火雞就是火雞。類似雞的弓首線蟲科——弓首線蟲屬的壹個種類。由於發情期翅膀張開，尾巴展開成扇形，肉瘤和肉瓣由紅色變為藍白色，故又稱七面鳥(或七面雞)。原產於北美東部和中美洲，是野生的，已被馴化為肉禽。現在很多國家引進育種。
火雞是美洲的特產，在歐洲人來美洲之前就被印第安人馴化了。土耳其的英文名字是“Turkey”。因為歐洲人覺得它看起來像土耳其服裝:黑紅相間，所以叫“土耳其”。歐洲人非常喜歡燒鵝。移民美國後，有個要求是先吃鵝再養，於是吃火雞，發現火雞比鵝好吃。北美有許多火雞。所以烤火雞已經成為美國人的壹道大菜，也是重要節日必不可少的食物。
雞形目是麥雞科兩種鳥類的統稱。最著名的是普通火雞(Meleagris gallopavo)，原產於北美，是壹種獵鳥。現在它已被廣泛飼養作為食物。另壹種斑點火雞。英語中壹些沒有親緣關系的鳥也叫火雞，比如澳洲火雞、灌木火雞、水火雞。見大鴇和蛇鳥。
普通火雞的馴化可能始於哥倫布到達美洲之前的墨西哥印第安人。土耳其於1519年首次引入西班牙。於1541引入英國。在火雞在英國被廣泛飼養後，turkey-cock被用來指火雞，以前它被用來指壹種來自伊斯蘭或突厥地區的家禽。17世紀，英國殖民者將歐洲飼養的火雞品種引入北美東部。大約在1935年前，人們飼養火雞主要是為了利用它們美麗的羽毛，後來人們註意培育肉質好的品種。
今天，墨西哥的普通火雞亞種(Meleagris gallopavo)與美國東南部和西南部的普通火雞在羽毛斑點和腰部顏色上略有不同，但它們的羽毛基本上是黑色，帶有彩虹色的青銅色和綠色。成年男性頭部裸露，皮膚長有腫瘤，通常為鮮紅色，但興奮時會變成白色和亮藍色。普通火雞的其他明顯特征是從前額到喙有壹個長的紅色肉質裝飾物；喉部有下垂，胸部有黑色、粗糙、像毛壹樣的羽簇，稱為髭，從足部有突起。雄鳥體長可達130cm (50英寸)，體重可達10kg (22磅)，但平均體重較輕。壹般雌鳥的體重只有雄鳥的壹半，頭上的皮瘤和肉垂也小。家養品種有美味的肉，可能更重。
在許多歐洲國家，人們壹直習慣在聖誕節吃烤火雞。在美國，人們特別喜歡在感恩節吃火雞。所以火雞產品往往是季節性的。但是在美國等國家，壹年四季都可以買到去骨的火雞瘦肉卷，可以自己在家做。
野生火雞喜歡生活在水邊林地。吃種子、昆蟲，偶爾吃青蛙和蜥蜴。當受到驚嚇時，它們可以迅速跑到隱藏的地方，但它們也可以短距離飛行(約0.4公裏[0.25英裏])。在美國，最初是因為過度狩獵而減少數量，現在各州實施了狩獵管理法，它的數量又恢復了。
求偶時，雄鳥展開尾羽，垂下翅膀，抖動羽毛，低著頭大步走，發出快速的“咯咯”叫聲。壹只雄鳥配壹群雌鳥，每只雌鳥產下8只？15淺褐色斑點卵，產於地面低窪處；潛伏期為28天。
中美洲斑點火雞比普通火雞小；頭部為藍色，額頭到喙的肉質結構為紅黃色；羽毛尖端鋒利；像孔雀壹樣；除了喙下的石棺，頭頂還有壹個黃色的突起。這個物種從未被馴化過。
[編輯本段]生物特征
火雞因其體型大、生長快、抗病能力強、瘦肉率高而備受人們關註。可與肉雞相媲美，被譽為“制肉機”。火雞不僅肉質細嫩清淡，而且營養價值具有“壹高兩低”的優勢。壹高是蛋白質含量高，在30%以上；Erdi在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品。同時，火雞也是補氣健脾的好食物。目前，世界上許多國家用火雞代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
