練習1
材料:豬排2塊，鹽1茶匙(5g)，白糖2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，紅辣椒1/2醬油1湯匙(15ml)蔥姜蒜。
生產方法
1.先將大排清洗幹凈，用餐巾紙吸幹水分，放在案板上，用刀背拍打，這樣肉會很軟。然後把生粉拍在每壹大排上，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍扁。
2、鍋裏放油，油多壹點，把大卸放進去，註意壹片壹片攤開，壹次放幾次，變白了就撈出來。
3.將剩余的油加入蔥、姜片、蒜、幹紅辣椒翻炒，翻炒量大，噴料酒，然後加入醬油，放出八角香料，加入適量醬油，然後加水，水表面淹沒即可。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了，把大排翻過來，改小火煮幾分鐘，然後加糖，開大火收汁。這時候多翻炒，因為大排漿了，湯很快就很濃了。然後加入味精就可以出鍋了。
練習2
主料:豬肉輔料:蔥、蒜、姜、澱粉調料:生抽、老抽、料酒。
工作方法
1，準備好所有食材。
2.把大排弄平，用肉錘把大排上的肉剁碎。
3.如果沒有肉錘，用刀背把大排拍松。
4.將醬料放入碗中，加入料酒、姜片、蔥片，拌勻，腌制約10分鐘。
5.用幹澱粉拍大排待用。
6.準備好油鍋，擺成大排。
7.大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋加少許油，放入蔥、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排翻炒幾下。
10，加好喝的醬油，加醬油和料酒。
11.攪拌均勻，加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12，轉小火燉半小時左右，然後瀝幹水分，撒上蔥花。
練習3
佐料
大牛排300g，油，鹽，蔥，姜，蒜，生粉，料酒，大料，胡椒粉，生抽，老抽。
步驟
1.大排洗凈，用清水浸泡15分鐘，取出瀝幹備用。
2.將大排平放在案板上，用肉錘或刀背將大排上的肉松松地剁開。
3.將醬汁放入碗中，撒上料酒和姜片，拌勻腌制10分鐘。
4.準備油鍋，用幹澱粉拍大排兩面。
5.待油開始冒煙時，將大排輕輕放入，煎至兩面微金黃，撈出瀝幹備用。
6.鍋裏留底油，放入韭菜、姜、蒜等炒香。
7.大排翻炒，放入生抽和老抽，拌勻，放入開水，蓋上蓋子小火煨半小時。
8.半小時後，準備鍋。如果還有很多湯，加點糖，開大火把湯烤幹。
練習4
食材:400g、油、鹽、蔥、姜、蒜、玉米粉、料酒、大料、胡椒粉、生抽、老抽。
方法/步驟
1.把買來的豬排洗幹凈，控制水分。
2、壹塊用肉錘加工。
3、兩邊都要剁碎，把肉筋打斷，這樣肉才會嫩。
4.用肉錘把所有大排砸碎，放在盤子裏。
5.加入料酒、醬油、白胡椒粉腌制20分鐘。
6.將準備好的小蔥切成段。將生姜切成大塊。
7.準備壹盤混合面粉和澱粉。
8.將腌制好的大排各邊沾上面粉。
9.鍋燒熱後，將蘸面粉的大排煎熟。
10，另壹面也要炸變色。
11.將炸好的大塊全部放入鍋中，加入少許醬油、少許水、姜、糖，中小火煮三五分鐘左右，放入蔥段翻炒片刻後出鍋。
練習5
材料:三大排，十根蔥，醬油，鹽，酒，糖，味精，澱粉。
工作方法
1.大排洗凈，瀝幹，用木錘敲平。
2.洋蔥去掉黃葉，洗凈，紮成三四個洋蔥結。
3.把鍋放在火上加熱，放油(稍微多壹點)，燒熱，把大排蘸幹澱粉，把鍋裏的油壹個壹個過。時間應該不長，只要澱粉凝固就可以端出來了。
4.倒掉大部分油，剩下的油熱了，放入蔥爆炒，放入大排，放入醬油和適量鹽，加水(約三分之二)煮十分鐘左右，轉小火，註意適當轉壹下，避免粘鍋。加糖，味精調味，出汁。
結論:這就是對妳的總結。妳知道怎麽做美味的紅燒豬排。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。排骨有滋陰潤燥、養精補血的功效，對我們的身體非常有益。