1米糠的營養及其他功能
1.1通便作用
斯拉文和蘭佩試圖驗證米糠和麥麩對正常飲食的健康人的通便作用。結果表明，米糠是增加糞便體積的有效纖維。原因可能是米糠中的碳水化合物不與腸道中的消化酶相互作用，所以和添加麥麩有同樣的通便作用。
1.2對膽固醇的影響
迄今為止，已發現米糠中含有多種降膽固醇化合物，但現有數據無法明確每種化合物的降膽固醇能力。1991年。Rukmini和Raghuram報道了米糠油降血脂的營養和生化作用。結論是米糠油中的主要成分如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量不皂化物成分具有降低膽固醇的作用。
Kahlon和Newman在對大鼠和雞進行研究後發現，脫脂米糠在降血脂方面不如全脂米糠有效。為了確定米糠中的降膽固醇成分，有必要進壹步研究全脂和脫脂米糠的血脂變化。
1.3對泌尿系結石的影響
尿路結石的形成與泌尿系統中鈣的排泄有關。研究人員研究了每天吃1800微克富含鈣的食物的女性。在他們的食物中加入米糠、豆皮、麥麩，可以減少腎臟對鈣的排泄，增加腎臟對草酸的排泄，但米糠的作用最明顯。
1.4其他功能
1.4.1具有抗癌、護膚、保健作用。
日本朝日大學的研究人員通過動物實驗發現，米糠中所含的神經酰胺糖苷具有抑制黑色素生成的作用，用其制成的化妝品可以保持皮膚水潤白皙。日本和歌山產業技術中心從米糠中提取的阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸收紫外線和防止氧化的功能。將其與檸檬酸草油中的芳香醇結合制成抗癌物質EGMP，可預防大腸癌，安全方便。
1.4.2米糠油的提取
從米糠中提取米糠油在我國已有很大發展。由於米糠油以不飽和脂肪酸為主，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇、三種阿魏酸酯抗氧化劑和固體植物成分。米糠油可減少膽固醇在血管壁上的過度沈積，可用於防治高脂血癥和動脈粥樣硬化。米糠油中富含的三種阿魏酸酯類抗氧化劑對其抗氧化穩定性起著重要作用，還具有調節人體大腦功能的作用，對血管性頭痛和自主神經功能紊亂有壹定的防治作用。研究還發現米糠油具有鎮靜催眠作用。
1.4.3植酸的提取
植酸，即磷酸環己醇，在植物中通常以植酸鈣的形式出現。米糠中植酸鈣的含量可達10% ~ 11%，通常可用沈澱法或離子交換法提取。脫脂米糠提取植酸後，藥渣可用作飼料，營養價值高。在日本，提取植酸鈣後的米糠被稱為高蛋白加工米糠，蛋白質含量可高達25%。
米糠在畜禽飼料中的應用
目前畜牧業使用的米糠主要有全脂米糠和脫脂米糠。脫脂米糠是指提取米糠中的脂肪即米糠油後的米糠，以減少脂肪酸腐敗，延長米糠的保存期。米糠營養豐富(表1)，是良好的能量飼料，價格低於玉米和麥麩。
2.1在家禽飼料中的應用
2.1.1肉雞飼料的應用
林立山用1%醋酸代替20%玉米和100%賴氨酸處理米糠。結果表明，醋酸處理組可以提高米糠的營養價值。與對照組相比，米糠處理組雞的體重增加了20%，飼料轉化率提高了65438±03%，雞的肝臟和胰腺沒有出現異常肥大和糜爛。壹般來說，如果脫脂米糠和全脂米糠通過添加油脂使代謝能值相同，那麽對肉雞的飼餵價值也是相同的。但大量研究結果表明，在日糧中過量使用米糠會顯著降低肉雞的生長速度，逐漸降低飼料轉化率，因此目前對米糠在日糧中的使用量存在不同意見。美國Martin(1983)實驗表明，隨著米糠用量的增加(0 ~ 50%)，肉雞的生長速度呈曲線下降，但當米糠用量在10%以內時，生長速度不再受影響。對於0-21日齡肉雞，米糠添加量為5%時，飼料轉化率提高。飼料轉化率在整個期間保持不變。沃倫(1990b)等人認為，對於21-49日齡的肉雞，當日糧中米糠的添加量低於20%時，對采食量沒有顯著影響；在其他試驗中發現，對於10-49日齡肉雞，當日糧中米糠含量在0-53.9%範圍內時，飼料轉化率變化不明顯，但生長速度明顯減慢。研究還表明。在含25%和50%米糠的基礎日糧中添加具有木聚糖酶活性的酶制劑。能提高萊航雞和肉雞2周內的生產性能。王慶吉等人的試驗表明，7-14日齡和14-21日齡肉仔雞的增重分別比對照組高18.91% (P0.05)和165438。
