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