黑麥面包和全麥面包哪個好？
黑麥面包和全麥面包都是比較好的粗糧食品，營養價值比普通面包高很多，但是營養價值不壹樣，不好比較！全麥面包是指用不含麩皮和小麥胚芽的全麥面粉制成的面包，不同於普通的精制面粉(即小麥顆粒去除麩皮和營養豐富的皮下有色部分後碾磨而成的面粉)制成的面包。其特點是顏色偏棕，肉眼可見許多小顆粒的麥麩，質地粗糙，但有香氣。因為它的營養價值比白面包高，而且富含粗纖維、維生素E、鋅、鉀等礦物質，在國外很受歡迎，而且富含B族維生素，所以微生物特別喜歡，所以比普通面包更容易發黴。黑麥面包是指由全黑麥面粉制成的面包。
全麥面包和黑麥面包的區別
1，不同特點
①全麥面包
其特點是顏色偏棕，肉眼可見許多小顆粒的麥麩，質地粗糙，但有香氣。
②黑麥面包
黑麥含量越高，面包質地越疏松，越難發酵膨脹。但黑麥粉富含纖維，吸水性比小麥粉強。面團很容易變厚，面包吃起來也很滋潤。黑麥面包有獨特的香味，質地厚實，有嚼勁。有壹種特殊的酸味也是黑麥面包的特點，這不僅是其自身特點造成的，還因為發酵中使用了酸面粉種子。酸面粉籽用量越高，面包酸味越重。
2、食用功效不同
①全麥面包
有助於減肥和預防糖尿病和動脈粥樣硬化。
②黑麥面包
健康飽滿，補充人體所需微量元素。
不同分類
1，全麥面包
面包按口味可分為鹹面包和甜面包，按用途可分為主食面包和小吃面包，按形狀可分為長型、圓形、長方形、棒狀和花形面包。按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉籽蛋白等面包，按添加劑可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、肉類等面包，但傳統上人們主要是按烘焙方法將面包分為軟面包和硬面包。
2.黑麥面包
黑麥面包有很多種，包括只有黑麥面包、黑麥小麥面包和硬黑麥面包。硬質黑麥面包也有很多種，按發酵類型分為酵母發酵和surdeg發酵。
全麥面包的功效
1，預防和改善壹些疾病
對於熟悉面包的健康朋友來說，妳應該知道所謂的全麥面包是由全麥作物制成的。與精制面粉制成的面包相比，全麥面包香味更濃，營養價值更高。因為它含有大量的維生素B和粗纖維，壹些胃口不好的朋友吃了會改善食欲。而且粗纖維食物還能有效緩解人的疲勞，治愈和改善各種皮膚病。
2.美容和減肥
大家身邊都是剛開始減肥的朋友。我相信推薦的減肥餐是全麥面包，被很多做過減肥測試的人譽為健康早餐。吃全麥面包會有飽腹感，是減肥者的最佳選擇。含有大量的蕎麥和纖維素，促進腸道蠕動，礦物質和維生素較少，能在壹定程度上增加飽腹感，對減肥、祛斑、美容都有很好的效果。吃全麥面包的最佳時間是早上。經過壹夜的新陳代謝，身體營養耗盡，剛睡醒時身體缺乏維生素和礦物質。吃全麥面包可以及時補充身體缺乏的營養，對健康非常有益。
3.緩解壓力
現在社會飛速發展，人們的生活工作壓力越來越大，經常需要加班到深夜，休息時間很少。這樣，壓力得不到有效的緩解，那麽心理上的壓力就會慢慢體現在生理上，以至於身體部位出現各種問題。維生素可以維持人的神經系統的穩定，改善新陳代謝，從而達到緩解壓力的效果。這些谷類食物中含有大量的維生素B，可以釋放人體內的壓力，平復焦躁不安的情緒，使人安定下來。
營養健康面包推薦
1，俄羅斯大麥對於每天都能買到的面包，俄羅斯大麥是首選，其中脂肪含量很低，膳食纖維非常豐富，非常適合平時吃得太好的人。
2、法式棒的正宗原料很簡單，只有四種:面粉、水、酵母、鹽，不加壹點油和糖，熱量低，是健康的選擇。外皮酥脆，內裏柔軟，常作為主食食用。
3、意大利面包意大利面包是在面粉中加入少許鹽發酵而成的，不含任何糖分和脂肪，是比較健康的選擇。味道清淡，不鹹不甜。意大利人習慣把這種面包從中間切開，加壹點火腿，這是壹種很好的三明治。
4.像全麥面包壹樣，黑麥面包是最健康的面包之壹。富含膳食纖維，有助於排毒清腸，還能讓人很快有飽腹感，間接減少攝入量，從而有助於減肥。黑麥制成的面包與全麥面包相比，具有低糖、高鈣、富硒的特點。質地越粗糙，添加顆粒狀麥麩的面包越有營養。