醬牛肉裏脊和豌豆
配料:荷蘭豆、牛柳、雞蛋、大蒜。
方法:
1.豌豆洗凈切絲；大蒜去皮，拍成碎片。
2.裏脊肉切片，放入碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、澱粉、蛋清，攪拌均勻。
3.鍋裏熱油，炒豌豆，不要炒太熟，加鹽調味，裝盤。
4.鍋裏燒熱油，放入切好的蒜片，再放入牛肉片炒至變色。
5.倒入澱粉勾芡，烹飪前倒入油，將炒好的牛肉片放在豌豆上。
桂魚和荷蘭豆
配料:桂魚肉、豌豆、青椒、紅椒、姜、蔥。
方法:
1，鯧魚肉去魚刺，斜著切片；豌豆洗凈後，去絲；將青椒、紅椒和洋蔥切片。
2.將魚片放入大碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、澱粉、蛋清，拌勻。
3.取壹個空碗，加入鹽、雞粉、糖、胡椒粉和水，攪拌均勻，制成調味汁。
4.鍋裏燒熱油，倒入魚片翻炒至魚變白。
5.在油鍋裏放入青椒、紅椒、姜、蔥，然後放入荷蘭豆，快速翻炒。倒入調味汁，攪拌均勻。
6.倒入炸好的魚片，和鍋裏的食材壹起攪拌均勻，倒入醬汁。
註意事項:
1、荷蘭豆壹定要完全煮熟後才能食用，否則其中所含的蛋白質冷凝物會引起食物中毒。
豌豆是豌豆嗎？
荷蘭豆，豌豆，各種豆，傻傻分不清。從外觀上看，豆豆和豆豆沒什麽區別。豆豆和豆豆是“兄弟”嗎？
荷蘭豆VS豌豆
荷蘭豆又名赫倫豆，屬於豌豆屬，也可稱為平豌豆的第二種。扁豌豆分為軟莢豌豆和硬莢豌豆，荷蘭豆屬於前者。豌豆是壹個很大的品種，按其功能可分為三種，包括豌豆頭、扁莢和香豌豆。所以荷蘭豆和豌豆還是有品種差異的。荷蘭豆不是豌豆。
豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有抗癌作用。
荷蘭豆性溫味甘，常吃對脾胃虛弱、小腹脹、嘔吐腹瀉、產後乳汁瀦留、心煩口渴等有療效。荷蘭豆對增強人體代謝功能有非常重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜之壹。由於其營養價值高、味道鮮美、抗衰老和美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場非常受歡迎。
荷蘭豆的功效和作用
荷蘭豆又稱“惠惠豆”，是壹種營養價值很高的豆科蔬菜。荷蘭豆對增強人體新陳代謝有非常重要的作用。它們富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、水和碳水化合物，還含有人體必需的氨基酸。
荷蘭豆的功效和作用
1、荷蘭豆中還含有壹種獨特的植物凝集素、三唑酮和赤黴素A20，它們對增強人體新陳代謝有重要作用。
2、荷蘭豆還有益脾胃、止渴、下氣、呃逆、腹瀉、小便等功效。
經常食用，對脾胃虛弱、脘腹脹滿、嘔吐腹瀉、產後乳汁瀦留、心煩口渴等有效。由於其營養價值高、味道鮮美、抗衰老、美容保健等功能，在國內外市場很受歡迎。
值得註意的是，由於含有蛋白質凝集素，荷蘭豆只能在100℃下才能被破壞，如果沒有充分燉煮，很容易導致中和。