1.面粉裏加開水，水要慢慢加。面粉會慢慢變成雪花粉，不停攪拌，直到沒有幹面粉。最後，水應該慢慢加入。如果妳加太多的水，面團會很粘。只要水量合適，面團就不會發粘，也不用加油揉。如果加的水少，面團會變硬，很難揉。這個時候，需要很長時間才能清醒過來，變得更柔軟。
2.把面團揉成球狀。如果面團太熱，可以等到熱氣散發出來。不順利也沒關系。如果妳醒壹會兒，揉壹揉，就會變得很光滑。面團醒後15分鐘，醒後要蓋上潮濕的抽屜布。
3.醒發15分鐘的面團，揉幾分鐘就很光滑了，熱面團不需要像發酵面那麽久揉。
4.如果適當加水，面團會很軟，不粘，容易揉，面團成棒狀，然後切成小劑量。
把它卷成這樣壹個圈。
5.我今天做的很成功，易滾不破。
6.超薄
7.往蒸鍋裏加水，水會冒蒸汽。把卷好的煎餅放在濕布上蒸2分鐘就行了。我壹般壹次放兩張，然後拿出來，把另外兩張放進去。我試過了。太多的蛋糕容易粘在壹起。
8.煎餅全部蒸熟後，不那麽燙的時候，壹個壹個揭開，防止粘在壹起。如果有時間，這個步驟可以做兩次，效果更好！當熱氣完全消散後，妳可以把它放在食物袋或飯盒裏，存放在冰箱或冰櫃裏。妳不必把它放在冰箱裏壹天，只需用潮濕的抽屜布蓋住它。如果是冰凍的，需要提前壹晚在室溫下解凍。吃的時候放在蒸籠裏蒸幾分鐘。蛋糕松軟細膩，超級好吃！
技巧
1.炒土豆片配泡面，再來點小米粥，好舒服。
2.熱面蒸餅比鍋裏烤的好吃，涼了就變得又幹又硬。
3.第壹次嘗試的朋友，和面的時候壹定要註意加水量。加多加少都會影響效果。如果妳加更多的水，面團會很粘。如果揉面的時候加很多細面條，面條會變得很硬。水少了，面團不粘，但也很硬，很難滾。延長醒發時間會略有改善。
讓我給妳介紹另壹種做法:
主粉205g。
輔料黃瓜10g雞蛋2個生菜15g醬牛肉30g。
調料色拉油15g鹽5g蔥5g甜面醬10g水(涼)80g蔥和少許辣醬10g。
步驟
1.將200克面粉倒入沸水中，快速攪拌，然後加入60克冷水。面團成型後，再將20克冷水分幾次放入面團中，形成濕軟的面團，靜置10分鐘。
2.在案板上刷適量油在手上抹適量油，將面團打成表面光滑的面團，松弛20分鐘(如果用矽膠墊，可以省略刷案板這壹步，但最好在手上抹點油，否則面團會濕粘粘的，不方便操作)。
3.先用手將面團攤開，然後用搟面杖搟薄成長方形，均勻刷上面點，從窄邊卷起來，切成三等份(搟面杖也要先抹油，以免粘著)。
4.拿壹個，兩頭捏緊，在手掌裏垂直展平成餅狀。畢竟放松10分鐘。
5.取壹塊蛋糕坯，先壓平，然後用搟面杖均勻地搟成薄餅。
6.燒熱鍋(不要放油)。鍋熱後，把煎餅放進去，烤到兩面都有均勻的坑。可以從鍋裏拿出來(如果拿出來後壹段時間不吃，可以放入蒸鍋裏，蓋上蓋子，防止變幹)。
7.雞蛋打散，鍋燒熱，用紙巾在鍋底抹壹點油，倒入打散的蛋液，翻勻，趁表面未凝固撒上蔥花，底部上色後翻面炒壹會兒，出鍋晾涼(雞蛋餅不是必須的，但會增加營養，特別適合做早餐)。
8.將醬牛肉切片，或者切成條狀。生菜洗凈，蔥切絲，黃瓜洗凈，切成細條。
9.取壹個餅，按口味刷上甜面醬和辣醬，鋪上薄薄的雞蛋餅、萵筍葉、牛肉、黃瓜條、蔥絲，卷起來吃，或者切成塊。