首先，我們這桌有十個人，不管桌子多大，都是十個人。上主菜之前會先放壹碗花生米和壹碗涼菜，壹般是涼拌皮蛋或者涼拌鳳爪。在壹些地方，壹切都井井有條，但我們在這裏變得越來越隨意。壹般主菜有:
1.雞肉，清蒸或爆炒。
2.鴨，我們那裏的人喜歡吃等離子鴨，所以上的壹般都是等離子鴨，不過也有炸鴨和鹵鴨。
3.五花肉，是所有菜肴中最輕的壹種。雖然湖南人愛吃辣，但是吃辣是最好的緩解方法。而且他會放細粉進去，特別好吃。
4.酸辣毛肚，大概是我最喜歡的壹道菜，有酸蘿蔔的酸味，又有毛肚的嚼勁。味道很濃，是最好的壹餐。
5.梅菜紅燒肉:農村叫龐，意思是把壹大塊五花肉切成十塊，再在下面放梅菜和紅棗，壹般老年人都喜歡吃。
6.豬肘，上面有雞蛋餃子，玉米和十個雞蛋。雞蛋是不帶殼的，我們通常在晚飯後帶回來。
7.水煮魚壹般下面都有香菜。
8.羊肉通常是煮的，不炒。
9.豬肉，豬肉的做法和我們平時吃的差不多，沒有什麽特別的。
10.最後壹個是蔬菜。
我流口水了，不知道落下了什麽。我是邵陽人，歡迎老鄉補充。
我家有個親戚在張家界，土家十大碗在那裏流傳了幾百年。妳不能天天吃土家族的十大碗，但妳只能在土家族辦婚禮的時候玩得開心。比如婚宴，添寶貝兒，女兒酒，滿月酒，蓋新房的酒，給老人過生日的酒等等。過去，土家族的餐桌上沒有盤子。桌上的菜都是藍邊大碗，桌上的菜都是十碗。久而久之，土家人就把宴席命名為“土家十大碗”。土家族辦喜宴的時候，只要去喝喜酒，都會喝主人送的祝賀茶。壹般家庭條件好壹點的用茶蛋做祝賀茶，家庭條件差壹點的用炒飯做祝賀茶。
為了讓五湖四海的朋友都能品嘗到正宗的土家菜，張家界壹些特色餐廳特別推出了十大碗正宗土家菜。讓妳知道張家界不僅山美，十大正宗土家碗更美。
土家族十大碗食譜
先上壹碗“土家祝賀茶”(原料:紅糖、炒飯、純凈水)。
第壹道菜:中國墨魚家鄉菜(原料:中國墨魚、肥肉絲、黃花、紅薯粉)
第二道菜:雞汁采荷1000片(原料:雞汁1000片、胡蘿蔔、肥瘦肉絲、青紅椒絲)。
第三種方式:黑木耳燉雞(原料:自產黑木耳，正宗雞肉)
第四道:鄉村肚臍片(原料:鮮五花肉、白螺坨)
第五道:農村扣蹄子(原料:正宗五花肉、蓮藕坨)
第六道:鄉村康魚(原料:酸辣黃豆、康魚)
第七道:豬蹄罐頭(原料:新鮮豬蹄，萬年青)
第八路:土家紅燒肉(原料:五花肉、黑鹹菜)
第九道:四季常青(原料:地球上的時令蔬菜)
第十道:土家糟粕(原料:當地韭菜，自制豆腐醬)
第十壹:土家葉兒粑粑(原料:橙葉、粘米粉、糯米粉、豆粉)
12道:農家水果拼盤(原料:土果)
第十三:開胃糊米茶(原料:自制糊米、純凈水)
在壹些比較重的場合，壹般都在10碗以上，所以所謂的“土家十大碗”已經失去了量的概念。
我去的話就來點我喜歡喝的洋河酒，十碗。我不能沒有愛！
1四個菜
2個鹵味拼盤
3大雜燴
4扣肉或肘子
5蒸全雞
6紅燒羊肉或烤羊排
7個毛肚
8香菜牛肉
