水煮蝦
成分:
鮮蝦200g，1片姜，2根蔥，2勺料酒。
練習:
1)將水、姜片、小蔥放入鍋中，紮成結，將料酒燒開。
2)水燒開後，放入加工好的蝦(剪掉須，去掉蝦線)。
3)蝦仁放進去後，中火煮1分鐘，然後關火。
4)將蝦撈出，瀝幹水分。
5)準備好自己喜歡的調料，蘸著吃。
紅酒洋蔥燜蝦
練習:
1)蝦洗凈，去殼去蝦線，控幹水分。
2)將洋蔥切成兩半，切面朝下，切成細絲。
3)將黃油塊放入鍋中，中火，融化後，將蝦放入鍋中，煎至兩面變色，撈出備用。不要煎太久，壹面變色就翻面，等另壹面變色後再出鍋。最好用黃油做，味道會很香。提前炒好蝦。第壹，吸收黃油後味道很香。第二，蝦比較大。提前炒壹下，這樣不會因為炒的時間長而變老。
4)同鍋，加點黃油，大火。黃油融化後，加入洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥微微萎蔫，邊緣有點透明。
6)加入之前炒過的蝦仁，翻炒幾下，沿鍋邊倒(不要直接倒在菜上)壹湯匙紅酒，加鹽根據自己口味調味，翻炒幾下，直到湯汁完全幹透。
紅燒蝦
成分:
蝦仁、洋蔥、番茄醬、糖、料酒、鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜。
練習:
1)蝦先去蝦線，沿著蝦背切開，挑出來。
2)鍋中倒入植物油，加熱至八成熱，然後將蝦倒入油鍋，炸至蝦變色。
3)取出蝦，然後留底油，加入蒜末、番茄醬、白糖，翻炒至香。
4)然後將蝦倒入鍋中，倒入料酒，耗油耗鹽，放入蔥段，蓋上鍋蓋1-2分鐘。
5)然後擺盤就可以吃啦~ ~ o (* ≧ ≦) ツ
金色鳳尾魚
成分:
刀額新對蝦500g，油，鹽，面包糠，玉米澱粉，1雞蛋，黑胡椒，少許白醋。
練習:
1)將蝦清洗幹凈開始加工，用剪刀剪掉蝦線。
2)去掉蝦頭，用牙簽挑蝦尾倒數第二段的蝦線。
3)去掉蝦殼
4)再次清洗幹凈，用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘。
5)打破壹個雞蛋
6)將腌制好的蝦仁均勻的裹上玉米澱粉。
7)放入蛋液中，裹上壹層蛋液。
8)滾上面包屑
9)鍋裏燒熱油，八成熱的時候把蝦仁扔進去。
10)煎至金黃色，然後控油出鍋。
To q蝦球
成分:
300g凍蝦，1雞蛋，蔥，姜，鹽，澱粉，面包糠。
練習:
1)將凍蝦切開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背切開，用牙簽挑出蝦腸。
3)將蝦仁用刀剁成泥，放入蔥花和姜末。
4)取壹個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。
5)在蝦醬中加入鹽、蛋清和少許澱粉，順著時間方向攪拌。準備面包屑。蛋黃攪拌成蛋液。
6)取壹片蝦醬，團成壹圈，先蘸蛋黃，再滾在面包屑上。
7)鍋裏放油，六成熱的時候把蝦球煎熟，不斷翻面，煎到看起來金黃即可。
夏芙蓉
成分:
大蝦、雞蛋、面包糠、料酒、鹽。
練習:
1)蝦洗凈，先剪掉須，挑出蝦線，去頭，剝去皮，保留尾部。用刀輕輕切開蝦肚。展開後，用刀輕劈幾刀，但不要切斷。按照這個方法處理所有的蝦。
2)將加工好的蝦放入容器中，加入料酒和鹽腌制壹會兒，然後加入壹些姜末和蔥花腌制。
3)將雞蛋打碎成蛋液，將腌制好的蝦仁放入蛋液中，然後取出，裹上壹層面包屑。
4)鍋中倒入適量的油，加熱，放入蝦仁，炸至金黃色，這樣橫著切的蝦仁就非常好煮了，基本上就變色了。
來自玉子的蝦
成分:
日本豆腐500g，鮮蝦100g，綠豆30g，鹽，醬油，香油，澱粉，水。
練習:
1) 2袋日本豆腐，約15鮮蝦。清洗後挑出沙線去掉表殼和壹點青豆。
2)用刀將豆腐從中間切開(包裝外有虛線，按提示操作)，壹分為二，拿起包裝底部，將豆腐輕輕放在案板上，切成1 cm厚的片。
3)將切片的日本豆腐均勻放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦。
4)將四季豆裝飾壹下，撒壹點鹽，準備蒸熟。
5)燒開後入鍋蒸三五分鐘，保持豆腐和蝦的鮮嫩口感。
6)將蒸好的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻。
7)將水澱粉倒入鍋中，加入少許鮮(醬油)，形成稀醬後關火。
8)將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦上。
9)形狀有點小的玉子蝦可以上桌。
糖醋炸蝦
成分:
活海蝦600克、蔥10克、姜10克、蒜10克、白糖3湯匙、陳醋2湯匙、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、鹽1湯匙、幹澱粉1湯匙。
練習:
1)蝦洗凈，控幹水分，去蝦線。
2)蔥、姜、蒜分別切片。
3)起油鍋，待油溫升至五成時，放入蔥姜蒜爆香。
4)加入海蝦。
5)加入鹽、糖、黃酒、醬油和1湯匙陳醋，翻炒2分鐘。
6)加入1湯匙陳醋，將幹澱粉勾芡成澱粉水，攪拌均勻。
宮保蝦球
成分:
大蝦、杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
練習:
1)大蝦洗凈，去頭去殼，背部中間用刀切開，去蝦線；
2)將處理好的蝦仁與料酒、澱粉、少許鹽混合，腌制片刻；
3)幹辣椒去籽切成小塊，大蒜切片，蔥、姜切成小塊備用；
4)將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水、香油混合制成調味汁備用；
5)鍋內油加熱至六成熱，下幹辣椒、花椒翻炒出香味；
6)加入蝦仁翻炒；
7)翻炒至蝦仁切斷，放入蔥、姜、蒜快速翻炒；
8)加入醬汁，攪拌均勻。
9)最後將杏仁放入鍋中拌勻。
蒜汁焗大蝦
成分:
蝦壹斤，蒜少許，鹽少許，味精少許。
練習:
1)蝦洗凈，開背，去掉裏面的腸子。
2)大蒜切碎後，放入油鍋炒熟，加鹽和味精調味。
3)用勺子在蝦背上加蒜。
4)烤箱預熱180。
5)將蝦放入錫紙烤盤，刷上油。
6)烤蝦煮熟。
7)加入壹些胡椒粉，胡蘿蔔和洋蔥，再烤5分鐘開始。
希望采納，謝謝。