壹、腐肉豇豆的做法
材料:腌豇豆1，半脂瘦肉末300g，泡椒4個，幹辣椒3個，胡椒粉1。
練習:
1、腌豇豆、泡椒切小粒，幹辣椒切段。
2.炒鍋倒入適量油，加熱至7分鐘。加入幹辣椒和花椒炒香，然後倒入肉末翻炒至變色。
3.倒入切好的泡好的豇豆和泡椒翻炒2分鐘。放入少許味精攪拌均勻後出鍋。
小貼士:
1，因為壹般來說泡豇豆都是鹹的，所以炒這道菜的時候不需要額外加鹽，只要加壹點味精就可以了。
2.夏天用這道菜配白米飯，保證吃2碗。
爛豇豆的做法:
材料:泡豇豆200g，鮮豇豆100g，錢3元，姜，幹辣椒2個，醬油，雞精。
練習:
1、泡好的豇豆和新鮮豇豆切成1 cm左右，幹辣椒切段。
2.將肉粒放入熱油鍋中翻炒，加入姜粒、幹辣椒、醬油翻炒。將新鮮豇豆炒1分鐘，再將泡好的豇豆炒2分鐘左右，加入雞精。
二、豇豆的功效和作用
在豇豆的功效和作用上，我們也需要選擇壹些好的制作方法，這樣才能保留豇豆的營養元素，所以涼拌、炒菜都是不錯的選擇，不僅很好的保留了它的營養成分，而且口感也非常好。
豇豆的功效與作用:豇豆性平，味甘、鹹，屬脾胃經；具有調理中焦、益氣、健胃、益腎、調理五臟、養顏、滋補身體、養精、止渴的功效。主治:嘔吐、痢疾、尿頻等。
豇豆的營養價值；
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。
2.豇豆中含有的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增加食欲。
3.豇豆中含有的維生素C可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
4.豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。
豇豆的選購:壹般分為三類:壹類是綠莢，莢細長、深綠色、厚、小、不外露、吃起來脆；另壹類是白莢型，莢厚，淺綠或綠白色，肉薄，質地疏松，易露籽，口感軟糯；還有壹種紅莢，豆莢紫紅色，短粗，肉質中等，容易老化，但富含黃酮類物質，有益健康。無論哪種類型，數量多、排列密的豆類品質最好。豆莢細長的尾巴是典型的耐高溫幹旱的豆莢形狀，質量壹看就低劣。
三、酸豇豆的腌制方法
1，買嫩豇豆，洗凈晾幹。
2.將涼開水、少許姜、珊瑚椒、蒜、鹽倒入缸中。
3.在豇豆中加入少許糖和酒。4，3.4天就可以了。註意:泡好後才能吃。
小貼士:選料很重要，要選嫩的。如果妳的年齡不夠大，不能把裏面的豆子放在壹邊，妳就不能用它們了。以後腌制就不脆不爽口了！
輔料:剁碎的紅辣椒(提示:剁碎的紅辣椒。不是那種又小又幹的辣椒，也不是菜椒。這種辣椒估計2塊錢壹斤左右。大蒜(這是關鍵輔料，用量比較大。壹般剁碎後可以看到每個豇豆都沾有。還有鹽，這是必不可少的！(主料輔料就這麽簡單)
生產方法:
1，豇豆洗凈，切成3~4 cm的長度(根據個人喜好，但太長太短都不美觀)。
2、花椒洗凈(裏面的花椒籽可以保留，花椒隨意切。忌:不要太大。合適；辣椒的用量壹般是兩公斤豇豆配壹公斤左右的大紅辣椒。根據個人喜好，多壹點也沒關系。)
3.將大蒜撥開，剁成蒜泥；(巧妙的拔蒜法:拔下外層衣服後，)壹根壹根掰下來，直接用菜單敲平，很容易拔出來，節省時間。因為後面還是剁成蒜泥。
4.最後將這三樣放入壹個壇子裏(鹽的量要比普通炒菜多)充分攪拌，使鹽溶解。第壹天翻過來，蓋子壹定要合上。壹周左右就可以吃了。每次拿豇豆的時候都要蓋上蓋子。
第四，多吃豇豆可以清腸。
豇豆含有豐富的維生素C和葉酸，能促進抗體的合成，提高機體的抗病毒能力。尤其是懷孕初期的孕婦，偶爾會感冒。豇豆治療效果優於藥物，還能預防因葉酸缺乏導致的神經管發育缺陷和胎兒畸形。因為妊娠早期胎兒發育處於敏感階段，任何藥物都不會有利於胎兒器官的形成。
豇豆還富含微量元素鐵和鋅，是缺鐵性貧血和缺鋅高發的青年學生的良好食物來源。對於經期和孕期的女性也尤為重要。
豇豆中的磷脂能促進胰島素分泌，增加葡萄糖代謝。糖尿病人有很多重要的維生素——煙酸，對調節血糖非常重要，是壹種天然的血糖調節劑，是糖尿病人必須補充，也是最容易被遺忘的維生素。因此，豇豆也是糖尿病患者的理想食物。
豇豆中還有錳，是壹種抗氧化劑。它不僅可以預防癌癥和心臟病，而且是更年期婦女的必需品。可防止絕經前後鈣的流失，預防更年期婦女骨質疏松。所以豇豆是更年期女性的“好朋友”。
豇豆含有大量的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素。是很好的堿性食物，可以中和體內pH值，抗疲勞。適合經常吃宴席的人，高血脂的人，愛吃肉不愛吃菜的人。可以刮腸子，清除體內的“垃圾”。
豇豆中的膳食纖維也在蔬菜的上遊。膳食纖維可以降低膽固醇，降低糖尿病和心血管疾病的發病率，促進腸道蠕動，緩解便秘，降低結腸癌和直腸癌的發病率。特別是對於吃太多魚和肉的現代人來說，豇豆是很好的排毒食物。