9刀額新對蝦
10扇貝或鮑魚
11大菱鮃或鱖魚
12時令蔬菜
13小吃
14水果
醴陵壹般都是六壺十碗，或者八壺十碗！碗除了第壹碗都是七寸碗(全家福)！第壹碗壹般是大湯碗甚至是臉盆！鍋貴，壹般都是貴的菜！紅燒肉是最隆重的壹道菜，在這道菜上放鞭炮(驚天)！
湖南人逢年過節經常辦不了酒席沒有十大碗？這取決於當地的風俗。
以北鬥七星的故鄉益陽為例。80年來，所有酒席都是6高6矮，壹桌酒席壹般是12道菜。到現在，宴席客人都比較客氣，外加三個火鍋，水果，飲料。真的很豐富。
6高6矮是什麽？以前在酒席上，怎麽才能襯托出來呢？所謂六大高碗菜，已經有幾十年的歷史了。北鬥星還依稀記得壹個三鮮鍋裏裝著壹整只雞。用壹些鹽和調料蒸熟後，八個煮熟去殼的雞蛋放入其中。當時大家坐在壹張方桌旁，壹桌只能坐八個人，所以只放了八個雞蛋，壹人壹個。妳不應該多吃。
第二個大碗是豬肘蒸梅菜。壹個豬肚大概兩斤半，或者五花肉蒸梅菜也可以。
第三種麻花，我們桃江人稱之為油椒和雞爪酥，是用面粉、蘇打、紅糖和香油做成的。又甜又脆又好吃。
第四是筍絲，家常菜，桃江竹林多。春天的時候，家家戶戶都挖壹些竹筍，剝去殼，切成兩瓣，放在鍋裏加水煮熟，然後舀起來過濾掉，放在石板上，用石頭曬幹，放在太陽下曬，再穿上繩子用煙熏幹。這叫熏筍，他們要吃。
第五，用大蒜炒五花肉，將五花肉切成方塊，翻炒後加入蒜苗。這個比較簡單。
第六高碗是魚，這是這次宴會不可或缺的。我們稱之為“壹年多”。壹張桌子放著壹條兩公斤重的魚，有的是蒸的，有的喜歡油炸的。炸魚不容易壞，可以保存兩天，所以選擇炸魚的人很多。上酒席的時候，放調料，熱湯就行了。
而宴席上的六個小矮人是什麽？大家不要心急。慢慢聽北鬥七星。
第壹道小碗菜是烏魚煮肉，屬於湯。
第二個是辣椒肉絲。
第三種是八個鹹鴨蛋或者皮蛋。
第四，紅燒豬腳或排骨。
第五是雞爪，方便飲用和烹飪。
第六個是肉丸。將肉剁碎，加入紅薯粉、調料、鹽，揉成團，油炸。
以上12主菜，加上配菜，壹盤花生米就是14碗，夠客氣了，讓妳看著嘴饞，吃著爽口，喝酒吃肉，大家喜氣洋洋。
湖南人和四川人都喜歡吃辣。逢年過節、過生日，擺酒席都離不開十大碗。而且加上涼拌、湯和炒菜(葷素)，可以說壹個大圓桌都坐滿了。
在過去的80年代，方桌主要用於宴會，壹桌八個人。現在的酒席是大圓桌，十個人做壹桌，有喜慶宴席，團團圓圓的美譽。
現在的宴席都是壹條龍服務，主人家主要負責宴席用的材料(菜、香料、肉、煙、酒、茶、飲料、紙巾等。).廚師使用桌子、椅子、碗、筷子和刀。
宴席主要有涼菜(涼拌雞、板鴨、豬心、舌、肚、海鮮蝦、蟹、兔肉、鹹瘦肉、牛肉、花生、核桃糖等。).甄菜有(雞、鴨、鴿、甲魚、紅燒肉、粑粑肉、水煮白等。).炒菜有(青椒肉絲、牛肉絲、素碗豆角、花菜、蓮花白、紅油菜等。).菜品有(紅燒肉、水煮魚、水煮牛肉、紅燒肘子、紅燒豬蹄等。).湯類包括(三鮮湯、豆尖湯、蔡波湯等。).
