原材料:
刺頭150g，韭菜100g，特級鮮醬油適量，香醋適量，小米椒粉適量，糖水適量，鹽適量，味精適量。
方法:
1.將刺洗凈洗鹽，然後將刀換成條狀；把韭菜泡在開水鍋裏，晾涼備用。
2.取韭菜，將刺壹根壹根包成球狀(刺露在頂端)，全部做好後放入容器中，澆上超鮮醬油、香醋、小米椒粉、糖水、鹽、味精混合的風味汁即可食用。
2
原材料:
五花肉150克，青椒100克，馬蹄碎50克，蘑菇碎25克，姜末，鹽，料酒，胡椒粉，玉米澱粉和黃油，1姜醋醬。
方法:
1.取二井條青椒中間壹段，壹根壹根切開，去掉中間的籽。將五花肉剁成肉末，將荸薺末、香菇末、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生粉放入碗中，打成肉餅。
2.將打好的肉逐壹釀入青椒節中，然後用油鍋煎，配以姜醋碟。
姜醋調味菜:
取姜片200克，蒸魚醬油200毫升，保寧醋150毫升，香醋150毫升，冰糖50克，放入鍋中，煨至粘稠，取出冷卻，濾出姜片。
三
原材料:
新鮮蟹爪2個，美國野米15g，黑米10g，泰國香米20g，金瓜醬25g，濃湯150g，西蘭花，姜片，蔥，料酒，鹽。
方法:
1.將新鮮的蟹鉗放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒15分鐘，放入籠中蒸熟，取出後放入準備好的濃湯中浸泡入味。
2.把美國野生稻、黑米、泰國香米放在籠子裏蒸熟，拿出來放在有模具的窩裏，上面放上蟹爪和煮好的西蘭花。
3.取壹個幹凈的鍋，放濃湯。小火後倒入瓜泥，調成鹹味，然後起鍋倒入窩盤中，成為壹道菜。
四
材料:
原材料:
無骨鳳爪1包。
配件:
紅、黃、綠三色辣椒15g，檸檬2片，蒜泥10g。
制作:
將去骨鳳爪解凍，加入蔥、姜、黃酒，煮熟，淋水，加水和白醋使其變白，洗去醋味，控制水分，然後加入白醋10g，白糖10g，雞精、味精，倒入輔料，加入辣油15g，香油65438+。
五
材料:
原材料:
西瓜
調料:
上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，醬油7兩，漢字醬油6兩，本林煒2兩，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄欖油半斤。將上述調味料拌勻。
制作:
西瓜洗凈去皮，裝盤，上菜時加入調好的汁。
六
材料:
原材料:
蓮藕
調料:
牛奶、藍梅醬、濃縮橙汁、蜂蜜、魚膜。
制作:
將蓮藕煮熟，放入用牛奶、藍梅醬和橙汁煮的汁中，放入冰箱，切片，即可食用。
七
材料:
原材料:
紅魚子5克，銀鱈魚50克。
調料:
鹽5克，清湯350克，凝膠片45克，素食香料10克。
制作:
1.用素食香料腌制銀鱈魚24小時。
2.將銀鱈魚蒸熟，取器皿，放入撕好的銀鱈魚中，加入凝膠片和清湯調味，冷凍，裝盤，撒上紅色魚蛋。
八
材料:
主要成分:
青茄子，蘑菇，竹筍，五花肉，四季豆，松子。
配件:
洋蔥，生姜，大蒜。
制作:
將所有主料切丁，蔥、姜、蒜爆香，加入半勺高湯、50g蠔油、糖、雞精、味精、鹽、醬油，將主料瀝幹，上菜時拌入炒好的花生。
九
材料:
原材料:
老豆腐，美人椒，掛椒。
調料:
東谷醬油，六月鮮，醬油，糖，香油。
制作:
1.將老豆用開水焯壹下備用。
2.花椒用六月鮮、冬菇、醬油、糖、香油腌制。
3.煮好的豆福，用手撕大塊入鍋，辣椒切好，點綴在豆福上，澆上汁。
10
材料:
原材料:
1雙豬手，10g角，3g美人椒，2g掛椒，
調料:
材料A(紅燒六月鮮100g，生抽100g，清蒸魚加生抽100g，冰糖5g，鹽少許)。
材料B(白芷3克，花椒3克，白紐扣1克，茴香3個，香葉少許，蔥姜50克，紅米1湯匙)。
制作:
1.豬手切片，用水沖洗幹凈，再用紅米沖洗幹凈。
2.取壹不銹鋼桶，放入豬手，加水2斤，高湯4斤，再加入上述調料鹵40分鐘，取出換盤，爆香青紅椒，淋上。
11
練習:
1.將德國鹹豬手用清水浸泡壹晚，讓裏面的鹽分充分析出，味道會變淡。第二天把鹹豬手刮幹凈，備用。
2.將德國鹹豬手放入鍋中，然後放入籠中蒸1.5小時，直至徹底泡透。取出後，將鹹豬手的皮剝掉(盡量保持完整)，然後將幹凈的肉切成丁備用。
3.取適量食用吉利粉，放入燒開的鍋中熬成吉利汁，再將蒸好的鹹豬手原湯倒入其中拌勻備用。
4.將小米放入蒸鍋蒸成略幹的米飯，然後取出翻炒至涼。
5、將鹹豬手皮鋪在小鋼板裏，鋪上幹凈的肉丁，然後倒入魚膠汁(最好在肉面以上1.5 cm左右)，再倒入小米粒抹平，最後放入冰箱凝固成果凍。上菜前，只需取出切成方條狀，配以姜汁米醋碟即可。
特點:
這道菜的亮點在於融合了小米和德國鹹豬手，色澤更悅目，口感更豐富。