西米怎麽做 西米怎麽做？
西米 性溫良西米開放分類： 食品、調料由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物制做的食用澱粉。
主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，幹粗。
15年成熟後長出壹花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。
樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。
外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。
紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。
婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。
南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。現在市場上賣的，多是混合了大量澱粉粉物質的。
外表是白色的小球球，嗯，比較像烏雞白鳳丸，就是沒他們那麽亮罷了。做法是：拿大量的水泡，泡大後倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子悶就可以了，悶到沒有白核的時候，倒進冷水裏沖，然後就可以吃了。
可以和咖啡、橙汁等等壹起喝制作指導西米露的制作方法：1、把西米放進清水裏洗浸幹凈；2、把壹鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裏；（註意：要壹邊煮壹邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開；4、再煮壹鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裏煮；5、壹直煮到全部透明，把沸水都倒去。西米煮法：01） （適用於即煮即食）：第壹步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。02） （適用於煮熟後待用）：第壹步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離竈爐進行）第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
此過程中必須不停地攪拌西米。第五步，保留少許水和西米壹起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
註意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。食療作用西米性溫、味甘；健脾、補肺、化痰。
其他相關《藥海本草》：主補虛冷，消食。《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。
西米是什麽做的
西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、 麥澱粉、 苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉制成，是壹種加工米，形狀像珍珠.用來做西米露，西米撈是最好的啦做法：1、把西米放進清水裏洗浸幹凈.2、把壹鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裏.（註意：要壹邊煮壹邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底） 3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開.4、再煮壹鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裏煮.5、壹直煮到全部透明，把沸水都到去.6、煮壹小鍋牛奶，放少許糖.（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以.） 7、把牛奶倒進西米裏壹起煮，不用煮太久.8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍.9、今天準備的是荔枝（註：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裏），把剝好皮的荔枝放到西米露裏，最後就完成了.。
西米露的做法
1、什錦西米撈原料：1、西米：100g 2、杏仁露：壹聽 3、白糖：5湯匙（根據個人口味添減）4、各種時令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2湯匙做法：1、水煮開後，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，然後再用涼水浸泡。
2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，壹碗西米撈就做好了。
2、蜜瓜西米露原料：糖漿（蜂蜜），小西米，蜜瓜。方法：1。
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得638mL糖漿（直接用蜂蜜最好，不過貴點），放涼。2。
小西米加5倍的涼水，中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出，用冷水沖瀝後加入糖漿或蜂蜜中保存。3。
蜜瓜切成小小的顆粒（4顆米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小時，即成。Tip: 1。
將蜜瓜換成椰汁或椰漿，就成了椰汁西米露了。2。
蜜瓜不能太大，否則沈底，多少根據個人喜好。不能放太久，否則蜜瓜不脆了。
3。糖漿或蜂蜜少加壹點，不甜再加，太甜就沒辦法了。
3、椰奶西米露原料：小西米、椰奶、聖女果、芒果做法：將小西米用冷水淘壹遍，放中沸水中慢煮，待熬成中間只剩壹小白點透明狀時即可撈出，把煮好的西米過壹遍冷開水，這時候的西米就像壹粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然後加入椰奶、聖女果、芒果粒即可調勻即可。（也可根據自己口味加適量白糖或冷藏後食用）水果牛奶西米撈：材料：香蕉壹根，菠蘿壹塊、草莓五個、蘋果壹個（其他時令水果均可）、西米兩湯匙，水壹大碗，果凍粉適量（不加也可以）1、水燒開，放入西米，中火煮大約10分鐘，最好是不粘鍋（西米很容易粘鍋），還要用木勺不停地攪和。
2、煮到西米周圍都透明了，中間有壹點點白點，關火，蓋上蓋子燜至全部透明，這時候可以準備水果了，將水果切成塊。3、西米放冷透明了，過壹遍冷水，然後濾去水，加入各種水果塊即可食用了。
小貼士：如果想吃果凍，煮西米的時候加入果凍粉或者魚膠粉，攪拌均勻放進冰箱即可。4、戀戀至尊做法：盛在壹個透明的高腳杯裏，最下面是鎮在冰塊中的淡綠色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、蘋果、菠蘿、奇異果等6-8種水果，擺成壹個漂亮的火炬造型，最上面是壹大勺冰淇淋。
值得壹提的是水果中的涼皮和冰淇淋，黑色的涼皮是南方特有的，吃起來像果凍，卻有絲絲的苦，是極好的藥用甜點；而冰淇淋則是店裏自制的，沒有奶油不用擔心發胖，味道卻絲毫不遜色於奶油冰淇淋。吃的時候可以拿兩個小碗把水果撈出來吃，最好先讓冰淇淋融化壹會兒，味道滲透到下面的水果和西米中，別提多好吃了。
5、三色西米撈做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇異果、哈密瓜等各種顏色的水果中，任選三種水果，和西米混合在壹起吃，酸甜兼備。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十幾種冰凍過的水果汁，又冰又爽，相當過癮；而草莓、芒果、香瓜做成的薄餅、鮮果意大利面等水果小吃，倒也不妨拿來做主食呢。
6、椰奶西米露原料：西米（據說大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒有找到。最後在菜市場買到，4元/斤）、椰粉、鮮奶壹袋做法：這個東東的做法說法不壹，有人說西米壹定要先泡半個小時以上再煮，也有人說壹定不能泡。
我按第二種方法做的。1.鍋中燒開水，改小火，把淘好（我就淘了壹次）的西米放進鍋中煮。
煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。
等到西米心裏還有壹個小白點的時候，關火。2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像壹粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋裏加水燒開改小火，倒入壹小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入壹袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。
7、椰汁西米露所用材料：椰漿壹罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器做法：1.西米用水泡上20-30分鐘，時間短容易出白芯，時間長就碎了。2.鍋中放了壹升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。
3.開鍋後關小火，待西米煮成透明後放糖。8、生果天參寶西米露材料（12人分量）：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少許、砂糖2兩、水4兩制法：壹、先將西米用清水浸2小時。
二、用清水、西米、砂糖壹同煮熟。三、雪凍後加入天參寶、生果粒即成。
功用：西米有滑大腸和滋潤效用。這款獨特的西米露，對脾胃虛弱、元氣不足及心肺不良者有效。
9、簡單自制水果西米露1、把西米放進清水裏洗浸幹凈。2、把壹鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裏。
（註意：要壹邊煮壹邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。4、再煮壹鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裏煮。
5、壹直煮到全部透明，把沸水都到去。6、煮壹小鍋牛奶，放少許糖。
（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）7、把牛奶倒進西米裏壹起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進冰箱。