1.麻辣豆腐
配料:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、醬油。
1.將豆腐切成小方塊，放入熱水中焯壹下，去除豆腥味。
2.取出不粘鍋，放入姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣炒香，加入適量清水。
3.燒開後加入豆腐，用小火煮或輕輕搖動，用少許醬油調味。
4.將水澱粉勾芡，搖勻，將花椒粉、辣椒粉、蔥花倒入鍋中。
2.茄汁茄子
配料:茄子1-2，青椒1，紅辣椒1，番茄醬1，白醋1，香客食品，糖2，鹽1/2，水1。
1.茄子洗凈，去蒂。將整個茄子切成均勻的刀片。不要切掉底部，把它們連在壹起。
2.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘後取出。青椒、紅椒去蒂去籽，切碎備用。
3.另起鍋燒熱，加入少許油，放入蒸熟的茄子，稍微翻炒。然後在鍋中加入切碎的青椒和紅椒，所有調料和水。
4.小心地翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收集汁。
3.老幹媽炒幹果
配料:幹豬肉、榨菜、老幹媽豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、醬油。
1.洗凈切塊，瘦肉剁成肉末，榨菜剁碎，紅辣椒、姜、蔥剁碎。
2.鍋燒熱，放油，用肉末炒至變色，放入紅辣椒和姜末炒香。
3.加入壹勺老幹媽豆豉和醬油翻炒。
4.倒入榨菜幹，加鹽和雞精翻炒，加少許水翻炒片刻，榨菜幹味道鮮美。加入糖攪拌均勻，然後取出。關火後倒入蔥花拌勻。
4.孜然烤蘑菇
配料:蘑菇、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、橄欖油。
1.將蘑菇洗凈，切去蒂，用花刀。
2.將蘑菇放入盆中，撒上均勻的鹽，攪拌均勻。然後撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒，拌勻最後倒入。
加入橄欖油，攪拌均勻。
3.瀝幹入烤盤，放入預熱好的烤箱中層，220烤約15分鐘。
烹飪杏鮑菇
材料:杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、糖1湯匙、鹽6克、胡椒粉數片、花椒粉1湯匙、芝麻1湯匙、胡椒粉3段(紅、尖、幹)。
1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀切片。將油倒入鍋中，放入豆瓣醬翻炒至香。
2.將豆瓣醬中的紅油翻炒，加入適量的水、鹽、糖、醬油燒開。加入杏鮑菇。
3.撒壹點水澱粉，再次燒開，關火，倒入容器。加壹點胡椒粉。撒上熟芝麻。
4.加入胡椒部分。鍋裏炸油，放入辣椒炒香。趁熱把花椒油煮熟。加壹點香菜。
6.黑豆虎皮青椒
配料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、醬油、醋。
1.炒鍋倒油(比平時多壹點)，燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2.用鍋鏟背面壓住青椒，在鍋底繞壹圈，然後翻炒，再繞壹圈。
3.鍋裏留底油。待青椒變軟，表皮有金黃色焦皮時，撈出青椒備用。
4.將豆豉和蒜末放入鍋中翻炒。
5.加入青椒、少許水、鹽、糖、醬油、醋、香菇精，將調料翻炒均勻。註意不要炒太多，否則青椒會枯萎。
7 .冷蘑菇
