香河肉餅已有200多年的歷史，其前身可以追溯到1000多年前的土耳其餅。由於突厥遊牧民族牛羊肉豐富，面食缺乏。招待客人時，特意做成薄皮肉餅，以示熱情。後來，這種做蛋糕的方法傳到了古代少數民族的維吾爾族和回族地區。明初，明朝開國皇帝朱迪遷都北京，大批回民遷居JD.COM。
移民到香河的回民中，有壹戶姓哈的，開了壹家叫“哈家店”的飯店。我也把做肉餅的手藝帶到了這裏，路過香河肉餅。
百年的研究和經營，造就了獨特風味和風格的香河肉餅。香河肉餅在乾隆年間傳遍京津。此時的“哈家店”老板不僅將肉餅的造型和口感發展到了最佳狀態，還將制作工藝提升到了“藝術”的高度。相傳乾隆皇帝微服帶劉遊覽香河，曾參觀過“哈家店”。臨行前還寫了壹首詩:香河有奇餅，老婦有新技。在這家店吃完飯，她忘記了世間的珍寶。從此，香河肉餅享譽全國。
引入的功能
40多年前，香河縣北街有壹家“哈氏老店”，肉餅是我們招待遊客的特色飯菜。著名的“JD。COM香河肉餅”
肉餅”其實就是這裏的肉餅。這家店的肉餅三個疊在壹起只有半英寸厚。它壹般又大又圓，直徑有壹尺半遠。看起來像是壹個模子刻出來的。搟後又細又軟又大。它可以讓蛋糕用搟面杖滾來滾去，面團沒有壹點褶皺。在鍋裏，它被燒成均勻的顏色。火候到了，餅鼓成壹團，證明面團薄如紙，但沒有漏餡漏氣。脹好後用長毛刷在餅的兩面刷油，面團拌油至半透明，幾乎可以看到餡料。如果有壹個地方或者壹面上油後不是很透明，這說明兩面的面團不是壹般的厚。熟了，皮很脆，裏面還有壹層鮮嫩可口的肉。沒熟的時候，面團起連接作用，熟了的時候，肉餡開始連在壹起，變成壹個又大又圓的熟肉片。所以大蛋糕脆而不碎。拌這種面的時候，面要“脆”。否則，蛋糕上再多的油也不會酥脆。脆到什麽程度，就看技巧了；切肉的方法很講究，用羊肉，偶爾用牛肉。肉切好後，翻過來用刀背搗碎，把肉搗成糊狀，加適量水攪拌成粥。撬裏只放蔥，姜，調料，沒有菜。翻轉時的標準是在壹斤水的表面放半斤肉。拌上香油。大豆油刷皮。吃肉餅加醋加蒜。不僅好吃，而且不油膩。主副食壹應俱全，非常方便實惠。
風味特征
這種蛋糕很好吃，因為面粉少，肉多。壹個大餅是用壹斤面粉，兩斤肉，壹斤大蔥烤出來的，直徑兩尺左右。不管從香河肉餅
從面團制作到餡料制作，壹切都極為講究。面條要不冷不熱，不軟不硬，揉起來光滑柔軟，卷起來得心應手，紙壹樣薄，有彈性。肉餡，或牛肉或羊肉，用刀口剁碎，用刀背搗碎成糊狀，加入蔥姜蒜精等各種餡料調料，再用香油攪拌。所以香河肉餅是完整致密的三層——兩層紙壹樣的薄皮，壹層整餅壹樣的肉餡，像絲綿壹樣均勻，沒有壹絲斷裂。只見廚師在鍋裏翻來覆去，臉色焦黃，漸漸成了壹團。巨大的肉餅壹點都不漏。然後刷上油，紙壹樣的面團被油泡成半透明狀，看到幾塊肉。出鍋後就成了香河肉餅，色澤焦黃，外酥裏嫩，油而不膩，香醇可口。
其他信息
現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人常以豬肉為餡，再摻入少量韭菜、茴香等濃郁的蔬菜餡，做成鳳翔和肉餅。
味道很獨特。
如今香河大大小小200多家酒店、店鋪裏都有“香河肉餅”，卻很難看到壹棒子打成煎餅的手藝。為了傳播面餅技藝，香河建立了幾家“香河面餅培訓學校”，並註冊了商標，成為香河的專利專業。壹些非正品的店鋪只能用“JD”來營銷。COM Patty”或其他品牌。