本菜系幹鍋裏的麻辣鴨頭，選用優質湖鴨，提前用秘制食材腌制，輔以特色麻辣食材。川菜味道醇厚，入口麻辣香脆，回味悠長。是用餐、飲酒、團聚的首選。
中文名
幹鍋鴨頭
主要成分
鴨頭，姜片，大蒜，糖，肉桂，洋蔥，香葉，鹵汁
分類
川菜
某人的品味
風味醇厚，入口麻辣香脆，回味悠長。
功效
祛濕開胃理氣養血百度百科
幹鍋鴨頭
熟鴨頭是起源於河北石家莊的地方名菜，後在河北、四川、重慶、山東等地各具特色。辛辣，老少皆宜，四季皆可食用，理氣、活血、滋補。因其健康、味道鮮美，深受大眾喜愛。
本菜系幹鍋裏的麻辣鴨頭，選用優質湖鴨，提前用秘制食材腌制，輔以特色麻辣食材。川菜味道醇厚，入口麻辣香脆，回味悠長。是用餐、飲酒、團聚的首選。
中文名
幹鍋鴨頭
主要成分
鴨頭，姜片，大蒜，糖，肉桂，洋蔥，香葉，鹵汁
分類
川菜
某人的品味
風味醇厚，入口麻辣香脆，回味悠長。
功效
祛濕、開胃、理氣、養血。
快的
航行
制作優勢菜肴過程中的烹飪方法要領
原材料:
袋裝冰鮮鴨脖5000克
幹辣椒400克
生姜塊100克
洋蔥節點120g
八角20g
三叉10g
肉桂8g
茴香10克
草果10g
花椒10g
丁香5g
砂仁8g
豆蔻12g
除草5g
香葉5g
鹽200克
味精15g
硝酸鹽1克
紅曲米50g
料酒100g
鮮湯5000克
精煉油2000克
菜肴的優勢
優勢壹
幹鍋麻辣鴨頭的風味類型有“麻辣”和“無辣醬”，其中“麻辣”深受消費者喜愛，讓人百吃不厭。
優勢二
熟鴨頭也可以演變成:熟香辣蝦、幹鍋鴨兩塊、熟豬蹄、熟辣子雞等。，其制作方法類似。先吃鴨頭再涮鍋會讓妳忘不了。聞起來香，吃起來鮮，麻，辣。
優勢三
幹鍋麻辣鴨頭的食材精細精致，秘制食材提前腌制入味，油也地道。由選料、鹵制、配料、調味、炒底料、油炸等工序完成。其成品特點:色澤鮮紅，軟爛而不失形，葷素搭配合理，口味豐富(不麻不辣，微麻微辣，中麻中辣，高麻高辣)老少皆宜。
優勢四
熟辣鴨頭可以當特色菜吃，也可以當火鍋底出現。客人可以根據自己的喜好涮各種葷素原料，增加用餐氛圍。配以多種珍貴香料和藥材，其營養成分充分溶於湯中，易被人體吸收。其口感醇厚，麻辣爽口，香而不膩，回味悠長。優點五:鍋底味道純正鮮美；麻辣味適中，紅油清澈；吃完辣鴨頭，可以加火鍋湯，涮火鍋菜，也就是“壹鍋兩個”；吃完鴨頭抱骨湯，涮各種菜，煮新鮮面，這是必須的！正宗麻辣是其壹，吃壹菜兩菜是其二。吃完香噴噴的鴨頭，把涮湯放進麻辣鍋裏，點些蔬菜海鮮羊肉牛肉，開始涮鍋！
制造工藝
主料:鴨頭12輔料:姜片10；大蒜12粒、辣椒面(壹勺三針)、幹辣椒段(適量)、辣椒面(壹勺三針)、糖0.35兩、特色幹鍋辣醬(半勺帶炒)、特色幹鍋紅油(1.5勺帶炒)等原料。...
第壹步:取出凍好的鴨頭，放入溫水中自然解凍；第二步:將解凍後的鴨頭對半切開，用清水浸泡後洗凈去血；
第三步:泡水去浮沫，撈出鴨頭，洗凈，放入準備好的鹵汁中腌制；
第四步:將特制幹鍋紅油在鍋中燒至壹定溫度，放入特制食材炒香，放入鴨頭，放入特制幹鍋辣醬炒香，放入其他原料炒香，倒入鍋中。
第五步:定型，加點紅油和壹些配菜，上桌。第六步:吃完後加入適量的高湯(最好是剛淹沒的)沖洗其他菜品。