配料:金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
1.燒開水
8.爆炒南瓜尖
材料:南瓜尖400克，胡椒粉25克，大蒜4顆，鹽2.5克，濕澱粉10克，水少許。
1.南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。
2.將南瓜尖瀝幹。
3.炒鍋放油，放入蒜末和胡椒粉翻炒。
4.將南瓜尖翻炒片刻，加入少許水和鹽，翻炒至變軟，勾芡後取出。
9.雙椒蒸豆腐
材料:豆腐壹塊，雙色剁椒1湯匙，醬油1湯匙，蔥適量，油1湯匙。
1.將豆腐倒入盤中，切片，用手輕輕推出成斜形；洋蔥切絲，泡水備用。
2.把剁椒倒在豆腐上，淋上醬油，用保鮮膜把豆腐盤包好。不要泄露。
3.蒸鍋加水燒開後，放入豆腐鍋中蒸10分鐘。
4.關火後，取出豆腐鍋，去掉保鮮膜，撒上瀝幹的蔥花，熱油加熱，澆上即可。
10.蔬菜茄子
材料:茄子壹個(300克)，紅辣椒壹個，青椒壹個，蒜瓣四個。
調料:鹽1/4茶匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
1.茄子切成長條，用冷水浸泡20分鐘。這樣既省油又不會讓茄子變色。
2.在鍋裏加熱2湯匙油。
3.將泡好的茄子瀝幹，放入鍋中小火翻炒。
4.蓋上鍋蓋煨，途中勤翻，避免見底。
5.煮到茄子變軟。
6.加入青紅椒、大蒜和調味料，翻炒至青紅椒被切掉。
1.松仁玉米
材料:鮮玉米1、松子50g、青椒1、紅椒1、小米椒2個、鹽3g、糖3g、牛奶3湯匙。
1.根據配料和調味料準備菜肴所需的主料和輔料；將玉米煮熟，去皮，青椒、紅椒切成粉；
2.唐T倒油，將松子放入鍋中小火慢烤松子；當松子變黃，表面出油時，讓其自然冷卻；
3.將油倒入鍋中加熱至七成熱，然後倒入玉米粒；倒入青椒粉翻炒壹分鐘；
4.根據個人口味加入適量的鹽；根據個人口味加入適量的糖；
5.倒入3湯匙牛奶，攪拌均勻；牛奶快幹的時候，加入松子。
12.鮮菇燜油菜
材料:口蘑350g，嫩油菜5顆，橄欖油適量，鹽適量，蠔油15g，糖2g，蒸魚醬油10ml，枸杞少許。
1.準備好所有的材料。口蘑洗凈，對半切開，煮3分鐘，瀝幹備用。將蔬菜再焯20秒，冷卻後備用。
2.向炒鍋中加入橄欖油。油炸蔬菜。加入少許鹽，攪拌均勻。放在壹邊。
3.加入少許橄欖油，翻炒蔥花。倒入蘑菇翻炒。加入蠔油。加點糖。
4.加入蒸魚和醬油。加入少許水，翻炒2分鐘。關掉暖氣。然後將口蘑倒入油菜盤中，用少許枸杞裝飾。
13.翡翠蔬菜卷
材料:大白菜3顆，菠菜30g，胡蘿蔔50g，彩椒50g，鹽1勺，鮑魚汁1勺，糖適量，水澱粉1勺。
1.將彩椒、胡蘿蔔、卷心菜和菠菜切絲，將蔬菜在卷心菜葉上切絲。
2.卷成卷，切段，鍋裏放壹點水，加鹽，鮑汁(蠔油)，水澱粉，煮到湯汁濃稠。
3.倒在五顏六色的蔬菜卷上。
14.大蒜豌豆
材料:紅辣椒250g，大蒜3個，鹽瓣3個，1茶匙(5g)，味精1/4茶匙(1g)；
1.將豌豆兩邊的筋去掉，洗凈，放入沸水中焯20秒，撈出後立即用冷水浸泡，徹底涼透，撈出瀝幹備用；
2.紅辣椒洗凈，斜著切片。大蒜去皮，用壓蒜器壓成泥備用；
3.把油倒進鍋裏。油七成熱時，下蒜泥翻炒，荷蘭豆翻炒1分鐘，紅辣椒片翻炒半分鐘，然後加鹽和味精炒勻。
15.迪山縣
材料:茄子、土豆、青椒、蔥花、蒜末、玉米澱粉、2湯匙醬油、鹽、少許糖和水澱粉。
1.茄子、土豆去皮，切成滾刀塊，切gr。
6.將醬油、鹽、糖和水澱粉混合制成調味果汁。
7.在火上放壹點油，加熱。炒蔥和蒜末。加入土豆、茄子和青椒。
8.加入醬料，微燒使澱粉糊化。
9.撒上蒜粉，翻炒均勻，然後出鍋。