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食品名稱嘌呤食品名稱嘌呤食品名稱嘌呤
面粉2.3小米6.1大米18.1
大豆27.0核桃8.4板栗16.4
花生33.4洋蔥1.4南瓜2.8
黃瓜3.3番茄4.2香蔥4.7
卷心菜5.0菠菜23.0土豆5.6
胡蘿蔔8.0芹菜10.3卷心菜葉14.5
菜花2O.0杏0.1葡萄(葡萄食品)0.5
梨0.9蘋果(蘋果食品)0.9橙子1.9
果醬1.9牛奶1.4雞蛋0.4
牛肉40.0羊肉27.0母雞25 ~ 31
鵝33.0豬肉48.0小牛肉48.0
肺70.0腎80.0肝95.0
桂魚24.0馬林魚45.0沙丁魚295.0
蜂蜜(蜂蜜食品)3.2胰腺825.0鳳尾魚363.0
牛肝233牛腎200.0大腦195.0
肉汁160 ~ 400
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食品中嘌呤含量的分類
(1)嘌呤含量少或不含嘌呤的食物
谷類(谷類)食物:精白米、富面粉、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅幹。
蔬菜(蔬菜食品):卷心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、菊苣球、卷心菜、萵苣、蕓豆、南瓜、卷瓜、西葫蘆、番茄、蘿蔔、地瓜、蕪菁、馬鈴薯、泡菜、酸菜、卷心菜和桂圓卷心菜。
雞蛋和牛奶:各種鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥精、
各種水果(水果食品)和幹果，糖和糖果。各種飲料包括軟飲料、茶、巧克力、咖啡、可可等。
各種油(油性食品)脂肪*，其他如花生醬*，豆瓣菜果凍，果醬等。
*脂肪含量高的食物要控制。
(2)嘌呤含量少的食物(每100克嘌呤含量
蘆筍、花椰菜、四季豆、四季豆、豌豆、蕓豆、菠菜、蘑菇、谷類、鯡魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦蟹、牡蠣、雞肉、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、面包等。
(3)嘌呤含量較高(嘌呤含量為每100克75 ~ 150毫克)
扁豆、鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、狗魚、鯖魚、貝類、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨子、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝臟、火雞、鰻魚和鰻魚。
(4)嘌呤含量極高(每100克嘌呤含量為150 ~ 1000毫克)
胰臟825毫克，鳳尾魚363毫克，沙丁魚295毫克，牛肝233毫克，牛腎200毫克，大腦195毫克，肉汁160 ~ 400毫克。
這是另壹種。
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食物中的嘌呤含量
第壹類(少嘌呤，100g含量
糯米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、付強粉、面粉、通心粉、掛面、面包、饅頭、谷類、紅薯、土豆和芋頭。
蔬菜白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、綠葉、菠菜、甘藍、菊花、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、生菜、鹹菜、泡菜。
水果包括橙子、橘子、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉和蘋果汁。
雞蛋和牛奶雞蛋，鴨蛋，牛奶，奶粉，酸奶，煉乳。
硬果等豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄幹、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃、花生醬、枸杞、茶葉、咖啡、小蘇打、巧克力、可可、油(限量使用)。果凍、幹果、糖、糖漿、果醬。
第二類(高嘌呤含量，100克含50 ~ 100毫克)
米糠、麥麩、小麥胚芽、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、蕓豆、豆腐幹、豆腐、綠豆、豌豆、黑豆、豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞、兔、鴨、鵝、鴿子、火雞、火腿、牛舌、鰻魚、鰻魚、鯉魚、草魚。
第三類(嘌呤含量高的食物，100g含150 ~ 1000mg)
豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、豬腦、豬胰腺、白帶、白鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、魚幹、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞汁、高湯、火鍋湯、酵母粉。
食物的嘌呤含量可分為高中和低中:
低嘌呤食物(嘌呤< < 25mg每100g食物)、中嘌呤食物(嘌呤25 ~ 150mg每100g食物)、高嘌呤食物(嘌呤150 ~ 1000mg食物)。
可食用的低嘌呤食物:
主食:大米(大米、玉米、小米、糯米等。)、小麥(大麥、小麥、燕麥、野燕麥、谷類等。)、面制品(精白粉、富貴粉、面條、玉米粉、饅頭、面包、餅幹、糕點)、蘇打餅幹、黃油點心、澱粉、高粱等。