2.1.2在蛋雞生產中的應用
蛋雞對米糠的耐受性比肉雞強。與使用脫脂米糠的蛋雞相比，使用全脂米糠的蛋雞蛋徑和蛋重降低。Najeewa等人(1980)發現，當日糧中米糠的用量高於45%時，產蛋量開始受到影響，死亡率也隨之增加。但由於米糠中亞麻酸含量較高，在飲食中使用米糠時，雞蛋的重量往往會增加。濕潤等人(1987)用兩種不同能量和蛋白質水平的日糧飼餵蛋雞。當米糠添加量達到38.5%時。與米糠用量為65，438+08.5%的日糧組相比，雖然粗蛋白水平相同，能量略高，但蛋雞的產蛋量和蛋重明顯下降。還有壹種觀點認為，在蛋雞日糧中添加適量的ZnC03，可以增加日糧中米糠的用量。
2.1.3鴨日糧的應用
與蛋雞相比，鴨對米糠的耐受性更強，日糧中米糠比例大對生產性能影響不大。成年鴨日糧米糠添加量可達45%。實驗表明。在肉鴨飼料中添加植酸酶可以提高飼料轉化率。當日糧中添加米糠為30%時。添加植酸酶可以提高脛骨總灰分含量。此外，Martin等人還表明，添加植酸酶的日糧中最好添加壹些動物飼料，使米糠含量在69%以內對肉鴨的生長速度沒有影響，而全植物飼料則會明顯抑制肉鴨的生長。其他實驗表明。隨著日糧中米糠用量的增加，鴨小腸食糜粘度降低。沈柏根等人在肉鴨18日糧中用30%的米糠和加酶或不加酶的小麥替代30%的玉米。結果表明，料肉比和單位增重飼料成本均優於玉米日糧。因此，米糠應該是養鴨業理想的飼料來源。
2.1.4鵝飼料的應用
艾小傑等人在雛鵝日糧中添加30%米糠。同時，添加0.2%酶制劑表明，酶制劑可通過降解米糠日糧中的木聚糖等抗營養因子降低食糜粘度，提高飼料中營養物質的消化吸收，加速鵝的生長。同時發現酶制劑在體內對米糠的作用是緩慢的，在回腸需要壹個過程才能起效。避免消化腺和消化道的肥大增生，促進鵝的快速生長。
2.2在豬飼料中的應用
在豬日糧中添加米糠粕可以降低飼養成本。妊娠母豬的用量為前期20% ~ 30%，中期30% ~ 70%，後期30% ~ 50%；30-60日齡仔豬達到30kg之前，應該是5%-15%。如果用量過多，仔豬不喜歡，會引起腹瀉。30-70公斤架子豬，用量為10%-20%；70公斤以上的育肥豬，用量應為20% ~ 225%。當用量小於25%時，其飼用價值與玉米相當。當用量超過30%時，其飼用價值下降，豬開始挑食，食欲下降，皮膚松弛，肥豬肉質下降。
2.3在反芻動物飼料中的應用
近年來，隨著飼料行業競爭的日益激烈。奶牛數量的大量增加。奶牛飼料的研發也成為科研和飼料生產企業最關註的技術，米糠作為反芻動物經濟營養的飼料原料之壹也成為首選。具體用量因奶牛不同階段而異。幼牛和幹牛用的多。壹般可使用日糧幹物質的30%-40%:奶牛隨泌乳階段的變化而變化，壹般可使用15%-30%的日糧幹物質。當然，作為肉牛的精料補充，米糠可以作為主要的精料補充。
3米糠的應用前景
米糠在國外已逐漸采用生物工程技術，而我國對米糠的綜合利用還處於起步階段，只有少部分作為動物飼料的原料。隨著人們認識的深入和技術的發展。米糠廣泛應用於飼料中，作為壹種巨大的可再生資源，具有良好的發展前景。會產生不可估量的經濟效益。
壹種保健藥方和藥膳補品
1、米糠250克，水煎去渣，紅糖送服，每日兩次，可治腳氣。如果加入100g大豆，效果會更好。
2、糯米糠、小麥芽等。，磨成餃子，蒸熟食用，壹日吃三到五個，治婦女妊娠水腫，脾虛泄瀉。
3、米糠5公斤，麥麩3.5公斤，豆粉0.5公斤，紅糖120克，混合做成餅，500克做成四份，壹次壹份，壹日三次，連續七天，治腳氣。
4、谷殼5斤，加水10斤，浸泡24小時，然後用布袋過濾去渣澄清，清水熬成糊狀，塗於患處，治骨髓炎。