火雞具有野生動物的特點，高蛋白(蛋白質含量為27%，而普通肉雞只有23%)，低脂肪(2-3%)，低膽固醇(0.06-0.1%)。它的肉鮮嫩可口。是婦女、兒童、老人的保健食品，也是肥胖者的理想減肥食品。經常吃火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管疾病有預防和治療作用。不僅火雞肉好吃，質量好，火雞蛋也是極好的食物。火雞蛋黃色豐富，韌性好，屬於優質禽蛋。
火雞比家雞大3 ~ 4倍，長800 ~ 1100 mm。雄鳥身高約1000 mm，雌鳥略矮。嘴很結實，微微彎曲。頭頸部幾乎光禿禿的，只有稀疏的羽毛和紅色的肉瘤，喉部下垂有紅色的肉瓣。背部微微隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，有黑色橫斑散布；兩翼有白色斑點；尾羽為褐色或灰色，有雜色，末端略圓。強壯的腳和腳趾。
飛行能力強，能飛500 ~ 2000米遠。通常棲息在地面，咯咯叫，覓食昆蟲、甲殼動物、蜥蜴、谷物、蔬菜、水果等。晚上聚集在樹上。1男多女。鳥巢在地面上壹個隱蔽的凹處紮營。壹年產卵兩次，每次8 ~ 15粒。雌鳥孵蛋，28天孵化，由雌鳥育雛。
全身覆蓋著黑色、白色和暗黃色的羽毛。頭頸部上部外露，喉下有紅珊瑚樣皮瘤和肉質下垂，顏色可由紅變紫。雄火雞的尾羽可以呈扇形展開，胸前有壹簇毛球。母火雞體重8-9公斤，火雞蛋年產量50-80枚，每枚重20-80克。目前養殖品種多為“青銅火雞”和“白火雞”。
因為鳥類、兩棲類和魚類的性別是由卵攜帶的性染色體決定的，在某些特定情況下，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力是出了名的。在沒有雄性的情況下，雌鳥產下的未受精卵也能孵化，而且孵化出的後代通常較弱，幾乎都是雄性。
[編輯此段]感恩節吃火雞
感恩節是西方國家的傳統節日，我們放假三天，家人團聚。在節日宴會上，有壹道不可或缺的特色菜——“烤火雞”。妳為什麽在感恩節吃火雞？這要從感恩節的起源說起。1620年，英國壹批主張改革的清教徒因理想和抱負無法實現，退出國教，成為獨立的新教徒，引起了英國政治家的仇恨。這些清教徒不堪忍受統治者的迫害和歧視，先逃到荷蘭，9月初，他們漂洋過海，準備流亡美國。船在波濤洶湧的海上漂流了65天，終於在5438+065438+10月到達美國東海岸，在羅德島的普羅維斯鎮登陸。那時候還是壹片荒涼的處女地，隨處可見火雞等野生動物。現在是寒冷的冬天，他們來到壹個陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環境威脅著他們的生命。在這個關鍵時刻，當地的印第安人給他們送來了火雞等食物，還有壹些生活用品和生產工具，幫助他們建設自己的新家園。
這些英國人在新家安頓下來後，感謝在危難時刻幫助和支持他們的印第安人，也感謝上帝給他們的“禮物”。每年10月的第四個星期四，165438+他們把獵獲的火雞做成美味佳肴，熱情款待印第安人，與他們歡聚壹堂。慶祝活動持續了三天，除了招待印第安人吃烤火雞。此後，每年6月的第四個星期四165438+10月都會舉行這樣的慶祝活動。1941年，美國國會正式將6月的第四個星期四11定為“感恩節”。從那以後，這個節日開始在西方國家流行起來。
