妳可以像殺鰻魚壹樣把它裝進袋子裏，扔到地上，打暈它，然後用鋒利的刀子把它剖開。
“聽說鰻魚咬人，是嗎？”
它不應該咬人。但是鰻魚有牙齒！
練習:
1.粉蒸鱔魚
配料:鰻魚、米粉、荷葉。
配料:蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精。
步驟:1。鱔魚宰殺，洗凈切片，荷葉用水泡軟，蔥切段，姜去皮切成粉；
2.將魚放入碗中，加入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌制；
3.將荷葉放入蒸鍋底部，放入腌制好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出後撒上蔥花。
註意:如果沒有荷葉，也可以用焯水的大白菜葉代替，但蒸出來的鱔魚會失去荷葉的香味，但對菜的整體效果影響不大。
2.鰻魚芋頭鍋
配料:鰻魚、檳榔芋、紅辣椒。
配料:蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油。
步驟:1。將鱔魚殺死切成小塊，用蔥、姜、料酒腌制幾分鐘，芋頭切段備用。
2.將芋頭放入油鍋中炸至表面金黃。撈起後，將鱔魚煎至金黃色。註意順序。不然鱔魚的炸油會炸芋頭，會有腥味，不好吃。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、紅椒爆香，放入調料燒開，放入鱔魚、芋頭，全部倒入砂鍋中煨至湯汁收幹。
3.鰻魚飯
(1)鰻魚1件(8厘米寬)
蜂蜜1勺子
黑芝麻適量
(2)豆芽1/2杯
壹點胡蘿蔔絲
1茶匙蒜末
(3)茄子1//2
1/2湯匙蔥花
胡椒1勺
1茶匙蒜末
(4)米飯1碗
壹點黑甜豆
鰻魚腌料:65438+紅糖0/2湯匙。
1/2湯匙醬油
1小勺姜汁和米酒分別。
鹽1/3茶匙
芝麻油1/2茶匙
糖1/2茶匙
1茶匙蒜末
(1)鱔魚洗凈，用刀刺幾下，然後腌制20分鐘入味。把腌汁留著煎茄子。
(2)將鱔魚放入烤箱200℃左右烤6-8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，撒上黑芝麻，放在白米飯上。如果烤的時候還有醬剩下，這個時候可以倒在上面。最後，用黑甜豆裝飾白米飯。
(3)將蒜末翻炒，放入豆芽和胡蘿蔔絲，略炒，加入調味料翻炒均勻，然後關火，放入便當盒壹側。
(4)將茄子切成65，438+0 cm左右的塊，放入熱油中炸至變軟，撈起瀝幹油，再放入蔥花、胡椒粉、蒜末、腌鱔的醬料，翻炒至味沸汁幹，再放入便中，午餐完成。
4.鰻魚手卷
鰻魚100克，海苔片4片，壽司飯3克。黃瓜絲少許，青芥菜少許，粵A菜1葉。
1.將烤鰻切成4個長方形；廣東a菜洗凈，分成4小塊；黃瓜絲和壽司飯都分成4份備用。
2.把海苔放在手掌裏，加入廣東A菜和壽司飯，抹上壹些綠芥末，然後把鰻魚片和黃瓜絲放在壹起。
3.從左下方的海苔角向海苔中心折疊，然後卷成圓筒狀。
5.烤鰻魚:
6.法式烤鰻煎蛋卷
材料:
6個雞蛋和壹些烤鰻魚。
生產流程:
1，雞蛋加入鹽、雞湯粉、糖，打散備用；
2.將烤鰻切成粗條備用；
3.鍋裏均勻抹壹層油，中火加熱；
4.鍋中加入少許蛋液，用炒菜筷子打圈攪拌，防止鍋底燒焦。並在壹邊放壹些烤鰻條；
5.用鍋鏟把雞蛋卷起來，然後加入壹些蛋液，打圈攪拌。然後從壹邊卷起來；
6、可以反復搟幾下，如圖6成粗卷；
7.用竹簾將蛋卷定型(如果沒有人，可以省略)；
8.冷卻定型後，切塊裝盤。
蒸幹魚
原料:幹鰻魚，約500克。
調料:酒10g，姜15g，蔥15g，精鹽8g，辣椒油20g，味精5g。
方法:
1.將幹鰻魚浸泡在清水中(約10分鐘)。
2.將魚切成長8厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。
3.將主料放入蒸碗中，加入蔥花、姜末、精鹽、味精和辣椒油，混合後放入抽屜中蒸熟。
特點:鹹香適中。
8.幹鱔拌白菜
配料:幹鰻魚
配料:大白菜嫩心、香菜段。
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作:
1.將鰻魚幹洗凈，泡軟，放入容器中加入雞湯、料酒、蔥、姜、八角，放入鍋中蒸至熟軟，放涼後撕成1cm粗的細絲。
2.將白菜切成細絲，去掉香菜葉，換焯水期，涼開水，控幹水。
3.將配料放入不銹鋼容器中，加入調料稍微攪拌，放入主料攪拌均勻。
註意:幹鰻魚要新鮮，沈澱物要去除。蒸的溫度不能太高。
9.鰻魚幹蒸茄子
材料:長茄子，幹鰻魚，大蒜。
調料:色拉油，李錦記蒸魚，醬油。
制作:
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸熟，撈出放入盤中。
2.蒜蓉蒸魚和醬油澆在茄子上。
3.將幹鰻魚用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，壹起蒸著吃。
特點:軟糯可口，風味十足。
註意:
1.把幹鱔魚泡軟了再洗，不然會鹹的。
2.蒸魚和醬油不能太多，不然會鹹。
10.雞肉和魚
材料:雞肉750克、火腿200克和鰻魚幹200克。九韶柯橋，蔥25g，姜25g，醬油30g，鹽10g，糖20g，花生油1000g(實際用量100g)。
特點:
雞肉鮮美，北腿香醇，魚幹清香鮮，湯汁濃郁，是壹道好菜。
操作:
1.將雞肉切成5厘米見方的塊。
2.幹鰻魚用軟水洗凈，切塊，用紹興酒和蔥姜浸泡，洗凈。
3.把火腿切成丁，放在碗裏。加入紹酒，籠蒸。
4.鍋置火上，放入花生油，七成熱時(約175℃)，將雞塊拌入醬油，放入油鍋炸至微黃，取出瀝油。
5.將鍋再次放在火上，放入雞塊，加入紹興酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量水燒開，小火煨至雞塊半熟，再放入幹鱔、火腿，煨30分鐘。