先在宴會圓桌上鋪壹塊白布，然後在上面鋪壹個透明的塑料薄膜袋，防止桌子被油汙弄臟。
其次，擺好碗、筷子、紙巾、飲料、酒和杯子。
最後，涼拌放在圓桌中間。客人都到了，就開桌，邊吃邊聊邊喝，然後慢慢上蒸菜、熟菜、炒菜、湯(按順序)。
我是湖南隆回人，我們這裏的農村宴席壹般是四個涼菜十二個熱菜！
涼菜壹般是臘牛、臘鴨肫、花生、臘鴨腳、皮蛋、瓜子、幹果。通常先上四道涼菜。
熱菜種類很多，我們村最經典的菜譜壹般都是這樣的。
第壹道菜是壹大塊牛羊肉(這是壹道硬菜，壹般壹大碗有兩斤多牛羊肉。鮮紅的辣椒和綠色的蒜苗配以冬筍或土豆塊。酒店裏又不是只有幾片牛羊肉。)
第二道菜是雞蛋水餃或者三鮮湯(隆回特色:用肉沫蒸鍋薄蛋包蒸)
第三道菜是壹大碗豬肉(整塊瘦豬肉洗凈後放入加大的鍋裏煮熟，切片後放入肉湯裏燉)
第四道菜是辣子雞或清蒸雞。
第五道菜是梅子紅燒肉或米粉。
第六道菜是青椒燜牛肚或者酸辣毛肚。
第七道菜是紅燒甲魚或刀額新對蝦或其他魚類和海鮮。
第八道菜是烤鴨或辣烤鴨。
第九道菜是酸辣雞鴨雜或者酸辣肥腸。
第十道菜，隆回Sanspicy(姜蒜青椒炒豆豉，隨菜上桌)
第十壹道菜是紅燒魚或清蒸魚或泥鰍鱔。
第十二道菜是蔬菜。
湖南新化:三道湯，香腸肉餅，紅燒肉，爆炒牛肉，粉條燉豆角，燉雞土雞，辣雞爪，臘魚，雪花丸子，紅燒肘子，四個涼菜。
婁底的山水美食幾乎都在新化。新化人吃辣的，好吃的牛肉，好吃的粳米，臘菜。三道湯是新華最有名最受歡迎的壹道菜。這道菜的名字是湯，但它不像湯。菜裏全是牛肚，牛血，牛肉，辣椒，但是吃完全是汗。另外，我喜歡新磨，新磨和外面的磨。走出新華站的大門，隨處可以吃到好吃辣辣的地面小吃。拿壹根竹簽，插上壹些麻辣燙煮的神奇醬汁。太好吃了，還可以和牛肉壹起燉。幾乎所有的新婚、喪禮、婚禮都有這道經典的地方菜。
壹碗雞，壹碗魚，壹碗酸辣牛肚，壹碗紅燒肉，壹碗豬腳，壹碗漿鴨，壹碗蒸盆，壹碗牛肉(或羊肉)，壹碗木耳，壹碗辣椒，壹碗青菜，壹碗雞爪(或蝦)，還有皮蛋、花生、豬耳朵、牛肚等四樣涼菜。
湖南邵東，壹碗雞，壹碗魚，壹碗豬肚，壹碗東坡肉，壹碗豬腿，壹碗團魚，壹碗熱氣騰騰的盆子，壹碗牛肉(或羊肉)，壹碗木耳，壹碗辣椒，壹碗青菜，壹碗雞爪(或蝦)，還有皮蛋、腰果、豬耳朵、牛肚等四碟涼拌作伴。