[編輯此段]聖誕節吃火雞。
火雞已經吃了將近400年了。象征豐收和團圓的“聖誕大餐”和“感恩大餐”中的“就餐者”最初並不是指晚餐。應該是中午吃的。感恩節是每年6月165438+10月第四周的星期四。它非常接近聖誕節，壹年中最大的節日。聖誕節是感謝耶穌到來的日子。因此，象征感恩的火雞大餐延伸到聖誕節。
這種習俗已經有300多年的歷史了。
據說在1620的聖誕節，大量來自英國的移民到達了美洲大陸的普利茅斯山。那時，整個山野只有火雞，所以他們抓住火雞作為節日的主菜。
所以除了火腿、紅薯、蔬菜、葡萄幹、布丁、水果蛋糕、雞尾酒，聖誕大餐當然少不了火雞。
[編輯本段]土耳其的做法
最傳統的火雞烹飪方法非常簡單。妳只需要用鹽和胡椒粉將火雞內外充分塗抹，然後放入烤箱烘烤3小時左右。
醋椒火雞
材料:火雞腿肉、青椒、泡椒、姜片、蒜片、1茶匙生抽、1茶匙醋、半茶匙糖、鹽、雞粉、水澱粉。
練習:
1.雞肉洗凈切成寬條，與雞粉、水澱粉、鹽拌勻調味；青椒切成寬條，泡椒切碎備用。
2.將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉和少量水調成醬。
3.將炒鍋放在大火上，倒入適量的油，將油加熱至六成，將雞肉煸炒至變色，加入泡椒、姜片、蒜片，煸炒至香、色，放入青椒，煸炒至未熟，將醬汁煮熟，收汁即可食用。
註意:雞腿肉切的要均勻，不要太大，否則不容易入味；沒有泡椒，也可以用豆瓣醬；調汁時要突出酸味，但不能太酸；炒的時候快速翻炒。
蒜苗火雞排
材料:蒜苗1小根、洋蔥1、番茄1、火雞(大腿肉厚)、幾滴油、鹽、大致磨碎的胡椒粉、速食湯粉1/4茶匙、少量水、法國新鮮奶酪1湯匙芥末66。
練習:
1.蒜苗洗凈，切段。將洋蔥去皮，切成環狀。將洗凈的西紅柿去蒂，切成片。將整只火雞抹上油，放入不粘鍋中炸2分鐘，然後換成中火繼續炸8分鐘。加鹽和胡椒粉後，用鋁薄紙包起來保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中炸2分鐘。加入蒜苗和番茄塊，稍微翻炒壹下，然後將水、速食湯粉倒入鍋中，攪拌均勻，小火煮5分鐘。然後加入法國新鮮奶酪和芥末，煮3-5分鐘，直到湯汁粘稠。加入鹽和胡椒調味。
3.將肉切成厚片，將肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤子上，然後蒜苗放在肉片旁邊。與法國面包壹起食用。
火雞三明治
材料:長棍面包(細長的身體適合搭配整個三明治的材料)、熟火雞、生菜、番茄、黑胡椒。
練習:
(1)法棍切成兩半，火雞切片。
(2)生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。
(3)將火雞片鋪在面包上，根據個人口味撒上適量黑胡椒。
(4)最後在火雞上依次鋪上西紅柿和生菜。
[編輯此段]美國總統布什赦免火雞
2006年6月22日，美國華盛頓，布什總統在白宮玫瑰園舉行的感恩節放生儀式上赦免了壹只名為“飛人”的火雞。總統每年放生火雞的儀式始於1947杜魯門執政時期，但實際上這壹傳統儀式可以追溯到美國內戰時期林肯總統執政時期。1863年的壹天，林肯的兒子泰德突然闖入內閣會議，要求赦免壹只名叫傑克的寵物火雞，因為這只送到白宮的火雞即將成為人們的聖誕大餐。