肉桂的營養價值
肉桂皮主要含有蛋白質、脂肪、纖維素等成分。
肉桂的功效與作用
肉桂味甘,性熱,入腎、脾、膀胱經。具有滋養元陽、溫中散寒、通脈止痛、止瀉的功效,主治命門火衰、四肢寒脈無力、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、閉經?癔癥、陰疽、陽虛浮於上身等癥狀,有熱有寒。
1,溫腎壯陽:可用於腎陽虛所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛,也可用於腎虛所致的虛喘、氣逆;
2、溫中散寒:用於脾胃虛寒引起的胃寒疼痛,以及腹痛腹瀉,常與幹姜、附子同用;
3.溫經止痛:能溫血管,散寒止痛,用於寒凝氣滯所致的痛經及肢體疼痛。
肉桂的食用禁忌
1,受潮發黴的肉桂是不能食用的。
2、肉桂用量不宜過多且不能長期食用。
3、肉桂性熱,夏天最好不吃或少吃。
肉桂做法大全
1,紅燒排骨
材料:
小排骨500克,幹辣椒、桂皮、茴香、八角、花椒、蒜、姜、蔥、食用油、鹽、醬油、雞粉、糖適量。
練習:
***1***將排骨放入冷水鍋中,加入酒,將蔥燒開後取出;
***2***在冷鍋的冷油中加入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒,然後放入排骨翻炒;
***3***加入料酒、生抽、老抽、糖,加水但不加配料,加入茴香、桂皮、八角,加蓋大火煮1小時;
***4***加入鹽和雞粉,最後大火收汁。
2.啤酒鴨
材料:
鴨肉500g,啤酒400ml,食用油,姜,蔥,姜,蒜,醬油,醋,生抽,鹽,茴香,桂皮,香葉,胡椒粉,少許糖。
練習:
***1***鴨丁焯水;
* * * 2 * *鍋裏放油,爆香蔥姜蒜,再放入鴨塊;
***3***倒入啤酒和適量的水;
***4***加入生抽、老抽、醋、鹽、茴香、桂皮、天竺葵燉1小時;
***5***加入糖和胡椒粉收汁。
3、自制五香粉
材料:
八角20g,花椒20g,桂皮10g,茴香10g,丁香6g。
練習:
***1***按所需用量稱量備料;
***2***分別放入料理機。八角和花椒比較多,需要分開碎,其他的可以壹起磨;
* * * 3 * *研磨成具有超細研磨功能的細粉;
***4***研磨的每壹種材料都經過篩分;
***5***篩掉粗的,用料理機再磨壹遍,再篩壹遍;
***6***過篩後的粉末可以充分混合均勻。
肉桂和肉桂的區別
肉桂原產於牙買加群島,和肉桂壹樣屬於香樟屬。樹高約3米,樹皮比肉桂更厚、更粗糙、顏色更深。雖然肉桂和桂皮有相似的香味,但肉桂的甜味比桂皮苦中帶甜。很多人分不清兩者的區別。我們從幾個方面來區分壹下。
1.植物來源:兩者都是樟科植物。肉桂是肉桂的幹燥樹皮。肉桂皮是天竺桂、印相、細葉肉桂和肉桂的樹皮。
2.外觀:兩者都是槽形或卷形。肉桂外表面灰褐色,略粗糙,有的可見灰白色條紋;內表面紅褐色,略平,有細縱紋,有油痕。肉桂外表黑褐色至黑褐色,有灰白色斑點,木栓或魚鱗脫落,龜形凹斑;內表面紅褐色至黑褐色,平坦,有極細的縱向條紋,無油痕。
3.成分:兩者均含揮發油* * *以肉桂醛為主,肉桂約1% ~ 2%;肉桂約為1%,肉桂中含有丁香酚等。
4、功能與主治:肉桂:辛、甘、熱。腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。桂香:辛,文。心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散寒,活血。
5.肉桂和桂皮雖小,但又不同。壹般肉桂主要入藥;肉桂主要以菜肴和調料為主。
總結:肉桂厚,肉桂薄,肉桂輕,肉桂黑。肉桂強,肉桂弱。肉桂做燉菜,肉桂做咖啡和蛋糕。我猜妳喜歡它