第壹，做好變化的心理準備。時刻提醒自己，我的店就要開張了。這是我自己的事業。
第二，心理上要對風險有壹定的認識。做生意的出發點是賺錢，但有風險。風險並不可怕。只要保持冷靜的心態，在基礎上做事，未雨綢繆，就能把風險控制到最低。
第三，要有積極的心態。有句話說:“壹個人對生活的態度決定了人生的高度。”態度是壹種重要的影響力。
推薦壹本何錦程、張出版的《便當快餐店》，裏面有壹些關於開店的常識，比如商圈的選擇、業態的選擇、菜單的設計和定價、開業後的管理等。我覺得應該對妳有幫助！
開業前必須取得衛生部門的衛生許可證，再到工商部門辦理營業執照，五個工作日即可完成。
“快餐”這個詞本身有三層含義:壹是指方便快捷的食物；二是指壹種快捷的吃法；第三，指的是壹種餐飲經營模式。
世界上第壹家快餐店於1885年出現在美國紐約。此後，快餐業在世界範圍內迅速發展，在二戰後達到高潮。如今，肯德基、麥當勞等世界知名的快餐店已經發展到遍布全球的數萬家連鎖店，年產值高達數百億美元。
近年來，隨著市場對快餐需求的增加和西式快餐的影響，壹些中式快餐店相繼出現。而且，由於經營中式快餐具有投資規模小、資金回收快、操作相對簡單等優點，開中式快餐店受到了很多中小投資者的青睞。所以現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
中式快餐和西式快餐有很大的區別。
首先，中式快餐和西式快餐的品種差別很大。對於中國人來說，西式快餐只是壹種休閑食品，不能當飯吃，而中式快餐要解決顧客的吃飯問題；
其次，西式快餐是機械化、批量化、標準化的，而中式快餐無論是品種還是技術條件都遠遠達不到這個水平；
再者，西式快餐已經進入高級成熟階段，壹般都是連鎖經營，而中式快餐才剛剛起步。由於資金投入有限，技術水平有限，管理水平有限，社會條件不成熟，目前大多只能單戶經營，談連鎖店似乎為時尚早。
接下來說說目前條件下開中式快餐店會遇到的問題:
1?1?7快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節，在壹定程度上決定了快餐經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可以分為三類:第壹類是餐食。如炒飯、蒸飯、燴飯、蓋澆飯等。第二個是面條。比如面湯？1?7包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面、炒面、類似面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米粉等。第三是糕點類。比如小籠包、蒸餃、蒸餃、煎餅。這些都是方便快捷的食物，比如飯、面？1?7或者米粉，顧客到了就能很快做好，而面食可以提前批量做好，顧客壹到就上。這樣不僅可以讓顧客不用等待就能快速用餐，還可以提高快餐店的桌子利用率，客觀上增加餐廳的營業額。
但是需要註意的是，任何快餐店都不要經營太多的品種，否則會讓妳的快餐店看起來毫無特色，無形中增加了廚房的工作量，讓整個快餐店難以經營。這裏有兩種選擇:壹種是快餐店只經營壹種快餐，要麽是飯菜，要麽是面條，要麽是面食；另壹種是以經營某壹類快餐品種為主，輔以壹些其他兩類品種。快餐店不能面面俱到。各種都有，各種加起來最多20種左右。順便說壹下，如果快餐店經營飯菜或面條，最好同時經營幾種湯類菜肴，並提供壹些免費的配菜。