1.秋葵
秋葵的降血糖作用也是相當突出的。黃秋葵所含的水溶性膳食纖維不易被人體消化吸收，能包裹其他食物產生的澱粉分子，避免在腸道內被澱粉酶分解。當澱粉的分解率降低時，體內的血糖就會降低。
生菜
生菜是壹種非常健康的蔬菜，碳水化合物含量低，但無機鹽和維生素含量高。特別是其中所含的煙酸，能改善胰島功能，刺激胰島素分泌，從而降低血糖。
3 .黑木耳
黑木耳被譽為“蔬菜之王”，其營養價值可想而知。富含維生素K、鈣、鎂等微量元素，以及黑木耳多糖；其中，黑木耳多糖能有效降低血糖。
4.小胡蘿蔔
中國自古就有“蘿蔔賽人參”的說法。其實蘿蔔確實有突出的保健作用。含有維生素C、蘿蔔硫素等營養成分，能有效降低血糖。
5.山藥
山藥是具有藥食雙重功能的傳統食品，含有豐富的維生素、氨基酸等營養成分。資料顯示，山藥能有效抑制腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高，對穩定血糖很有幫助。
6.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥中含有壹種叫做二甲雙胍的物質，可以有效降低血糖。而且洋蔥性溫味辣，有開胃行氣的作用，多吃點。
7 .竹筍
竹筍是壹種能降低血糖的蔬菜，富含膳食纖維，能增加腸道儲水，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低大便粘度，軟化大便，便於排泄，可用於治療便秘，預防腸癌。而且糖和脂肪少，所以我們吃竹筍這種降血糖的蔬菜時，吃壹點糖就能達到飽腹感。
8 .苦瓜
藥理研究表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙具有明顯的降血糖作用，不僅具有胰島素樣作用(即所謂的植物胰島素)，還能刺激胰島素釋放。有人嘗試用苦瓜皂甙制劑口服治療二型糖尿病，總有效率為78.3%。
血糖高應該不吃什麽？
1.甘薯
高血糖的人不能吃任何東西。紅薯因其香甜、營養豐富，壹直受到人們的喜愛。同時，最新的研究也表明，紅薯具有壹定的抗癌作用。但不容忽視的是，紅薯的含糖量為27.7%，其血糖指數也很高。所以血糖高的人最好不要吃紅薯。
2.蜂蜜
蜂蜜主要由葡萄糖和果糖形成，人體可以直接接收，所以血糖上升很快，但對糖尿病人來說是致命的，所以糖尿病人要戒蜂蜜。但是高血糖的人可以吃適量的蜂王漿，蜂王漿不僅更有營養，而且含有胰島素樣物質，對高血糖的人有益。
3 .柿子
柿子富含蔗糖、葡萄糖和果糖，也就是含糖量高，同時也是單糖和雙糖，最不適合高血糖患者食用。誠然，柿子的味道令人垂涎三尺，但為了自己的健康，血糖高的人要管住自己的嘴，家人也要適當監控。
4 .冰淇淋
炎熱的夏天，高血糖患者最大的享受就是冰淇淋。冰淇淋不含高熱量，但含糖量高。高血糖的人要避免。
5.蜜餞
糖醋蜜餞，老少皆宜，鹹宜。但對於血糖高的人來說，這是壹個相對禁區。蜜餞是用糖腌制的，所以含糖量極高。同時含有其他有害物質。所以，血糖高的人，尤其是壹些喜歡吃零食的女性，壹定要離開蜜餞，蜜餞類似於果醬。