從高檔宴席到家常菜館，川菜已經遍布全國。可惜川菜真的是糖友的雷區。
川菜普遍重油，經典的水煮系列、酸菜魚、毛血旺、麻婆豆腐、辣子雞、口水蛙都是泡過油的，而渝香系列、幹鍋系列等各類炒菜也是高鹽高糖、重辣高油。
而且重口味的川菜也是有名的米飯殺手，容易攝入過多碳水化合物而不自知。所以，糖友們出去吃川菜，壹定要小心防雷，做好應對飯後血糖飆升、上升的準備。
其實川菜不僅僅是麻辣，還有壹些適合我們點的菜。
有些湯菜出乎意料的清淡可口，與川菜麻辣鮮甜的主調形成鮮明對比，比如水煮白菜、雞豆花、竹蓀肝糊湯、竹蓀鴿子蛋湯等，都是愛糖人士不錯的選擇。
燉菜對糖的愛好者也相對友好，比如銀杏燉雞，酸蘿蔔燉老鴨。吃之前註意撇油控油，去掉雞皮鴨皮，減少油脂攝入。樂山蹺腳牛肉用牛骨湯熬制，類似火鍋，清淡可口，也是不錯的選擇。
川菜中的蒸菜也很有名，主要有蒸、幹蒸、粉蒸，其中以蒸最為清淡適宜。
如果菜單上有清蒸的菜，比如全絲鴨、奶湯大雜燴、銀杏鴨胸、蟲草鴨舌、清蒸鴨條、清蒸裙、清蒸烏魚、清蒸河餃、清蒸鯰魚、芙蓉蛋，趕緊給自己點兩個菜。
蒸菜粉澱粉和油脂含量高，食材需要肥膩油膩，以五花肉和排骨為主，不適合我們食用。
幹蒸多用於質地鮮嫩的菜肴，雞餅、魚餅、肉餅、蝦餅等。，還有壹些要炒過最後才成菜，比如八寶鴨、姜肘子、八寶飯、八寶釀梨、蜜釀蓮藕、鹹煮白、甜煮白、桂圓煮白等。，而且同樣油脂和澱粉含量高，不適合糖友。
川菜湘菜是近親。對了，湘菜。湘菜中很多名菜的特點也是重油重鹽，醬料濃辣，還有很多炒菜和臘肉菜。
有些脂肪含量高的菜因為口感緊實，味道濃烈，壹點油感都沒有，比如炒牛肉、鹽水鴨，往往會讓我們放松警惕。
湘菜中的蒸、燉、煨菜對糖愛好者來說相對友好，比如剁椒魚頭、剁椒燉雞、鯰魚鍋、筒骨燉魚等等。
吃川菜時遇到油膩的菜，要記得用開水或米飯去除壹些浮油再吃。
吃菜要註意菜品的選擇。還不如放棄太油的葉菜、蘑菇、茄子，寧願少吃蔬菜也不要吃那麽多油。
另外，要註意控制食量，即使上了麻辣稠的菜，也別忘了用盤子法測量食物的比重和重量。
川菜的主食量往往不小，米飯壹般會和大盤菜壹起出現。因此，建議您按照常規方法在餐前服用胰島素，並註意監測餐後3至5小時的血糖趨勢。如果找到了，就補上。
粵菜
粵菜壹般清淡。水煮、清蒸、炒菜、湯鍋菜，低脂低鹽，鮮而不膩。海鮮、禽肉、瘦牛肉的選擇更多，低脂肪的蔬菜菜品相對豐富，點餐雷區更少。是比較適合糖友的大餐料理。
當妳在粵菜館選擇菜肴時，首先要註意選擇低脂肪的主菜配料。
豬豬、五花肉、叉燒肉、肥腸、鴿子、鵝肝等食材含油量高，這些菜要少吃。
在選菜的時候，也要註意烹飪方法。燜鍋、爆炒、油炸、鐵板菜油膩，如三杯雞、牛腩鍋、幹魚粉絲鍋、客家番茄鍋、冬筍燒臘、蒜蓉骨、孜然魷魚、菠蘿排骨、糖水肉、炸茄子片、炸雞、幹炒肉等。，都是含油量高的，還有
粵菜適合我們選擇大菜，但主食往往難以選擇，或油膩，或精細，雜糧選項少，大多對控糖不友好。
煲仔飯、炒飯、星洲炒飯、炸蝦面、幹炒牛河，脂肪含量都很高，很容易導致血糖偏高，尤其是之前的菜我們很可能已經攝入了大量的蛋白質和脂肪，所以不建議選擇這類主食。
新鮮的粥、小蛋糕等。都是在大菜後適量食用，壹般影響不會很大。妳可以試試。由於廣東小吃的盛行，包點、餛飩和各種糕點也進入了主食菜單。
大家要註意盡量少吃油炸零食，比如榴蓮餅、蘿蔔絲餅，高糖的甜品，比如紅豆餅、椰奶馬蹄餅、奶油包子，還有高脂肪的肉類零食，比如叉燒包、酥餅。
菠菜湯圓等葷素混合餡料相對均衡，大家都可以作為主食享用。
壹般吃粵菜蛋白質攝入比較高，有時候油脂攝入也不低。另外，主食和零食往往是最後上的，所以血糖會慢慢上升，飯後3小時後可能會上升。
吃飯時可以嘗試用方波模式大劑量服用。打針的糖用者可以選擇註射短效胰島素或分針註射速效胰島素。
為了更好的預估主食的數量和時間，我們也可以讓服務員提前上菜。在這種情況下，我們可以采用雙波模式或分針法，在餐間服用大劑量，並考慮在餐前分配更多的比例。
自助餐
最後說壹下我們又愛又恨的自助餐！我愛的是它的自由和享受，我討厭的是不知道從哪裏踩剎車的糾結和它對血糖的威脅。
自助餐菜品往往澱粉、油、糖含量高，口味重，故意讓人吃得少，然後又累又飽。
高脂肪的菜肴，油炸食品，炒飯，炒面等油膩的主食，甜品，飲料總是放在最顯眼的位置。如果妳被他們吸引，妳會失去很多。不僅會用最便宜低質的菜填飽肚子，飯後血糖也會跑掉。
其實大部分自助餐還是有壹些適合我們的菜品和主食的。我們應該保持冷靜，找出他們。蔬菜沙拉，蒸菜，水產海鮮，蒸雜糧，顏色暗淡，不易引起大家的註意，才是我們的真愛！
自助餐選擇豐富，容易多吃，也容易忘記吃了多少。
每個人都要記住吃盤子的方法，把握好每盤蔬菜、蛋白質和澱粉類食物的比例，記下自己吃了多少盤，估算碳水化合物和蛋白質的攝入量。
即使是自助，大家也不要太放下自己，總量要控制。
吃東西的時候不用什麽都嘗；不要吃太久，吃幾盤，七分飽的時候下定決心封筷。控制總量的關鍵是抵制誘惑，敞開心扉，千萬不要抱著把錢吃回去的信念沖進去。
自助餐聚餐時間比較長，有時會有幾個回合的戰鬥。可以用我們之前講過的吃飯順序，先吃菜，再吃肉，最後吃主食配菜。這樣吃飯的時候可以用方波模式大劑量服用，有打針的糖友可以用分針法或者改用短效胰島素。
我們平時吃的自助會比平時多，蛋白質和脂肪的攝入也會高壹些，所以壹定要監測餐後血糖的變化趨勢，如果發現後來升高了就需要及時補針。
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