○牛奶:鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥精、奶粉、冰淇淋等。
○肉蛋類:雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
○蔬菜:大白菜、圓白菜、生菜(萵筍)、莧菜、雪裏紅、菊花、芹菜、芥菜葉、水缸、韭菜、韭菜、番茄、茄子、瓜類(黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜等。)，蘿蔔(包括胡蘿蔔和胡蘿蔔)。
○水果:蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橙子、橙子、檸檬、荷花、葡萄、石榴、桃子、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金桔、西瓜、寶瓜、木瓜、牛奶哈密瓜、葡萄幹、桂圓幹。
○飲料:汽水、可樂、蘇打水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥精、巧克力、可可、果凍等。
○其他:黃油零食、番茄醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。用油脂(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、幹果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制成的零食和調味品。
適度嘌呤食物的適當限量:
○豆類及其制品:豆制品(豆腐、豆腐幹、奶豆腐、豆漿、豆漿)、豆幹(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆芽、黃豆芽。
○肉類:雞肉、山雞、火雞、斑雞、石雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
○水產品:草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、狗魚、秋刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、蝸牛、紅？紅燒、鮑魚、魚丸、魚翅。
○蔬菜:菠菜、竹筍(冬筍、蘆筍、筍幹)、豆類(四季豆、蕓豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針菇、銀耳、香菇、九層塔、菜花、蘆筍。
○油類及其他:花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。
禁忌高嘌呤食物:
○豆類和蔬菜:大豆和扁豆。紫菜和香菇。
○肉:肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)、心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚和胃(豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃)。
○水產品:魚類(皮、蛋、魚幹、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鰱魚、鯔魚、鯊魚、帶魚、親魚、海鰻、幹扁魚、鯧魚)和貝類(蛤蜊、牡蠣、蛤蜊、牡蠣)。
○其他:酵母粉，各種酒(尤其是啤酒)。
營養專家根據嘌呤含量將食物分為低嘌呤食物(每100g少於25mg)、中嘌呤食物(每100g 25-150mg)和高嘌呤食物(每100g 150-65438)。
低嘌呤食物可以放心。
主食:大米、小麥、面制品、澱粉、高粱、通心粉、土豆、紅薯、地瓜等。
牛奶:牛奶、奶酪、冰淇淋等。
肉類食物:雞蛋、豬血、雞鴨血等。
蔬菜:大部分蔬菜都是低嘌呤食物，可以放心食用。
水果:大部分水果都是低嘌呤食物，可以放心食用。
飲料:汽水、可樂、蘇打水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥精、巧克力、可可、果凍等。
其他:醬料，蜂蜜。用油脂(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、幹果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制成的零食和調味品。
適度的嘌呤食物應該是有限的
豆類及其制品:豆制品(豆腐、豆腐幹、豆腐、豆漿、豆漿)、豆幹(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆芽、黃豆芽。
肉類:家禽和牲畜肉。
水產品:草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、黃鱔、田螺、鮑魚、魚丸、魚翅。
蔬菜:菠菜、竹筍(冬筍、蘆筍、筍幹)、豆類(四季豆、蕓豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針菇、銀耳、香菇、菜花。
油和其他:花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子和杏仁。
高嘌呤食物應忌口。
豆類和蔬菜:大豆、扁豆、紫菜和蘑菇。
肉類:家禽家畜的肝、腸、心、腹、胃、腎、肺、腦、胰等內臟，臘肉、濃肉汁、肉餡等。
水產品:魚(皮、蛋、魚幹和沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝類、蝦、海參。
其他:酵母粉，各種酒精，痛風患者壹定要禁酒，尤其是啤酒，最容易引起痛風發作，應該絕對禁酒。